Καλύτερος Χουέβος Ράνχερος Στις ΗΠΑ

Εάν το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, τότε είναι πρακτικά παραγγελίες γιατρού να φάει huevos rancheros. Όχι μόνο είναι αυτό το μεξικάνικο πιάτο βαθιά ικανοποιητικό, αλλά είναι επίσης γεμάτο με πρωτεΐνες, καλούς υδατάνθρακες και αρκετό καρύκευμα για να σας ξυπνήσει.

Καταρχήν σχεδιασμένο ως μεσημεριανό γεύμα για τους εργαζόμενους σε ράντσο, οι huevos rancheros έχουν αναδυθεί σε μενού εστιατορίων στις νοτιοδυτικές ΗΠΑ και πέρα. Το πλούσιο πιάτο παραδοσιακά διαθέτει τορτίγια με δύο τηγανητά αυγά, καλυμμένα σε μια πικάντικη, κόκκινη σάλτσα ranchero. Στο Χιούστον, το La Guadalupana Bakery & Caf? προετοιμάζει ένα κλασικό huevos rancheros που έχει κρατήσει τους λαούς να επιστρέφουν για περισσότερο από μια δεκαετία.

Αλλά η έμφυτη απλότητα του φαγητού αφήνει άφθονο χώρο για πειραματισμούς και ορισμένοι σεφ προσπαθούν να προσθέσουν δημιουργικές ανατροπές. Στο The Kenwood της Μινεάπολη, ο huevos rancheros του σεφ του Don Saunders ολοκληρώνεται με έναν χοιρινό ώμο με μεξικάνικο ρύζι σε μια βινεγκρέτ harissa. Μπορείτε να κάνετε φέτες σε μια κηπευτική εκδοχή στο Κήπο της Πόλης, έξω από το Ντιτρόιτ, ή να έχετε τον huevos rancheros σε συνδυασμό με nachos στο Katalina's στο Columbus, OH.

Ακόμα και τα vegans μπορούν να γεμίσουν το huevos rancheros (με το tofu, λαχανάκια daikon και tortillas χωρίς γλουτένη), χάρη στην σερτ Μιρλάντα Μεγκίλ της Φλωρεντ στο Λος Άντζελες "Η μυρωδιά των κρεμμυδιών και πιπεριών που μαγειρεύονται είναι μία από τις αγαπημένες μου οσφρητικές εμπειρίες την κουζίνα ", λέει ο Megill. Και συμφωνούμε.

Πάρε την όρεξή σου με περισσότερο μαγείρεμα στο σπίτι στις καλύτερες κηλίδες huevos rancheros.

1 του 11 Ευγενική προσφορά του Εστιατορίου & Αρτοποιίας της Esperanza

Εστιατόριο & Αρτοποιείο Esperanza's, Φορτ Γουόρθ, Τέξας

Το Esperanza προετοιμάζει παραδοσιακά μεξικάνικο αυγά πιάτα, από Chicharr? n Duro con Huevo σε Chorizo ​​con Huevo. Αλλά είναι ιδιαίτερα γνωστή για τα rancheros, με ένα σπιτικό tostada στη βάση, δύο κλασικά εύκολα τηγανητά αυγά, και την υπογραφή, απλή σάλτσα ranchero. Έχει μια πλευρά των φασολιών και των μεξικάνικων πατάτας στη θέση του ρυζιού. Τα Diners έχουν την επιλογή των πρόσθετων, συμπεριλαμβανομένου του ζαμπόν, του τραγανιού μπέικον και του τεμαχισμένου μπάρμπεκιου. Ζητήστε από τον huevos rancheros σας Α-Λα-Μεξικάννα για το ψήσιμο των ντομάτες, των κρεμμυδιών και των ακατέργαστων jalape; φέτες στην κορυφή.

2 του 11 Ευγενική προσφορά του καφέ της Katalina; Γωνία

Το καφενείο της Katalina; Γωνία, Κολόμπους, OH

Huevos rancheros, συναντήστε nachos. Στην Katalina's, συνδυάζονται σε κάτι τόσο μεγάλο που έχετε την άδεια να σκάβετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Οι τορτίγες αντικαθίστανται με τσιπς nacho από την Shagbark Seed & Mill, μια τοπική εταιρεία που παράγει μη-ΓΤΟ προϊόντα καλαμποκιού και φασολιών. Το φασόλι παρασκευάζεται από την ανάμιξη πιπεριών chipotle και μπαχαρικών adobo με τα τοπικά adzuki του Shagbark και τα μαύρα φασόλια χελωνών. Οι μάγειροι της Katalina προσθέτουν στη συνέχεια δύο αυγά με ηλιόλουστες πλευρές, κρέμα, φρέσκες φέτες αβοκάντο, τεμαχισμένο κοράνιο και μια πλευρά του pico de gallo. Η σάλτσα ranchero που γλείφει το δάχτυλο είναι η δική της δημιουργία, ένα μείγμα θρυμματισμένων φρέσκων ντοματών, τοματίλλων, πράσινου πιπεριού, chipotles, σκόρδου και κρεμμυδιού, με ένα μίγμα μεξικάνικου μπαχαρικού.

3 από το 11 Ευγενική προσφορά της Flore Vegan Cuisine

Flore Vegan Cuisine, Λος Άντζελες

Μεγαλώνοντας στην Καλιφόρνια, ο αρχιμάγειρας / ιδιοκτήτης Miranda Megill ανέπτυξε μια βαθιά και σταθερή αγάπη για την κουζίνα του Μεξικού και της Κεντρικής Αμερικής, συμπεριλαμβανομένου, φυσικά, του huevos rancheros. "Η δική μας εκδοχή είναι μια στοίβα από τορτυλάκια καλαμποκιού χωρίς γλουτένη, μαύρα φασόλια, τομπού χωρίς γομογόνα, τομάτα, κρεμμύδι ψητό, αβοκάντο και βλάστηση νταϊκόν», εξηγεί. "Μαγειρεύουμε πιπεριές, ντομάτες, μπαχαρικά και φρέσκο ​​κόλιαντρο για να αναπτύξουμε τη σάλτσα ranchero και σερβίρεται με πατάτες και στις δύο γωνίες της πλάκας". Ο Flore είναι κατατάσσεται ως ένα από τα καλύτερα vegan εστιατόρια στο LA. δεν θα χάσετε ούτε το κρέας.

4 της 11 Jenny Adams

Coppelia, Νέα Υόρκη

Το Coppelia έχει πολλά να το κάνει. Ο χώρος είναι ανοιχτός στο 24 / 7, με δωρεάν Wi-Fi, εξαιρετική επιλογή μπαρ και αυθεντικό λατινικό δείπνο. Ακόμα κι αν πήρατε όλα αυτά μακριά, ο δολοφόνος huevos rancheros θα ήταν ακόμα αρκετός λόγος για να επισκεφθείτε. Μια βάση του Κούβας Moros y Cristianos (γνωστός και ως αρωματικά μαύρα φασόλια και ρύζι μαγειρεμένα με μολόχα και χοιρινό λίπος) έχει μια λεπτή, άκρως τραγανή τορτίλα καλαμποκιού στην κορυφή. Δύο αυγά με ηλιόλουστες πλευρές αναγκάζονται να σπάσουν και να ανακατεύονται με την υπογραφή τους, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα τοματίλλων. Υπάρχει επίσης ένα ελαφρύ άγγιγμα φρέσκου τυριού. Αν είσαι καθαρός, αυτό είναι το σπίτι σου αυγά.

5 του 11 Danya Henninger

Rex 1516, Φιλαδέλφεια

Νότια κουζίνα γιορτάζεται στο Rex 1516, όπου huevos rancheros πάρει κάποια αγάπη Λουιζιάνα με διπλή δόση του; touff? E. Ο σεφ Justin Swain σαλάτα κομμένο σε φέτες κομμάτια αστακού σε βαρύ κρέμα και απλώνει το παρακμιακό του "πάτημα" πάνω από τον πυθμένα ενός καρυκεύματος από χυτοσίδηρο. Δύο τηγανητές tostadas τοποθετούνται στην κορυφή, στη συνέχεια ένα δεύτερο στρώμα αστακών, ακολουθούμενο από αυγά μαγειρεμένα στην προτίμηση σας, καθώς και pico de gallo, queso fresca, ένα ασβέστη κρέμα, και μια φωτεινή γαρνιτούρα φρέσκιας γκουακαμόλης. Ενώ η παρουσίαση του τρυγητού είναι καινούργια, το πιάτο κερδίζει τις καρδιές των πεινασμένων στην Philly από την 2012.

6 του 11 Ευγενική προσφορά του Kenwood

Ο Κένγουντ, Μινεάπολις

Όταν άλλαξε ελαφρώς τη συνταγή του, ο σεφ Don Saunders πήρε μια ωραία από τους πιστούς του Kenwood. Έτσι, σε μόλις δύο εβδομάδες, η αρχική έκδοση ήταν πίσω στο μενού. Ωστόσο, του πρωτότυπο δεν είναι καθόλου κλασικό. Ένα κρεβάτι από ψητές πατάτες και καραμελωμένα κρεμμύδια αντικαθιστά τα φασόλια και την τορτίγια. Αυτό ολοκληρώνεται με ένα μόνο τηγανισμένο αυγό και χοιρινό ώμο που έχει θεραπευτεί όλη τη νύχτα και ζυμώθηκε για έξι ώρες σε μπύρα και μεξικάνικα μπαχαρικά. Η γαρνιτούρα είναι βορειοαφρικανική harissa και βινεγκρέτ ερυθρού κρασιού. "Σε επίπεδο 1 σε 5, αυτό είναι σε ένα 3.5 όσον αφορά το μπαχαρικό," λέει ο Saunders. "Προσθέτουμε το αβοκάντο σε φέτες, ένα κουταλάκι κρέμας γάλακτος, ένα μικρό κόλιαντρο, ένα μαρούλι και πολύ λεπτά νιφάδες τσίλι, προσθέτοντας κάποια γεύση, αλλά μου αρέσει να τα χρησιμοποιώ για το πόσο cool φαίνονται."

7 της 11 Ευγενική παραχώρηση της Ταβέρνας της Πόλης

Ταβέρνα, Royal Oak, MI

Δύο φανταστικά χοιρινά αυγά κοσμούν μια τορτίγια με τηγανητό αλεύρι, αλλά οι συνηθισμένοι ύποπτοι σταματούν εκεί για αυτήν την παράδοση στο Μίτσιγκαν. Η Ταβέρνα της Πόλης προσθέτει μια σάλτσα τσίλι, φτιαγμένη με άπαχο, πλούσιο, λαχανικό που προέρχεται από το Μίτσιγκαν. Ο σεφ Raymond Backers πήρε την ιδέα αφού κέρδισε ένα τοπικό μαγείρεμα τσίλι με αυτή τη συνταγή σάλτσας. Χρησιμοποιεί ένα πικρό, κρεμώδες τυρί cheddar του Hoffman στο πιάτο και είναι γαρνιρισμένο με ξινή κρέμα, σπιτική σάλτσα και την τραγανή τραγανή μαρούλι.

8 της 11 Ευγενική παραχώρηση του Yelp.com

Μαύρο πρόβατο, Ρίτσμοντ, ΒΑ

Παρόλο που κανονικά χαρακτηρίστηκε για τα αλάνθαστα μεγάλα σάντουιτς, υποφέραμε για το προσεκτικά επεξεργασμένο, χαριτωμένα ονομαζόμενο No Mas Huevos Nuevos. Οι σεφ δημιουργούν ένα σκεύος πιατέλας παρά μια τορτίγια - είναι πιο παχιά, πιο χνουδωτή και πικάντικη χάρη στο ψιλοκομμένο jalape? Os στο κτύπημα. Το τσίλι έχει μαύρα φασόλια και μούρα σίτου, κρύβοντας δύο ελαφρά τηγανητά αυγά. Έρχεται με μια πράσινη σαλάσα φτιαγμένη από φρέσκα αβοκάντο (και όχι φέτες), και μπορείτε να στείλετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο μακρινό στα χρονικά των τρομερών, επιλέγοντας το $ 2-περισσότερα, σπιτικά carnitas.

9 από το 11 Ευγενική προσφορά του Foursquare, το καφέ και το αρτοποιείο La Guadalupana

La Guadalupana Bakery & Caf ;, Χιούστον

Alison Cook, δημοσιογράφος για τα τρόφιμα Χιούστον Χρονικό, πρώτα ποιητική για τους huevos rancheros πίσω στο 2007. Επειτα USA Today πήρε στη μόδα. Και όταν πήραμε το κυνήγι για το καλύτερο στην Αμερική, ο θρυλικός ιδιοκτήτης μπαρ του Χιούστον Μπόμπι Χέγκελ του Anvil Bar & Refuge προκάλεσε την παραδοχή ότι τίποτα δεν άλλαξε από το '07. "Το La Guadalupana είναι ένα από τα μοναδικά μικρά, οικογενειακά μεξικανικά στίγματα που μπαίνουν στην γοητευτική συνοικία Montrose του Χιούστον", λέει. "Οι huevos rancheros δεν πρέπει να χάσετε!" Η πλάκα λάμπει με την παρήγορη απλότητα: δύο αυγά βρίσκονται επάνω σε μια τηγανισμένη, τορτίγια καλαμποκιού. Ανακατώμενος σε πικάντικη, κόκκινη σάλτσα ranchero, σερβίρεται με ρύζι και φασόλια. 2109 Dunlavy St .; (713) 522-2301.

10 του 11 Ευγενική παραχώρηση του εστιατορίου FIG

Fig, Σάντα Μόνικα, Καλιφόρνια

Η συνταγή huevos rancheros της Fig είχε αρχικά αναπτυχθεί για ένα ιδιωτικό brunch κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Κινηματογράφου Sundance. Ο συντριπτικός ενθουσιασμός από τους συμμετέχοντες το έκανε ένα βασικό μενού. Στη βάση βρίσκεται ένα quesadilla, γεμάτο με τυρί γάλακτος αγελάδας Oaxacan quesillo. Το quesadilla τρυπάται σε ένα ταψί και ολοκληρώνεται με δύο αυγά που δεν περιέχουν κλουβιά, οργανικά ηλιόλουστα. Στη συνέχεια, παράγοντας σε ψημένες πιπεριές poblano, queso fresco, το κρεμμύδι, το κοράνιο και τα βραδέως μαγειρεμένα φασόλια. Το τελικό άγγιγμα είναι λεπτώς ξυρισμένο Lomo Cabecero, θεραπευμένο ιβηρικό φιλέτο χοιρινού κρέατος που προσθέτει ένα ελαφρώς αλμυρό, καρύδι, λιπαρό συστατικό στα πρησμένα αυγά του πιάτου και το λιωμένο τυρί.

11 του 11 Ευγενική παραχώρηση του Bobby Causey, FLICKR

Taos Diner, Τάος, ΝΜ

Οι σπιτικές συνταγές σάλτσας τσίλι είναι ένα σημείο υπερηφάνειας σε αυτό το περίφημο λιπαρό κουτάλι. Το κόκκινο τσίλι γίνεται με χυμώδη βάση χυμού Chimayo και το πράσινο ξεκινά με φρέσκες ψημένες τοπικές πράσινες πιπεριές. Ανεβείτε σε ένα barstool, και είστε υποχρεωμένοι να ακούσετε μερικούς κανονικούς που καλούν για το αγαπημένο, κλασικό huevos rancheros. Ωστόσο, θα έχετε λίγες αποφάσεις. Μπλε tortillas καλαμποκιού ή πρωτότυπο; Μαύρα φασόλια ή pinto; Κόκκινο τσίλι ή πράσινο; Μισό μέρος μόνο για $ 3.95 ή πλήρες μέγεθος για $ 8.50; Ποιοι είμαστε να γελάμε-πλήρους μεγέθους, κάθε φορά.