Εστιατόρια Στο Νέο Ξενοδοχείο 10

Οι αξιοθαύμαστοι ξενοδόχοι ανακάλυψαν ότι ένα μεγάλο εστιατόριο ναυαρχίδα μπορεί να κάνει περισσότερα για τις επιχειρήσεις από τα λευκά είδη Frette ή ένα πολυτελές σπα. Οι διευθυντές τροφίμων και ποτών της πρώην σχολικής σχολής έχουν αποσυρθεί και οι δεξιότεροι σεφ του Michelin δελεάζονται. Περπατήσαμε σε ολόκληρο τον πλανήτη ψάχνοντας για ξενοδοχεία που επαναπροσδιορίζουν τους κανόνες του εσωτερικού φαγητού. Οι ξεχωριστοί προορισμοί αυτοί οι 10 ναούς της υψηλής κουζίνας αποδεικνύουν ότι δεν χρειάζεται να απομακρυνθείτε από τη σουίτα σας για να βρείτε ένα αξέχαστο γεύμα.

Νέα Υόρκη

ΥΨΗΛΗ ΠΕΡΙΟΧΗ Ο Gordon Gekkos του Μανχάταν έχει βρει ένα νέο σπίτι. Ακριβώς όταν φάνηκε ότι είχαμε εισέλθει σε πιό αδύναμους χρόνους, η Terrance Brennan, η οποία προηγουμένως ενόχλησε τη Νέα Υόρκη με τον Picholine και τον Artisanal, αποδεικνύει ότι ένα κλασικό αμερικάνικο σπίτι με μπριζόλες είναι πάντα επίκαιρο. Η αχνά φωτισμένη τραπεζαρία στο Το σπίτι των θαλασσινών και του Chop House της Terrance Brennan, με τους τοίχους από μπορντό και χρυσό βελούδο, τα δερμάτινα δερμάτινα μπουκέτα και το σκουρόχρωμο ξύλο, αποτελεί ιδανικό σκηνικό για να απολαύσετε τα αγαπημένα του macho, όπως το πορσελάνη και το πέλμα Dover. Παρακολουθήστε το περίπλοκο μπαλέτο των σερβιτόρων πιέζοντας τα καροτσάκια τους σαν αυτοκίνητα προφυλακτήρα γύρω από την τραπεζαρία. ευτυχώς, οι παρασκευές τους από το τραπέζι της σαλάτας του Καίσαρα, του chateaubriand, του crèpes suzette και της ψημένης αλάσκας είναι πολύ πιο επιδέξια από το τιμόνι τους. Και το απαραίτητο στοιχείο από το πάνω μέρος του μενού; Πιατέλα με μπριζόλα και αυγά $ 55.95 με καπνιστό σολομό και χαβιάρι (φυσικά). Benjamin Hotel, 565 Lexington Ave .; 212 / 715-2400; δείπνο για δύο $ 125.

Washington, DC

ALSACE ΣΤΟ POTOMAC Δεν είναι καθημερινό ότι ένας σεφ Michelin με τρία αστέρια μπαίνει σε μια αμερικανική πόλη για να ξεκινήσει ένα φιλόδοξο εστιατόριο, οπότε έρχεται ως έκπληξη ότι Caf? 15 στην πλατεία Sofitel Lafayette έχει λάβει τόσο μικρή εθνική buzz από το άνοιγμα πέρυσι. Ο Antoine Westermann, από το σεβαστό εστιατόριο Beurehiesel του Στρασβούργου, δεν είναι ένας σεφ σαλόνι που διακρίνεται από τον κόσμο, σύμφωνα με τον Alain Ducasse, αλλά το μενού του προσφέρει κλασικά, υπερ-δημιουργικά πιάτα που φτάνουν στα στρατοσφαιρικά ύψη. Το καλύτερο riff στις παραδόσεις της εγγενής Αλσατίας του Westermann: τα πόδια του γεμάτου βάτραχου φτάνουν με βελούδινο ραβιόλι κρεμμυδιού που ονομάζεται Schniederspaetle; η γουϊνιάνα απορροφά τον πλούτο των πράσων, των μαύρων τρούφων και των πατατών, ενώ ψήνεται σε ένα κοκτέιλ σφραγισμένο με ψωμί. Όπως ο Ducasse στο σπίτι του Essex στη Νέα Υόρκη, το Caf? Το 15 πάσχει από μια συγκεχυμένη εμφάνιση (λίγο αστική, λίγο σύγχρονη) και από μια μουσική ατμόσφαιρα που μπορεί να δυσκολευτεί να διασκεδάσει, αλλά με τρόφιμα όπως αυτό, ποιος διαμαρτύρεται;Sofitel Lafayette Πλατεία, 806 15th Αγίου NW? 202 / 730-8800; δείπνο για δύο $ 120.

Ατλάντα

Η ΑΝΑΤΟΛΗ ΠΑΣΕΤΑΙ ΝΟΤΙΑ Ο Γάλλος Μπρούνο Μινάρ δεν μπορεί να είναι το πιο αγαπημένο νέο πρόσωπο στην Ατλάντα. Για να τον καλωσορίσει, ο Ritz-Carlton φωτίζει την εντυπωσιακή του εμφάνιση Τραπεζαρία με πράσινο μεταξωτό μήλο, περίτεχνα ορεσιανικά συμπόσια και ασιατικά κεραμικά επιτραπέζια σκεύη. Φρέσκια από μια στάση στην Οσάκα, M'nard woos diners με ένα συνεχώς μεταβαλλόμενο μενού που θα μπορούσε να χαρακτηρίσει μια σαλάτα κόγχη με soba και ένα άγγιγμα του μαροκινό αργό πετρέλαιο, ή κακάο επικαλυμμένο φιλέτο αρνιού με κουσκούς πεκάν. Ακόμα, το καλύτερο έρχεται τελευταίο: ένα κακό τάρτα φτιαγμένο με vintage κουβανέζικη σοκολάτα (M? Nard είναι ο γιος ενός chocolatier από την Tours). Καταπληκτικό πώς θα βρείτε χώρο για pot de cr. mes και τα γλειφιτζούρια από την καρότσα των τεσσάρων καροτσακιών-συν ένα φλιτζάνι εξωτικό τσάι (αιγυπτιακό χαμομήλι, πράσινο πυρίτιδας) έβγαιναν ενώ παρακολουθούσατε. Ritz-Carlton, Buckhead, 3434 Peachtree Rd .; 404 / 237-2700; δείπνο για δύο $ 144.

Παρίσι

NOUVEAU KID στο μπλοκ Στη Γαλλία τους καλούν "La Robinon," αυτή η ανταγωνιστική μπάντα από καυτά ταλαντούχους νέους σεφ που εκπαιδεύτηκαν κάτω από τον μεγάλο και ανελέητο τελειομανή Jo'l Robuchon και στη συνέχεια πήγαν για να κάνουν δικά τους ονόματα. Ο τίτλος που κλέβει σήμερα αυτές τις μέρες είναι ο Brikard, ο οποίος πρόσφατα ανέλαβε τις σόμπες στο Michelin με δύο αστέρια Les? Lys? Es στο Herner Vernet. Σε μια ειλικρινά έτοιμη τραπεζαρία που σώζεται μόνο από μια όμορφη οροφή από γυαλισμένο γυαλί Gustave Eiffel, ο Briffard χτυπά την γέμιση από την υψηλή κουζίνα, σερβίροντας το πιάτο της υπογραφής της αχινούς της θάλασσας γέλη; με κρέμα μάραθου, fricassee των λαγγουστίνων (η γλυκύτητα τους αποπνέει η πικάντικη Bellota chorizo) και μια νόστιμη σαλάτα χτένια, μάνγκο, shiso, και ιρλανδικό χαβιάρι οστών. Ο σεφ, ο οποίος μεγάλωσε στην Βουργουνδία και των οποίων οι παππούδες ήταν αγρότες, επιμένει ότι είναι απλά ένας χωρικός στην καρδιά. Απλά κρατήστε το χαβιάρι που έρχεται. H? Tel Vernet, 25 Rue Vernet? 33-1 / 44-31-98-00. δείπνο για δύο $ 140.

Ρώμη

ΔΩΜΑΤΙΟ ΜΕ ΘΕΑ Όταν στη Ρώμη δεν θέλετε ποτέ να κλείσετε μια μέρα στα αξιοθέατα. Μην ανησυχείτε: Απλά κλείστε ένα τραπέζι στην βεράντα του 7ου ορόφου Mirabelle, όπου οι απόψεις τείνουν από τους κήπους Borghese και Medici μέχρι την πλατεία του Αγίου Πέτρου. Το πλήθος των Ρωμαίων τακτικών επιβεβαιώνει ότι η εποχιακή κουζίνα του σεφ Giuseppe Sestito (σπανάκι ριζότο με λουλούδια πορτοκαλιού και λουλουδιών γιασεμιού, λαβράκι σερβιρισμένο με φύλλα φασκόμηλου) είναι από τα καλύτερα στην πόλη. Οι γλυκο-οδοντωτοί ρωμαϊκοί σηματοδότες κινδυνεύουν για τις μέσες τους settimo cielo, ή "τον έβδομο ουρανό", α semifreddo με στρώματα από τρεις τύπους σοκολάτας, με τα χρυσά φύλλα. Ρίξτε Atkins-προειδοποίησε τον άνεμο και ακολουθήστε το προβάδισμα τους. Ξενοδοχείο Splendide Royal, 14 Via di Porta Pinciana; 39-06 / 4216-8838. δείπνο για δύο $ 150.

Λονδίνο

ΠΑΙΔΙΚΟ-ΣΧΟΛΕΙΟ ΠΑΝΩ ΨΥΧΕΙ Ένα θηλυκό ανερχόμενο αστέρι στη σιωπηρή σκηνή εστιατορίου του Λονδίνου με τεστοστερόνη; η Angela Hartnett, μια πρόεδρος; του Γκόρντον Ράμσαϊ (αυτό το μπλοκ όλων των μπλοκ), είναι η συζήτηση της πόλης για την ανάληψη του προπύργου της πόλης της παράδοσης. Με τη βοήθεια της σχεδιάστριας Nina Campbell, που ενημέρωσε τον αρσενικό χώρο με χρώματα πλουσίων και μοντέρνα τέχνη, το Hartnett's Μενού αναπνέει τη ζωή στο clubby Connaught. Ακόμη και οι υποστηρικτές του Michel Bourdin (ο προηγούμενος σεφ του ξενοδοχείου) και ο μοναδικός εορτασμός του γοητεύουν τους χαλαρούς αγγλο-μεσογειακούς πιάτους του Hartnett tortelli με ψητό κολοκύθα και φασκόμηλο βούτυρο? ψήσσα confit με νωπή σαλάτα μάραθου). Η καπνιστή κοιλιά χοιρινού κρέατος με καραμελοποιημένα λαχανικά ρίζας είναι το καλύτερο που δοκιμάσαμε. Συγνώμη, παλιά αγόρια. Το Connaught, το 16 Carlos Place. 44-207 / 592-1222. δείπνο για δύο $ 140.

Τόκιο

ΟΧΙ ΑΠΟ ΤΗ ΣΟΒΑ Σε μια πόλη που παλμούς σαν ένα anim; cartoon, κάποιος είναι ευγνώμων για την μινιμαλιστική χάρη των Four Seasons στο Marunouchi, του οποίου το ναυαρχικό εστιατόριο, Ekki, κερδίζει γρήγορα μια φήμη για την σπάνια ατμόσφαιρά της. Το σκούρο κόκκινο και σκούρο καφέ δωμάτιο προορίζεται να εστιάσει την προσοχή του στις ακριβείς γεύσεις που δημιούργησε ο Jeremy Legras, ο 28, πρώην sous-chef του Michelin τριών αστέρων Le Cinq στο Four Seasons George V στο Παρίσι. Γαλλικά στην ουσία, ιαπωνικά σε εκτέλεση, το μενού περιλαμβάνει ένα επιπλέον μπιστρό ψητό chutoro τόνο με ένα απίθανο τέλειο ωοτοκείο, και φιλέτο κοτόπουλου Kobe με βραστό μακαρόνια. Πηγαίνω ? la carte ή επιλέξτε συνδυασμούς γευσιγνωσίας με κρυπτά ονόματα όπως "Veracity" και "Μόνωση". Είτε έτσι είτε αλλιώς, τελειώστε με το quivery Πανακότα εγχύεται με ρήβες. Το Four Seasons Hotel Tokyo στο Marunouchi, το Τόκιο του Ειρηνικού Ωκεανού, το Marunouchi. 81-3 / 5222-7222. δείπνο για δύο $ 200.

Μακάο

Ο ΣΥΝΔΡΟΜΟΣ ODD Σε ένα από τα πιο νόστιμα ειρωνεία του κόσμου των τροφίμων, ο διαβόητος τσαπάνης του Macanese Stanley Ho έχει πείσει τον απομονωμένο JoL Robuchon να κλωνοποιήσει τον εαυτό του στο θεαματικά γεμάτο καζίνο ξενοδοχείο Ho. Περνώντας μέσα σε στρέμματα μαρμάρου και χρυσού, ανεβαίνετε Robuchon a Galera, όπου το μοτίβο της νεο-αυτοκρατορίας ολοκληρώνεται από την πορσελάνη Bernardaud, τις πολυτάραχες ρυθμίσεις των ορχιδέων και τα κρυστάλλινα φώτα που αναβοσβήνουν από πάνω. Έχοντας εγκαταστήσει την πρότασή του; Francky Semblat στις σόμπες, ο ίδιος ο μαέστρος πετάει αρκετές φορές το χρόνο για να σχεδιάσει μενού που περιλαμβάνουν μερικές από τις μεγαλύτερες επιτυχίες του (κουνουπίδι γέλη; με το χαβιάρι, τις θρυλικές πατάτες), καθώς και ένα αξέχαστο κοκκοτσίπ με φύλλα ασβέστης και ραβιόλιες από φρέσκα λάχανα-φουά γκρα. Προσθέστε το Rolls-Royce από καροτσάκια ψωμιού και μια τεράστια λίστα κρασιών βαρέως μπορντό που είναι πλούσια σε πορτογαλικές χορδές και έχετε ένα βασιλικό flush. Ξενοδοχείο Lisboa, 2-4 Avda. de Lisboa. 853 / 377-666; δείπνο για δύο $ 160.

Κέιπ Τάουν

Η ΕΛΠΙΔΑ ΤΗΣ ΚΑΛΗΣ ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑΣ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΑΞΙΑ Η θέα των σκαφών στη μεσαία απόσταση και του Table Mountain στον ορίζοντα καθιστά σχεδόν αδύνατο να επικεντρωθεί στο μενού στο Ένα. Μόλις βάψετε στο σκηνικό, στρέψτε την προσοχή σας στις καινοτόμες προετοιμασίες του αρχιμάγειρα του Bruce Robertson για αυτόχθονες συστατικές ουσίες της Νότιας Αφρικής: η ουρά των καραβίδων στη σχάρα αλέθεται ελαφρώς με τα καρυκεύματα του Ακρωτηρίου Malay και σερβίρεται με ένα φρυγανιέρα ρυζιού και μπανάνα τορτελίνι. Μια πιατέλα στρείδια της δυτικής ακτής της Σ. Ελενα, μύδια και λαγκουστίνες συνοδεύεται από λεμόνι ρύζι basmati και ένα καθαρό κομμάτι πράσινου φασολιού. Το αρωματικό karoo lamb φτάνει με τσαρτ κάλα και δεντρολίβανο jus, ενώ το κυνήγι είναι απλά και τέλεια προετοιμασμένο. Ένα τριαντάφυλλο βανίλια, φρούτα πάθους, σοκολάτα είναι το ιδανικό φινάλε. Cape Grace, West Quay Rd., Waterfront; 27-21 / 410-7100. δείπνο για δύο $ 45.

Μελβούρνη

Κάτω από και πάνω από την κορυφή Το εξωφρενικό εστιατόριο στο Park Hyatt κάνει μια ισχυρή δήλωση σε αυτή την κατά τα άλλα φυλλώδη, ήρεμη, εγκεφαλική πόλη. Ένας τοίχος χειροποίητου ηλεκτρικού-μπλε γυαλιού στην είσοδο του Radii θέτει τον τόνο; οι φωλιζόμενες σκάλες συνδέουν μια γοητευτική τραπεζαρία με πέντε επιπέδεις εμπνευσμένη από το Deco, διακοσμημένη με τεράστιες στήλες πυρακτώσεως καλυμμένες με μεταλλικό πλέγμα για να μοιάζουν με τα σημάδια μιας καμηλοπάρδαλης. Υπάρχουν ακόμη και τραπέζια που πλαισιώνουν την καμπυλόγραμμη σκάλα που κατεβαίνει στο σαλόνι του σπιτιού κάτω. Ο εκτελεστικός σεφ, ο Sean Donovan, ο οποίος βρισκόταν στο τιμόνι μόνο από τον Οκτώβριο, προετοιμάζει στιβαρά γαλλικά πιάτα σε κουζίνα από λευκό μάρμαρο που κυριαρχείται από ένα μεγάλο φούρνο με ξύλα. Δοκιμάστε τα στρείδια του Ειρηνικού με καρότο, αχλάδια και φασκόμηλο. ψάρι με μύδια, μύδια και αρωματική σάλτσα κάρυ. ή μαύρη πάπια με ροδάκινα, κόκκινο λάχανο και πολέντα. Δεν χρειάζεται να ζητήσετε το μενού επιδορπίων - απλά να ρίξετε μια ματιά στο γυάλινο κλειστό σταθμό προετοιμασίας για να επιλέξετε τα γλυκά σας μετά το δείπνο. Πάρκο Hyatt Μελβούρνη, Πλατεία Κοινοβουλίου 1? 61-3 / 9224-1234. δείπνο για δύο $ 100.

Αναφέρονται από τους Anya von Bremzen, Gillian Cullinan, Susan Gough Henly, Nathan Lump, Shane Mitchell, Niloufar Motamed, Christopher Petkanas και Valerie Waterhouse.

ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ: ΠΕΝΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΠΟΥ ΕΧΕΙ ΤΟ ΚΑΤΑΛΟΓΟ ΣΑΣ
Τα εστιατόρια ξενοδοχείων δεν χρειάζεται να είναι ολοκαίνουργια για να είναι αξιοσημείωτα. Με το μίγμα της υπηρεσίας, το στυλ και το εξαιρετικό φαγητό, αυτά τα εστιατόρια είναι ένα κομμάτι πάνω από τα υπόλοιπα.

Azul Το ρεπερτόριο σύντηξης Γαλλίας-Καραϊβικής του χορευτή-σκηνοθέτη Michelle Bernstein διατηρεί τους Φλωριάνους να επιστρέφουν για περισσότερα. Δείπνο για δύο $ 150. Mandarin Oriental, 500 Brickell Key Dr., Μαϊάμι. 305 / 913-8254

Le Cinq Ο σεφ Philippe Legendre έχει λάβει ένα αστέρι Michelin για καθένα από τα τρία χρόνια του σε αυτό το παριζιάνικο ξενοδοχείο παλατιών. Δείπνο για δύο $ 320. Ξενοδοχείο Four Seasons George V, Λεωφόρος 31 George V, Παρίσι. 33-1 / 49-52-70-00

Le Louis XV Το παλαιό οχυρό της κλασικής γαλλικής κουζίνας του 16 του Alain Ducasse, που ανακαινίστηκε το τρίτο της αστέρι Michelin νωρίτερα αυτό το έτος. Δείπνο για δύο $ 395. Hôtel de Paris, Place du Casino, Μόντε Κάρλο. 377 / 92-16-29-76

Maestro Το Fresh παίρνει τα ιταλικά κλασικά από το 29-year-old Chef Fabio Trabocchi αξίζει την παράκαμψη DC από McLean. Δείπνο για δύο $ 170. Ritz-Carlton, Tysons Corner, 1700 Tysons Blvd., McLean, νΑ .; 703 / 821-1515

Restaurante Santceloni Η σύγχρονη καταλανική κουζίνα από αυτή την πολύχρονη αντίπαλο του Ferran Adri; έχει όλη τη Μαδρίτη abuzz. Δείπνο για δύο $ 150. Hotel Hesperia Μαδρίτη, 57 Paseo de la Castellana, Μαδρίτη. 34-91 / 210-8800

ΕΜΠΙΣΤΕΥΤΙΚΟ ΚΟΥΖΙΝΑ
Εάν μπορείτε να αντέξετε τη θερμότητα, μπείτε στην κουζίνα. Αρκετά εστιατόρια ξενοδοχείων προσφέρουν τραπέζια εκατοστά μακριά από τον σεφ. PHOENIX Στη Mary Elaine's στο φοινικικός (480 / 941-8200, δείπνο για δύο από $ 250), ο πίνακας του σεφ είναι εξοπλισμένος με οθόνες βίντεο, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να παρακολουθήσουν κάθε βήμα της αγχωτικής δράσης. VIRGINIA Οι επισκέπτες στην κουζίνα του σεφ Patrick O'Connell's Inn στην Μικρή Ουάσινγκτον (540 / 675-3800, χρέωση φόρου $ 300 συν δείπνο) χαιρετίζονται με γρηγοριανό ύφος, μια τελετή πλύσης χεριών με ροδόγυρο και μαύρες τρούφες ψημένες στο ιδιωτικό τζάκι. LOS ANGELES Ο εκτελεστικός σεφ Douglas Dodd μαστίζει επτά γεύματα γευσιγνωσίας για τον Πίνακα 1 του VIP στο Ξενοδοχείο Bel-Air (310 / 472-1211, δείπνο για δύο $ 230). ΧΟΝΓΚ ΚΟΝΓΚ Χερσόνησος's Spring Moon (852 / 2315-3160, δείπνο για τέσσερα $ 1,429) δημιουργεί ένα πλούσιο κινέζικο συμπόσιο για τους προσκεκλημένους του τραπέζι του σεφ. Μπορείτε να βοηθήσετε ακόμη και ένα chef dim dim που προετοιμάζει το πρώτο course-toques που δεν περιλαμβάνεται.
-Σχεάν Μίτσελ

Εστιατόριο σήματος

Ονομασμένος για το πυροβόλο όπλο που ακούγεται κάθε μέρα το μεσημέρι στο Κέιπ Τάουν, το Signal είναι ένα πολυτελές εστιατόριο της Νότιας Αφρικής που βρίσκεται στο ξενοδοχείο Cape Grace. Στο εσωτερικό, η τραπεζαρία συνδυάζει κλασικά στοιχεία σχεδιασμού (ψηλές, οροφές με καθρέφτη, κρυστάλλινους πολυελαίους και κουρτίνες μεταξιού) με λεπτομέρειες εμπνευσμένες από τη θάλασσα, όπως ρουστίκ έπιπλα με κίτρινο ξύλο και τοιχογραφία που απεικονίζει την προκυμαία του Κέιπ Τάουν. Σε κοντινή απόσταση, μεγάλα παράθυρα με θέα στην οροφή του Signal Hill και τη μαρίνα γεμάτη γιοτ. Με τα τοπικά συστατικά και τις διεθνείς γεύσεις, το εποχιακό μενού μπορεί να περιλαμβάνει πιάτα όπως τα χτενισμένα χτένια με καβουρδισμένα ψωμάκια μήλων και tortellini με κρέμα αμυγδάλου με κρέμα σαμπάνιας.

Mirabelle

Αυτό το εστιατόριο με αστέρι Michelin στη Via Veneto βρίσκεται στον τελευταίο όροφο του Hotel Splendide Royal. Οι γυάλινες βεράντες ανοίγουν σε μια θέα στη Βίλα Medici, Trinita del Monti και στη Βασιλική του Αγίου Πέτρου. Η διακόσμηση είναι πολυτελής με περίτεχνα καλούπια και εξαιρετικές κρυστάλλινες και πορσελάνες αντίκες. Ο σεφ Guiseppe Sestito βρίσκεται στο τιμόνι αφού το ιταλικό-διεθνές εστιατόριο άνοιξε στο 2001 και το μενού του δίνει έμφαση σε φρέσκα, καλλιτεχνικά παρουσιαζόμενα υλικά. Το λαβράκι με λαβράκι με σαλάτα μάραθου και πορτοκάλι κάνει για μια σύνθεση κοραλλιογενών και χτένια χτυπιούνται με φρούτα tempura. Η λίστα κρασιών είναι παγκόσμια με έντονη ιταλική εστίαση.

Les Elysees

Μετά την είσοδό σας στην κύρια τραπεζαρία του Les Łysys, στο ξενοδοχείο 4 αστέρων Vernet, κοντά στα Ηλύσια Πεδία και την Αψίδα του Θριάμβου, κοιτάξτε ψηλά για να δείτε τη οροφή του θολωτού τζαμιού με επιχρυσωμένη άκρη, σχεδιασμένη από τον Gustave Eiffel . Παρακάτω, οι πράσινες καστανιές έρχονται σε αντίθεση με τα ανοιχτά λευκά και το γκρι-ατσάλινο δάπεδο. Ο σεφ Laurent Poitevin προσφέρει εποχιακά; la carte και δοκιμάζοντας μενού της κλασικής γαλλικής κουζίνας, όπως η αγκινάρα velout; (σούπα) και φρυγανιές κρέμας foie gras, και τραγανό φιλέτο λαβρακιού με σπανάκι μωρών. Το κελάρι κρασιών περιέχει περισσότερα από τα μπουκάλια 12,000 που καλύπτουν περισσότερο από τους τύπους οίνου τύπου 900.

Le Cinq

Το Le Cinq, το οποίο βρίσκεται στο λόμπι του ξενοδοχείου Four Seasons George V του Παρισιού, προσφέρει ένα εποχιακό μενού γαλλικής κουζίνας που παρασκευάζεται με παραδοσιακές γαλλικές μεθόδους με ένα στοιχείο νεωτερικότητας στην εκτέλεση. Οι επιλογές μενού περιλαμβάνουν πιάτα όπως το σολομό με τα γογγύλια του καπού και το φουά γκρα με πάπια στη σχάρα με sansho πιπέρι. Η κομψή τραπεζαρία είναι διακοσμημένη σε χρυσές και γκρίζες αποχρώσεις και έχει θέα στην αυλή και τον κήπο του ξενοδοχείου, παρέχοντας στους επισκέπτες δείπνο με όμορφη θέα για ρομαντικά γεύματα.

Inn στο εστιατόριο Little Washington

Το εστιατόριο στο Inn at Little Washington, ένα 90-λεπτό με το αυτοκίνητο από την Ουάσινγκτον, DC, και ο σεφ του, Patrick O'Connell, έλαβαν πέντε βραβεία James Beard, συμπεριλαμβανομένου του εξαιρετικού αμερικανικού σεφ 2001. Η γαλλική εμπνευσμένη τεχνική του O'Connell αποτελεί παράδειγμα σε πιάτα όπως το Tin of Sin, το οποίο αποτελείται από χαβιάρι American Osetra και ένα rillette από καβούρια και αγγούρια. και το βιολογικό μοσχαρίσιο κρέας με κρέμα μυελού των οστών. Πολλές επιλογές μενού προβάλλουν προϊόντα από τον κήπο του πανδοχείου. Μεταξωτά, ροδοκόκκινες αποχρώσεις καλύπτουν τους λαμπτήρες και διακοσμητικές ταπετσαρίες καλύπτουν τους τοίχους, προσδίδοντας στο τραπεζαρία ένα κομψό σκηνικό.

Ekki

Το Ekki, που βρίσκεται στον έβδομο όροφο του ξενοδοχείου Four Seasons στο Marunouchi, διακρίνεται από τον περιστασιακό σχεδιασμό του (μοντέρνα έπιπλα από μαύρη λάκα, ταπετσαρίες) και από ένα διεθνές μενού που περιλαμβάνει ιαπωνικές σπεσιαλιτέ, όπως το βόειο κρέας Waygu, χελώνες Hokkaido και δημιουργικές ερμηνείες του Ευρωπαϊκού και τα αγαπημένα της Βόρειας Αμερικής: τσαγιού ή popcorn τρούφας Φουά γκραγια παράδειγμα, στήθος κοτόπουλου. Το πρωινό είναι του τύπου που αναμένεται σε οποιοδήποτε πολυτελές διεθνές ξενοδοχείο, αλλά το brunch του Σαββατοκύριακου είναι πιο δημιουργικό και το εστιατόριο προσφέρει επίσης απογευματινό τσάι με ευρωπαϊκά επιδόρπια.

Το Caf? στο Ritz-Carlton, στο Buckhead

Αναβιώνοντας το τοπικό μενού σε αυτό το ορόσημο της Βόρειας Ατλάντα είναι ο σεφ κουζίνας Todd Richards, προηγουμένως από το Oaka Five-Diamond Oak στο Κεντάκι, καθώς και το φημισμένο One Flew South στο ATL Airport. Περιτριγυρισμένο από πλούσια ξύλινη επένδυση, το καφέ; διαθέτει ευαίσθητες λυχνίες από γυαλί, βελούδινα κόκκινα blanquets και καλά διαχωρισμένα τραπέζια, καθώς και μια εκτεταμένη κάβα και εποχιακή εξωτερική αυλή. Η σύγχρονη αμερικανική τιμή σερβίρεται όλη την ημέρα, αν και οι επισκέπτες προτιμούν συχνά το Κυριακάτικο brunch, το οποίο διαθέτει μπαρ με σαμπάνια, ζωντανή τζαζ και περισσότερα από 50 πιάτα που κυμαίνονται από παραδοσιακά τυριά έως ψυγμένα θαλασσινά.

Ici Urban Bistro

Σε απόσταση μόλις τεσσάρων λεπτών με τα πόδια από το Λευκό Οίκο στο Sofitel Lafayette Square, το Ici Urban Bistro σερβίρει σύγχρονες παραδοσιακές γαλλικές γεύσεις. Φωτιζόμενη από το φως των κεριών, η τραπεζαρία είναι διακοσμημένη με τραπέζια από σκούρο ξύλο, λαμπερό κόκκινο χαλί, σύγχρονα έργα ζωγραφικής και ένα μεγάλο κεντρικό ράφι κρασιού. Ο εκτελεστικός σεφ Franck Loquet, ο οποίος εργάστηκε στο παρελθόν ως εκπαιδευτικός στην εκκλησία Alain Ducasse στο Παρίσι, χρησιμοποιεί τοπικά εποχικά συστατικά για να δημιουργήσει πιάτα όπως ψητά χτένια με λεμόνι και γύρη μάραθου gremolata (ψιλοκομμένο καρύκευμα βοτάνων). Η παγκόσμια λίστα κρασιών διαθέτει περισσότερες από τις επιλογές 30 που διατίθενται από το γυαλί.

Robuchon a Galera

Restaurante Santceloni

Μέσα στο ξενοδοχείο Hesperia Madrid, αυτό το εστιατόριο με δύο αστέρια Michelin άνοιξε στο 2001 από τον διάσημο Ισπανό αρχιμάγειρο Santi Santamar; Επιπλωμένο από τον σχεδιαστή Pascua Ortega, η τραπεζαρία στο επίπεδο του υπογείου είναι διακοσμημένη με γυάλινους τοίχους, γλάστρες και λευκά ντυμένα τραπέζια, τα οποία είναι ευρέως διαχωρισμένα για μεγαλύτερη ιδιωτικότητα. Τώρα με επικεφαλής τον Velasco, η μαγειρική ομάδα προετοιμάζει εφευρετικά καταλανικά πιάτα όπως τα γαλακτοκομικά ταρτάρια με καρότο και μουστάρδα και ψητό φούρνο με κολοκύθα και μαύρες ελιές. Το Santceloni είναι επίσης γνωστό για τον κατάλογο κρασιών με το σήμα 600 και το καρότσι για τυρί πριν το επιδόρπιο, το οποίο περιλαμβάνει περισσότερες από 70 ποικιλίες.

Radii

Το σπίτι των θαλασσινών και του Chop House της Terrance Brennan

Πίνακας 1

Άνοιξη Σελήνη

Βρίσκεται στον πρώτο όροφο του ξενοδοχείου Peninsula Hong Kong, το πολυτελές αυτό εστιατόριο της Καντόνιας έχει σχεδιαστεί για να αντικατοπτρίζει την ιστορία της χερσονήσου, η οποία άνοιξε για πρώτη φορά στο 1928. Η τραπεζαρία έχει πινελιές τύπου Art Deco, συμπεριλαμβανομένων των χρωματισμένων πάνελ και των τόνων από το σκοτεινό ξύλο, καθώς και τα ανατολίτικα χαλιά, τα κλασικά λευκά τραπεζομάντιλα και τα τοιχώματα που φέρουν φωτογραφίες με σέπια. Το μεσημεριανό μενού dim sum περιλαμβάνει ντομάτες γαρίδας και βαθιά τηγανητά taro, ενώ το μενού δείπνου χαρακτηρίζει αυτό που πολλοί θεωρούν την καλύτερη πάπια Peking στην πόλη. Οι επαγγελματίες τσάι είναι έτοιμοι να καθοδηγήσουν τους φίλους μέσω της λίστας των κινεζικών τσαγιού 25.

Azul, Μαϊάμι

Ένα εξαιρετικό φαγητό στο Brickell, το φημισμένο Azul βρίσκεται στο ξενοδοχείο Mandarin Oriental και είναι επικεφαλής του σεφ Joel Huff. Παρουσιάστηκε τον Ιούλιο του 2011, το νέο μενού του εστιατορίου διαθέτει ένα μείγμα ευρωπαϊκών, αμερικανικών και ασιατικών γεύσεων. Για να ξεκινήσετε, μια σχολαστική δημιουργία μαγειρεμένου αυγού ορτυκιού, καραμελωμένων κρεμμυδιών και ελαιόλαδο με βότανα είναι μια δημοφιλής επιλογή. Οι κύριες επιλογές πιάτων, όπως η μπριόκε, με κέλυφος κίτρινο με σουπιές, επαναπροσδιορίζουν τα θαλασσινά με έναν πιο δημιουργικό τρόπο. Τα παράθυρα από το δάπεδο μέχρι την οροφή που παράθυρα δημιουργούν μια φωτεινή τραπεζαρία με θέα στον κόλπο Biscayne.