Καλύτερες Γαλλικές Πατάτες Στις ΗΠΑ
Εάν επιθυμείτε τηγανητές πατάτες στο Σαν Φρανσίσκο, το Jasper's Corner Tap είναι μια φυσική επιλογή. Αλλά οι αποφάσεις σας δεν έχουν ακόμη τελειώσει. Θα είναι λεπτή, παχιά ή γλυκιά πατάτα; Δοκιμάζετε το καπνιστό καρυκευμένο καρυκεύματα ή ένα πούτυρο με βάση το τυρόπηγμα ή το παίζετε με άφθονο θαλασσινό αλάτι; Υπάρχει ένα ολόκληρο μενού αφιερωμένο στις προσαρμόσιμες πατάτες στα χέρια σας.
Οι γαλλικές πατάτες είναι ένα από τα αληθινά πλήθη-φαγητό, ένα φαγητό που οι φίλοι συμφωνούν, το οποίο εμφανίζεται σε δύο steakhouses και καταδύσεις στο δρόμο και αυτό είναι οικείο αλλά μπορεί επίσης να σας εκπλήξει. Μπορούν να κοπεί παχιά ή σγουρά, μαγειρεμένα με ή χωρίς δέρματα, σερβίρονται σε βελγικό στιλ σε χαρτοπετσέτες ή σε ένα καλάθι με περγαμηνή με ξύδι βύνης στο πλάι. Ανεξάρτητα από το πώς το κόβετε, ο βαθιές τηγανητές ράβδους είναι βασιλιάς.
Έτσι, πώς ξέρετε ένα καλό; "Οι καλύτερες πατάτες είναι φτιαγμένες από φρέσκες πατάτες και διπλές τηγανητές, που προσθέτουν τραγανότητα", λέει ο Glenn Walker, ο οποίος δημοσιεύει σχόλια στο frenchfrydiary.blogspot.com από το 2004. "Παρατήρησα επίσης ότι όλο και περισσότερα εστιατόρια ενισχύουν τη γεύση των πατατών τους, τηγανίζοντας τα σε λίπος πάπιας, προετοιμάζοντάς τα με λάδι τρούφας και σερβίροντάς τα με πολλές σάλτσες με εμβάπτιση", λέει.
Η μπριζόλα μπικίνι του Μαϊάμι είναι ένας από τους κορυφαίους σε αυτή την τάση, εξάγοντας πατάτες με παχύρρευστη τηγανητά πατάτες σε συνδυασμούς καρυκευμάτων και σάλτσας, όπως το βότανο δεντρολίβανου με μια πλευρά από πικάντικο κέτσαπ. Και στο καταπληκτικό όνομα Duckfat στο Portland, ME, οι διπλές τηγανιτές πατάτες συνοδεύονται από μια επιλογή από οκτώ βουτιές, συμπεριλαμβανομένων δελεαστικών συνδυασμών γεύσης όπως κέτσαπ τρούφας και τσίλι τσίλι μάγου.
Όσο για τις ταπεινές αρχές του γουρουνιού, κάποιοι λένε ότι στις ΗΠΑ, ο Thomas Jefferson ήταν πρώιμος υιοθετητής. Ήταν γνωστό ότι φιλοξενεί επισκέπτες με "πατάτες που σερβίρονται με γαλλικό τρόπο", σύμφωνα με τον δοκίμιο Charles Ebeling, μέλος της Λέσχης Λέσχης του Σικάγου. Τα εστιατόρια με οδηγό και τα αρθρώματα ταχυφαγείων που άρχισαν να εμφανίζονται στις πατάτες τηγανισμένων 1940, συνδυάζοντάς τους με μπιφτέκια. Και είναι σχεδόν αδύνατο να σκεφτόμαστε το ένα χωρίς το άλλο.
Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν καθαροί που διατηρούν την εστίαση στο παραδοσιακό γαλλικό τηγάνι. Στο Thrasher's στο Ocean City, MD, αν θέλετε ketchup, θα πρέπει να φέρετε το δικό σας.
-Λάουρα Κιίνρυ
1 του 24 Ευγενική προσφορά του Breslin Bar & Τραπεζαρία
Το Breslin Bar & Τραπεζαρία, Νέα Υόρκη
Δεν είναι μυστικό ότι οι πατάτες τηγανητές σερβιρισμένες στο εξωτερικό, τρυφερές στο εσωτερικό, είναι το χρυσό πρότυπο. Αλλά αυτό το αγαπημένο hipster του Μανχάταν πηγαίνει ένα βήμα πέρα από άλλους για να εξασφαλίσει την τραγικότητα των spuds του: εισάγοντας το The Breslin's τρείς φορές-κατασκευασμένα τσιπς. Αυτές οι μακριές, μεσαίου μεγέθους φέτες πατάτας Idaho russet αρχικά βράζονται και στη συνέχεια τηγανίζονται δύο φορές σε ένα μείγμα ηλίανθου και κράμβης πριν λάβουν ένα παξιμάδι αλατιού και παρουσιάζονται είτε ως αυτόνομο πιάτο είτε δίπλα σε φέτα φέτα, burger. Μόνο το πράγμα που έμεινε να ζητήσει: μια πλευρά του κύμινο Mayin για εμβάπτιση.
-Λάουρα Κιίνρυ
2 του 24 Lee Meredith
Εταιρεία Boise Fry, Αϊντάχο
Με ένα σύνθημα που λέει "μπιφτέκια από την πλευρά", ξέρετε ότι αυτό είναι ένας τόπος σοβαρός για τα spuds του. Η πατάτα βασιλεύει υπέρτατη σε αυτό το κράτος, και ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία σάλτσες, καρυκεύματα και ψεκαστήρες, είναι δυνατό να μην δοκιμάσετε ποτέ το ίδιο πράγμα δύο φορές. Η παραγγελία πηγαίνει έτσι: περπατήστε μέσα, επιλέξτε από έξι ποικιλίες πατάτας, συμπεριλαμβανομένων μωβ, yam, και γλυκό, στη συνέχεια, αποφασίστε πώς θα θέλατε να κοπεί. Στη συνέχεια, το ντύσιμο. Ίσως θα θέλατε τις κουλουριασμένες χρυσές πατάτες Yukon να γεμίζουν με ξύδι βύνης και να σερβίρονται με μια πλευρά από κέτσαπ βατόμουρου (αυτό είναι σωστό: μυρτιλός), ή ίσως να είστε λαχτάρα ένα σκουρόχρωμο τηγανητό με το άσπρο σχοινόπρασο αλάτι και την ταϊλανδική ξινή κρέμα. Ή γιατί να επιλέξετε καθόλου; Συλλέξτε μερικούς φίλους και δείξτε μακριά.
boisefrycompany.com
-Λάουρα Κιίνρυ
3 της 24 Ευγενική προσφορά του The Original Hot Dog Shop Inc.
Το αρχικό μαγαζί Hot Dog, Pittsburgh, PA
Σε αυτή την οικογενειακή επιχείρηση, το βουνό πατάτες που έρχεται σε μια μικρή τάξη συνορεύει με το γελοίο - έτσι δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι τα κολεγιακά παιδιά συνεχίζουν να επιστρέφουν. Βρίσκεται στην πανεπιστημιούπολη του Πανεπιστημίου του Πίτσμπουργκ, το "The Dirty O" έχει τη φήμη για τις παρακμιακές σπάνιες: πατάτες Idaho που κόβονται με το χέρι και ξεφλουδισμένες, δύο φορές τηγανητές με αραχιδέλαιο και σερβίρονται χρυσές και τραγανές σε δίσκο καφέ. Το πρωτότυπο έχει ακόμη και το δικό του αφοσιωμένο σταθμό τηγανίσματος, όπου μπορείτε να τα παραγγείλετε με πλευρές σάλτσας, τυρί ή κέτσαπ. 3901 Forbes Ave; (412) 621-7388.
-Λάουρα Κιίνρυ
4 της 24 Christine Tsai
Duckfat, Πόρτλαντ, ΜΕ
Όταν πρόκειται να παραδώσει το τέλειο τηγανίτα, είναι όλα στο όνομα σε αυτό το κατάστημα σάντουιτς στο Πόρτλαντ. Οι πατάτες που προέρχονται από την τοπική παραγωγή είναι διπλά τηγανητές σε μια υγιή επίστρωση πάπιας λίπους που έχει ως αποτέλεσμα ένα τραγανό εξωτερικό αλλά αφήνει το εσωτερικό κάθε τηγανιού φρέσκο και τρυφερό. Έπειτα σερβίρονται σε χάρτινους κώνους με μια χούφτα ειδικών φτυάρι, όπως καπνιστό καλαμπόκι μυδιών και ψιλοκομμένο αυγό και κάπαρη μάγου. Κοντά στον Καναδά, ο Duckfat προσφέρει επίσης τη δική του έκδοση του poutine, καλύπτοντας τις ίδιες τραγανές πατάτες με μια γεμάτη τοπική τυρόπηγμα τυριού και σπιτική πάπια.
-Λάουρα Κιίνρυ
5 της 24 Ευγενική προσφορά της γωνίας του Jasper's Tap & Kitchen
Γωνιά του Jasper, Tap, Σαν Φρανσίσκο
Από το ντεμπούτο του στο 2011, ο Jasper's έχει κερδίσει έναν τίτλο για τα μπαρ του, που περιλαμβάνει ένα μενού που αφιερώνεται αποκλειστικά σε πατάτες. Σοβαρά. Μπορείτε να επιλέξετε το τηγάνι σας (λεπτή, παχιά ή γλυκιά πατάτα), οι επιλογές καρυκευμάτων σας περιλαμβάνουν καπνιστή πάπρικα και τρούφες, παρμεζάνα και βότανα - και, για ένα επιπλέον $ 3, προσθέστε ένα πούτυρο με βάση τυρόπηγμα. Λόγος στο δρόμο είναι ότι το καπνιστό τυρί fondue είναι "για να πεθάνουν για." Jasper είναι επίσης υποχρεώνει με ένα μενού αργά το βράδυ ιδανικό για να διασκεδάσει το πλήθος των γευμάτων της γειτονιάς Tenderloin. Το προβάδισμα; Μια βοήθεια χοντρές πατάτες τηγανητές, φυσικά, ολοκληρώθηκε με βότανα μοσχαρέλα βουβάλου και ζεστό καφέ σάλτσα.
jasperscornertap.com
-Λάουρα Κιίνρυ
6 του 24 Johnny Wang
Pike Street Fish Fry, Σιάτλ
Τα ραντεβού αργά τη νύχτα ευθυγραμμίζονται στον πάγκο αυτού του μικροσκοπικού καταστήματος γειτονιάς του Capitol Hill για μερικά από τα καλύτερα ψάρια και μάρκες του Σιάτλ. μετά από όλα, μόνο οι πατάτες αξίζουν την αναμονή. Είναι κομμένα σε χέρι, τηγανητά μέχρι την τελειότητα, και σερβίρονται σε χάρτινα κύπελλα με σάλτσα βύσης (το αψιά τσίλι μπορεί να είναι πολυετές αγαπημένο). Και ενώ είναι δύσκολο να κερδίσετε τη βοήθεια αυτών των τραγανών πολύτιμων λίθων μετά από μια βραδινή έξοδο, το Pike Street Fish Fry ξεπερνάει κάθε τρίτη Παρασκευή από το 5 στο 7 μμ εξυπηρετώντας τις πατάτες του για δωρεάν.
-Λάουρα Κιίνρυ
7 της 24 Ευγενική προσφορά του The Green Room
Το πράσινο δωμάτιο, Greenville, SC
Αυτή η πηγή πηγής για τα πολυτελή τρόφιμα με άνεση έχει επίσης τη φήμη για τη δημιουργικότητα (που ακούγεται ποτέ για μια σούπα Philly Cheesesteak;), και οι πατάτες της δεν αποτελούν εξαίρεση. Ο σεφ Patrick Long ειδικεύεται σε πατάτες πατάτας Parmesan, κομμένες σε κομμάτια και ρίχνονται σε λάδι τρούφας αμέσως μετά τις βγάζει από τη φριτέζα. Στη συνέχεια τα πιάζει με τριμμένο τυρί παρμεζάνα και φρέσκο μαϊντανό. Συνδέστε τα με ένα πιάτο μπριζόλων μπριζόλας μπάρμπεκιου, και έχετε τον εαυτό σας ένα ικανοποιητικό νότιο γεύμα.
thegreenroomupstate.com
-Λάουρα Κιίνρυ
8 της 24 Ευγενική παραχώρηση της ομάδας Mina
Bourbon Steak, Μαϊάμι
Το εστιατόριο μόνο για δείπνο του σεφ του Michael Mina προσφέρει μεγάλες περικοπές βοείου κρέατος που είναι οργανικά και χωρίς ορμόνες και οι πατάτες του παίρνουν την ίδια προσοχή στην ποιότητα και τη λεπτομέρεια. Οι μεσαίου μεγέθους τεμάχια πατάτας βυθίζονται σε λίπος πάπιας για να παρέχουν τόσο την πλούσια γεύση τους όσο και την τραγανότητα τους και μια παραγγελία καλύπτει τρεις συνδυασμούς καρυκευμάτων και σάλτσας: βότανο δεντρολίβανου συνοδευόμενο από μια πλευρά από πικάντικο κέτσαπ. κρεμμύδι-ξεσκονισμένο με σάλτσα ξινή κρέμα? και καπνιστή πάπρικα με καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου.
michaelmina.net
-Λάουρα Κιίνρυ
9 της 24 Kristin Olson
Το EatBar του Τζόουνς, Ντένβερ
Οι πατάτες σε αυτό το gastropub της γειτονιάς Uptown ψηφίζουν σταθερά το καλύτερο για το Ντένβερ: είναι παχύρρευστα, εξαιρετικά τραγανά και απλά φανταστικά. Έρχονται επίσης σε τέσσερις «παγκοσμίου φήμης» και πρωτότυπες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένου του Μπάφαλο (που περιχύνεται με σάλτσα πτερυγίων και μπλε τυρί που τσαλακώνει με μια πλευρά του ντυσίματος), και ένα Bacon Mac & Cheese που οι τακτικοί αγοραστές ορκίζονται. Παράγοντας σε μια νοσταλγία από το περιβάλλον μέσα σε μια αναπαλαιωμένη σιντριβάνι 1950s σόδα.
jeatbar.com
-Λάουρα Κιίνρυ
10 του 24 Wonjin Kim
Thrasher's, Ocean City, MD
Μπορεί να έχει κάτι να κάνει με τον αλμυρό αέρα, αλλά υπάρχει ένα σίγουρο je ne sais quoi σε ένα πουλί που δεν μπορεί να βρεθεί αλλού - και ο Thrasher έχει διατηρήσει και προστατεύσει αυτή την ποιότητα για τα τελευταία χρόνια 80-plus. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι υπάρχει πάντα μια αναμονή. Είναι δύσκολο να χτυπήσετε ένα κουβά με χειροποίητες λαστιχένιες ρίγες που έχουν τηγανιστεί με αραχιδέλαιο με δέρματα, ειδικά όταν σερβίρονται μόνο με λίγο αλάτι και ξύδι. Οι καθαροί πιστεύουν ότι δεν υπάρχει πρόβλημα με την έντονη γεύση της πατάτας, επομένως εάν θέλετε πραγματικά κέτσαπ, θα πρέπει να το φέρετε μόνοι σας. Και ενώ βρίσκεστε σε αυτό, καλέστε μερικούς φίλους για να μοιραστείτε: Η μικρότερη παραγγελία του Thrasher είναι ένας κουβάς 16-ουγκιών και ο μεγαλύτερος του αριθμός είναι ένα επιβλητικό 53.
thrashersfrenchfries.com
-Λάουρα Κιίνρυ
11 του 24 Phong Ho
Τζέγκο, Λος Άντζελες
Τίποτα δεν λέει τρόφιμα άνετα σαν τις πατάτες "Ooey Gooey" σε αυτό το LA hangout (ένα τετράγωνο από το τούβλο και το κονίαμα του Kogi, ένα κορεατικό φορτηγό για μπάρμπεκιου). Σφυρηλατημένοι σε ένα λιπασματοποιημένο χαρτοκιβώτιο, αυτές οι σπαρμένες με μπύρα ρέματα είναι βαθιά τηγανητές και τελειωμένες με ένα γενναιόδωρο μείγμα ξινή κρέμα, sambal (σάλτσα με βάση τσίλι), γρύλο Monterey και τυρί cheddar, τυρί cotija, ψωμιά, κοραλτάτρο και το σκόρδο.
eatchego.com
-Λάουρα Κιίνρυ
12 του 24 Jan Hudson Berry
Γάλλος γαλβανισμός του Al, Burlington, VT
Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτός ο παλιός μετρητής του γεύματος γνωρίζει κάτι ή δύο για τις πατάτες τηγανίσματος (διαθέσιμες από το κύπελλο, την πίντα ή το τετράγωνο). Ελαφρώς τραγανό στο εξωτερικό, μαλακό στο εσωτερικό και σερβιρισμένο με αλάτι, ικανοποιούν τους πόθους από τα 1940. Τα μπιφτέκια και τα κτυπήματα έχουν κάνει και το δικό τους ρόλο, καθιστώντας τον Αl έναν θεσμό περιοχής.
-Λάουρα Κιίνρυ
13 του 24 www.kriskoeller.com
Hot Doug's, Σικάγο
Πού θα βρείτε τις καλύτερες πατάτες της Chi-town; Στο αγαπημένο σούπερ μάρκετ λουκάνικου, φυσικά, όπου οι μεγάλες μερίδες των λεπτών, φρεσκοκομμένων πατατών έρχονται σε τρεις διακριτές ποικιλίες: τυποποιημένες, τυλιγμένες σε τυρί και με πάπια λίπος - η τελευταία επιλογή τόσο παρακμιακή που είναι διαθέσιμη μόνο τις Παρασκευές και τα Σάββατα. Αξίζει να μάθετε τις παράξενες ώρες και τις μακριές γραμμές του εστιατορίου για μια δειγματοληψία. Και αν έχετε τέσσερις τροχούς, παρακάμπτεστε στο Red Hot Stand της Gene & Jude για σύγκριση με πατάτες. Σε αυτό το παλιό σχολικό δρόμο, τα σκυλιά έρχονται συσσωρευμένα ψηλά με τόνους τραγανιστών, φρεσκοκομμένων πατατών - ακριβώς όπως οι προορισμοί σας.
-Λάουρα Κιίνρυ
14 του 24 Christopher J Barker
Pommes Frites, Νέα Υόρκη
Όταν ένας χώρος ειδικεύεται μόνο σε ένα πράγμα, είναι καλύτερα να είναι εξαιρετικό - και αυτό το κατάστημα ειδικότητας του East Village ανέρχεται σε αυτή την πρόκληση. Το Pommes Frites τηγανίζει τις φρεσκομαγειρεμένες σούπες δύο φορές ενώ περιμένετε - την πρώτη φορά για να βεβαιωθείτε ότι είναι μαγειρεμένες σε όλη τη διαδρομή, το δεύτερο για να προσφέρει ένα χρυσαφένιο εξωτερικό και επιπλέον τραγάνισμα. Έπειτα παραδίδονται σε βελγικό στιλ σε χαρτοπετσέτες με σχεδόν σάλτσες 30 για να διαλέξετε. Οι τακτικοί πελάτες δεν μπορούν να πάρουν αρκετό από τη γλυκιά σάλτσα μάνγκο, και μια νέα μαργαρίτα μαύρη τρούφα Mayo έχει εμπνεύσει γραμμές από την πόρτα.
-Λάουρα Κιίνρυ
15 από το 24 Ευγενική προσφορά του Park Hyatt Washington
Μπλε ταβέρνα Duck, Ουάσιγκτον, DC
Αυτό το σπιτικό πρωινό BDT Triple Fries του εστιατορίου του West End είναι τα πατατάκια αντικαπνιστών με πατάτες. Οι παχιές, σφηνοειδείς σφήνες μαγειρεύονται τρεις φορές: πρώτα στο νερό, στη συνέχεια σε λάδι, στη συνέχεια σε πάπια λίπος για ένα πλούσιο φινίρισμα. Τα αποτελέσματα είναι ομοιόμορφα τραγανή στο εξωτερικό, αλλά παχιά κάτω, με μια άφθονη ποσότητα πατάτας σε κάθε δάγκωμα. Τους παραγγείλετε με ένα ζουμερό μπλέ τυρί μπιφτέκι.
-Μπρένταν Σπίγκελ
16 της 24 Jackie Lee
Violetta, Portland, OR
Με περισσότερες από τις επιλογές 700, η φημισμένη σκηνή του Cartland Foodland του Πόρτλαντ δεν προσφέρει έλλειψη υποψηφίων για το γαλλικό στέμμα του PDX. Αλλά η τοπική συναίνεση είναι ότι η Violetta, η οποία πρόσφατα βρήκε μόνιμη κατοικία στο νέο πάρκο Hillside Food στο νοτιοδυτικό Πόρτλαντ, είναι ο πρωταθλητής. Τα χειροποίητα, εξαιρετικά τραγανά χρυσά του Yukon μπορούν να παραγγελθούν με μια ποικιλία από γαρνιτούρες, αλλά είναι καλύτερο όταν καλύπτονται με λάδι και πιπέρι λευκού τρούφας του Όρεγκον και στη συνέχεια βυθίζονται στην κρεμώδη «σάλτσα μπιφτέκι» της Violetta, τα αυγά της εκμετάλλευσης.
violettapdx.com
-Μπρένταν Σπίγκελ
17 της 24 Ευγενική παραχώρηση του Κορανού
Coreanos, Austin, TX
Οι γαλλικές πατάτες γίνονται ένα ολόκληρο γεύμα σε αυτό το κορεατικό-ανταποκρίνεται-μεξικάνικο-ανταποκρίνεται-αμερικανική τροφή φορτηγών στο γαστρο-τρελό Ώστιν. Έχετε την επιλογή να τα παραγγείλετε απλά, αλλά γιατί θα χρησιμοποιούσατε, όταν εξυπηρετούν Τρεις Wise Fries; Αυτό το επιδόρπιο ξεχειλίζει τις αλμυρές ρίγες στα ψητά κρεμμύδια, το μαριναρισμένο βραστό βόειο κρέας, το πικάντικο μαριναρισμένο κοτόπουλο, την πικάντικη διπλή μαγειρεμένη χοιρινή κοιλιά, το τυρί και μια κρεμώδη, εξαιρετικά ζεστή σάλτσα "el scorcho". Είναι μια από τις λίγες περιπτώσεις που είναι αποδεκτό να φάτε τηγανιτές πατάτες με ένα πιρούνι.
austin.coreanostx.com
-Μπρένταν Σπίγκελ
18 του 24 Shih-Hao Kuo | Saus
Saus, Βοστώνη
Το νέο αγαπημένο φαγητό του Faneuil Hall σερβίρει πατάτες βελγικού στιλ, διπλές τηγανητές για να το παραγγείλετε και μαγειρεμένες μέχρι ένα βαθύ χρυσοκαστανά. Οι χάρτινοι κώνοι από απλές πατάτες είναι αρκετά ικανοί από μόνοι τους, αλλά οι περισσότεροι προτιμούν να τους βουτάνε σε έντονα πλούσιες σάλτσες όπως το Duvel (ένα μείγμα από κοφτερά και ήπια cheddars αναμιγνύεται με τη χρυσή βελγική αρένα), το Pindasaus (κρεμώδες φυστικοβούτυρο με πάστα τσίλι και σόγια σάλτσα) και Ole Chipotle (σπιτικό μανιόκα με φρέσκο κόλιαντρο, chipotles και χυμό ασβέστη). Ή απλά πηγαίνετε για το χρυσό προσθέτοντας ένα δροσερό τηγανητό αυγό στην κορυφή.
eatfrites.com
-Μπρένταν Σπίγκελ
19 του 24 John Dea
Gilroy Garlic Fries στο AT & T Park, Σαν Φρανσίσκο
Σημαντικά γήπεδα του Μπέιζμπολ έκαναν πιο πολυτελείς προσφορές φαγητού, με ένα νεύμα σε αυτό που είναι τοπικό. Στο AT & T Park, το σπίτι των πρωταθλητών 2012 World Series, αυτό σημαίνει αλμυρά ψωμάκια όπως το Gilroy Garlic Fries, τα οποία είναι μερικές εγκοπές πάνω από τις τυπικές χοντροκομμένες πατάτες. Ξεχάστε σκόνη σκόρδου. αυτές οι φρεσκομαγειρεμένες πατάτες είναι γεμάτες με θραύσματα της πραγματικής ουσίας, που προέρχονται από το κοντινό Gilroy, την πρωτεύουσα της χώρας που καλλιεργεί το σκόρδο και το site του ετήσιου Φεστιβάλ Σκόρδα.
-Μπρένταν Σπίγκελ
20 της 24 Heidi Geldhauser για την εργασία μας της αγάπης
Flip Burger Boutique, Ατλάντα
Top Chef All-Stars ο νικητής Richard Blais μαγειρεύει τις πατάτες τηγανιτές σε λίπος από λίπος και λέμε ότι τα αποτελέσματα αξίζουν τις επιπλέον θερμίδες (ή επιπλέον χρόνο γυμναστικής). Αυτά τα spuds βγαίνουν με μια βαθιά, κρεμώδη γεύση που τονίζεται ακόμη περισσότερο όταν βυθίζεται στο καπνιστό μάγου που έρχεται στο πλάι. Οι απόγονοι με βάση το κρέας μπορούν ακόμα να μοιράζονται τα φημισμένα τρώγοντά τους, επιλέγοντας δαχτυλίδια κρεμμυδιού με βότκα ή παγωμένα γλυκά πατάτας με αφρό μπλε τυριού.
-Μπρένταν Σπίγκελ
21 της 24 Ευγενική παραχώρηση της Brenda Karunya Peters | Άμστερνταμ Bar & Hall
Άμστερνταμ Bar & Hall, St. Paul, MN
Η ζωντανή μουσική, οι μπύρες βιοτεχνίας και τα λουκάνικα σπιτικά είναι όλα τα σημεία πώλησης για αυτόν τον νεοφερμένο επηρεασμένο από την Ολλανδία, όμως ο χώρος έχει προσελκύσει τα πιο πιστά του αποτελέσματα για τους τεντέρους. Οι πλούσιες πατάτες τηγανίζονται σε στυλ του Άμστερνταμ: με ψιλοκομμένα ωμά κρεμμύδια και μια σειρά από σάλτσες βυρσοδεψίας, όπως καρύκευμα μάγου, σαλάτα με φυστίκι και σάλτσα γλυκού χαλκού με σαμπάνια με μέλι.
amsterdambarandhall.com
-Μπρένταν Σπίγκελ
22 της 24 Alida Huynh
Πράσινο μπιτίσκο χορού, Arlington, VA
Η γαλλο-καναδική ειδικότητα των πατάτες στηριγμένη σε τυρόπηγμα τυριών και σάλτσα έχει ένα κομμάτι στιγμής φαγητού εδώ στα κράτη. Αυτό το σημείο αγρότης-τραπέζι στο βόρειο τμήμα της Βιρτζίνια, το οποίο επικεντρώνεται στη χρήση σκοτεινών κομματιών τοπικού κρέατος όπως κρέας χοιρινού κρέατος και αυτιού χοιρινού κρέατος, αναλαμβάνει μια αμερικανική, διπλή πάπια poutine, γεμίζοντας τις τραγανές πατάτες τηγανητές με κομμάτια του Tillamook cheddar και ένα απίστευτα πλούσιο σάλπιγγα πάπιας. Δοκιμάστε το με taco αυγού χοίρου και ψιλοκομμένο τοστ ήπαρ.
greenpigbistro.com
-Μπρένταν Σπίγκελ
23 του 24 Thomas Nguyen
Hubcap Grill, Χιούστον
Δεν υπάρχει τίποτα σαν παλιομοδίτικη νότια μαγειρική, και αυτό το σημείο του Τέξας παίρνει σημαντικά σημεία για να δώσει τηγανητές μια συστροφή Dixie. Οι διπλές μαγειρεμένες πατάτες της χώρας αναζωογονούν τα μπισκότα και την σάλτσα, αντικαθιστώντας το ψωμί με τις πατάτες, που λούζονται σε μια θάλασσα με πλούσιο λευκό σάλτσα και μπιτς μπιτς στην εκκίνηση. Ο γιατρός σας δεν θα εγκρίνει - ειδικά αν το συνδυάσετε με ένα Sticky Monkey Burger (φυστικοβούτυρο, μπανάνα, αμερικάνικο τυρί και μπέικον πάνω) αλλά οι γεύσεις σας θα είναι σίγουρο.
hubcapgrill.com
-Μπρένταν Σπίγκελ
24 της 24 Ευγενική προσφορά της La Boca
La Boca, Νέα Ορλεάνη
Τρεις μέρες προετοιμασίας πηγαίνουν στην εξασφάλιση της τέλειας συνέπειας στα μακρά, λεπτά σκέλη του χρυσοκαφέ καλοσύνη σερβίρεται σε αυτό το steakhouse NOLA. Οι πατάτες μετακινούνται ανάμεσα στο υδατόλουτρο, τη φριτέζα και το ψυγείο πριν χτυπήσουν το τραπέζι σε ένα κουράγιο με σχήμα κώνου. Μια επίστρωση από ζεστό βούτυρο σκόρδου και παρμεζάνα προσθέτει μια επιπλέον λάμψη, και η τελική πινελιά είναι ένα dunk στην αψιά, σάλτσα μαϊντανό χυμό μαϊντανό χοιρινό.
-Μπρένταν Σπίγκελ
