Καλύτεροι Tacos Στην Αμερική

Ο Robert Flicker παρουσίασε πρόσφατα μια μετατροπή της ποικιλίας τυλιγμένης σε τορτίγια. "Ήμουν πιστός ότι μια πραγματικά μεγάλη taco πρέπει να σερβιριστεί σε κατάδυση και να αποτελείται από κοτόπουλο, βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας", λέει ο διευθυντής επικοινωνιών της Νεβάδα.

Αλλά το ορεκτικό taco στο Fleur του Mandalay Bay - με το ταρτάρι τόνου, το ponzu, τις πιπεριές σερνό και μια κρέμα αβοκάντο - άλλαξε το μυαλό του. "Αυξάνει την taco," επαινεί, "στη σφαίρα της νομιμοφροσύνης."

Για τα τρόφιμα άνεση που αγκαλιάζουν τις αποχρώσεις των χορταριωτών μπιφτέκι και των τεχνών ντόνατς, η taco βρίσκει ένα νέο πικάντικο κατάσταση. Ακόμα και οι υψηλού επιπέδου γκουρμέ είναι στο σκάφος: ο σεφ Ρεν; Ο Redzepi του βραβευμένου στη Ντόμα Κοπεγχάγης πρόσφατα tweeted τον ενθουσιασμό του για τον Tacos Morelos, βασισμένο στην Queens, που δεν είναι ξεκάθαρο.

Όταν κοιτάξαμε γύρω από το έθνος για τις καλύτερες tacos, επικεντρώσαμε κυρίως τις taquerias όπου η χειροποίητη λιχουδιά παίρνει την κορυφαία τιμολόγηση - και βρήκαμε ακόμη περισσότερο στυλ και ποικιλία από ό, τι θα μπορούσε να χωρέσει σε οποιαδήποτε Τρίτη.

Πολλές μανιταριστικές taquerias δίνουν προσεγμένες παραδόσεις κλασικών tacos του δρόμου του Μεξικού, όπως το al pastor (χοιρινό κρέας), carnitas (χοιρινό κρέας), ή μπάρμπεκιου (που μπορεί να αναφέρεται στο βόειο, αρνίσιο ή κατσικίσιο). άλλοι προσφέρουν πιο εξωτικές ανατροπές. Στην Αριζόνα, μπορείτε να βρείτε μια taco πάπια Peking που συνδυάζεται με το τηγανητό Brie, ενώ ένα στήριγμα του East Nashville αποδεικνύει μια έκδοση γλυκού πατάτας και quinoa. Και μερικές αγαπημένες εκτάσεις συνεχίζουν να σκληροπυρηνύνουν με τα σκληρά κελύφη, γεμάτα με καλές ψιλοκομμένα παγόβουνα.

"Μια μεγάλη taco παρουσιάζει ένα μείγμα υφών και γεύσεων που συγχωνεύονται με μια τορτίγια", λέει ο StreetGourmetLA και Λος Άντζελες περιοδικό τροφίμων blogger Bill Esparza. "Πρέπει να γίνει ένα στιφάδο μόλις πάρετε το πρώτο δάγκωμα."

Εδώ θα βρείτε τα καλύτερα tacos της Αμερικής από αυτή την πρώτη μπουκιά μέχρι την βρώμικη τελευταία, κάθε μέρα της εβδομάδας.

1 του 16 Jake Chessum

Τάκος Μορέλος, Νέα Υόρκη

Αυτή η taqueria ξεκίνησε ως ένα μικρό φορτηγό στη μεγαλύτερη εστία της Νέας Υόρκης για tacos-Jackson Heights, Queens-και από τότε δημιούργησε υποκαταστήματα στο Williamsburg και το East Village (συμπεριλαμβανομένου ενός νέου εστιατορίου τεσσάρων τραπεζιών). Κάνει κλασικές, αυθεντικές tacos, όπως το al pastor, carnitas, lengua, και μπάρμπεκιου, κάθε διπλή στοίβα από χειροποίητες τορτίγια καλαμποκιού γεμάτη με κοράνιο, κρεμμύδια, γκουακαμόλη και ζεστή σάλτσα. Το showstopper, όμως, είναι το placeros ("Tacos market"), που αποτελεί έκπληξη για τις μπλε πινακίδες: οι tacos είναι γεμάτες με ένα καθημερινό ειδικό, όπως ένα gooey, γεμισμένο με τυρί chile relleno με ρύζι. Χρειάζεστε επιπλέον δελεασμό; Ρεν του Νόμα; Ο Redzepi είναι ένας τεράστιος ανεμιστήρας. 438 E. 9th St .; (347) 772-5216

2 του 16 Misha Gravenor

Γκουισάδος, Λος Άντζελες

Με τοποθεσίες στο Boyle Heights και Echo Park, αυτή η taqueria εστιάζει στο στυλ του Μεξικού guisados (παραδοσιακές μπριζόλες κρέατος), με το μεγαλύτερο πλήθος να είναι το πιπέρι cochinita pibil- βραστό χοιρινό, με κόκκινα κρεμμύδια στο πάνω μέρος. Περιστροφικός guisado συμπεριλαμβανομένων των σούπας costillas en mole negro (πατατάκια χοιρινού κρέατος σε μια σκοτεινή σάλτσα μοσχαριών), παλιομοδίτικο menudo (tripe), και το πιπέρι-test-your-machismo μόνο chiles torreados (φρυγμένο σερράνο, Fresno, Ταϊλάνδη, jalape? o, και habanero). Εάν δεν μπορείτε να δεσμευθείτε σε μία γέμιση, ρωτήστε για το Taco Sampler, που αποτελείται από έξι μικροσκοπικά tacos που έχουν συσσωρευτεί σε μίνι χειροποίητες τορτίγες καλαμποκιού. guisados.co

3 της 16 Ευγενική προσφορά του Taco Guild

Taco Guild, Φοίνιξ

Βρίσκεται σε μια εκκλησιασμένη μεθοδιστική εκκλησία που χρονολογείται από το 1893-και η οποία εξακολουθεί να χαρακτηρίζει το πρωτότυπο χρωματισμένο γυαλί και ξύλινα σκεύη-αυτό το Phoenix taqueria υπόσχεται μια σχεδόν πνευματική εμπειρία. Το μενού προσφέρει τόσο λεγόμενους παλιούς και νέους σχολικούς tacos: ο "παλιός κόσμος" περιλαμβάνει ένα καβουρντισμένο μοσχαρίσιο βόειο κρέας, με καραμελωμένα κρεμμυδάκια και γεύση μάνγκο-jicama, ενώ οι προσφορές "νέας σχολής" περιλαμβάνουν μια taco πάπια Peking με σάλτσα δαμάσκηνου, θυμάρι poblano-βερίκοκο και τηγανητό Brie, καθώς και taco snapper taco με καρύδα καρύδας. tacoguild.com

4 του 16 Ευγενική προσφορά του Tacos του Torchy

Το Tacos του Torchy, Austin, TX

Το Tacos του Torchy ξεκίνησε στο Ώστιν ως φορτηγό τροφής, του οποίου ο ιδιοκτήτης στριφογυρίστηκε γύρω από το σκούτερ του, περνώντας από τα ελεύθερα μάρκες και τα πράσινα salsa. Το σημερινό μενού αποτίει φόρο τιμής στους πολίτες της πολιτειακής πρωτεύουσας: ο Ρεπουμπλικανός (σάλτσα ψαριού με τυρί και το pico de gallo σε μια τορτίγια αλεύρι), ο Δημοκρατικός μπάρμπεκιου και αβοκάντο στο καλαμπόκι), και The Independent (τηγανητό χαρτοπολτό με καβουρδισμένο καλαμπόκι, καρυκευμένα καρυκεύματα και μαύρα φασόλια). Οι απολυτικοί τύποι μπορούν να επιλέξουν το The Trailer Park, ένα στήθος κοτόπουλου με τηγανητά πιάτα, γεμάτο με πράσινα chiles. Είτε έτσι είτε αλλιώς, δημιουργήστε χώρο για το ερώτημα του πράσινου chiles-and-jalape.

5 του 16 Graham Currie

La Taquer, Σαν Φρανσίσκο

Πολύ πριν το Σαν Φρανσίσκο έγινε γνωστό ως μητρικό πλοίο για φαγητό, η πόλη ήταν φημισμένη για την αποστολή της burritos, τα αναμνήματα της κουζίνας-νεροχύτη τυλιγμένα σε φύλλα. Και ενώ αυτός ο θεσμός του Mission District - ένα από τα καλύτερα μεξικανικά εστιατόρια στις ΗΠΑ - προσφέρει ένα κάπως αντικανονικό burrito (χωρίς ρύζι), συνεχίζει να ξεχωρίζει ανάμεσα στις τοπικές taquerias για την αποστολή-burrito-hearted carnitas taco, το οποίο διαθέτει δύο κελύφη (ένα σκληρό, ένα μαλακό και τυλιγμένο με τυρί) γεμάτο γενναιόδωρα με κρέας, φασόλια και σάλτσα. facebook.com/LaTaqSF

6 του 16 Nick Doll

Γκάρμπο του Γκάρμπο, Κέιπ Γουέστ, Φλόριντα

Είναι πολύ μακριά από το Baja, αλλά αυτό το καλάθι taco και burrito (που λειτουργούν από ένα οδοντωτό βαγόνι που ονομάζεται Mr. Bomber Van Sharkson) αγκαλιάζει το νότιο τμήμα της ακτής του Ατλαντικού, όπως το κοτόπουλο και τα τροπικά φρούτα. Δοκιμάστε το Cayo Fish Taco, το οποίο διαθέτει mahimahi, μάνγκο, jalape, os, λάχανο και μια σάλτσα της Καραϊβικής ή το Yum Yum Shrimp Taco, το οποίο προβάλλει τα τοπικά τριαντάφυλλα του Key West. garbosgrillkw.com

7 του 16 Edouard Pierre

Big Star, Σικάγο

Αγκαλιάζοντας ένα πνεύμα αγάπης, με τέτοιους αγιογράφους, όπως ο Merle Haggard και ο Buck Owens, το Wicker Park taqueria - ένα από τα καλύτερα υπαίθρια εστιατόρια της Αμερικής - διατηρεί το μενού του σε χαμηλά επίπεδα, με μόλις πέντε αυθεντικές επιλογές taco, al pastor (χοιρινό με ανανά) και α taco panza (τραγανή κοιλιά χοιρινό με guajillo σάλτσα). Και ενώ τα παραδοσιακά honky-tonks σπάνια μιλούν για "ζεύγη", εδώ η επιλογή ποτών σας θεωρείται ζωτικής σημασίας: το μενού του Big Star προσφέρει δυο δωδεκάδες μπύρες, τόσες πολλές τεκίλες και σχεδόν ουίσκι 60, σίκαλη και μπουρμπόν. Εάν κανένας από αυτούς δεν ταιριάζει, μπορείτε να πλύνετε τη taco σας με ένα dulce de leche milkshake. bigstarchicago.com

8 του 16 Nick Zukin

Mi Mero Mole, Πόρτλαντ, Ή

Με θέσεις τόσο στα βορειοδυτικά όσο και στα νοτιοανατολικά μέρη της πόλης, αυτή η PDX taqueria (με τη συντομογραφία "Mmm") παίρνει την έμπνευσή της από το στιφάδο guisados της οδικής διατροφής του Μεξικού. Τα σκεύη με βάση το κρέας ή το λαχανικό συσσωρεύονται nixtamal tortillas, μια έκδοση πιο υφή από τις πιο συνηθισμένες, tortillas που βασίζονται σε μάζα. Το περιστρεφόμενο μενού του guisados μπορεί να περιλαμβάνει πολλές επιλογές λαχανικών-ας πούμε, πατάτες με κάκτους-καθώς και εξωτικά κρέατα guisados όπως το λουκάνικο αίματος, το κουνέλι ή ακόμα και colitas de pavo (καπνιστές ουρές γαλοπούλας). mmmtacospdx.com

9 της 16 Ευγενική παραχώρηση του Mas Tacos

Mas Tacos Por Favor, Νάσβιλ

Αυτό το πρώην φορτηγό διατροφής με βάση το Winnebago μπορεί να υπερηφανεύεται ότι είναι "το καλύτερο πράγμα στο Νάσβιλ από την country music", με ένα μενού που αντικατοπτρίζει ένα γόητρο ανατολικού Νάσβιλ που λυγίζει περισσότερο από τις καλές γεύσεις του αγόρι. Το σπίτι του από τούβλα είναι γνωστό για τη γλυκιά του πατάτα και την quinoa taco και τηγανητό taco αβοκάντο, αν και μπορείτε επίσης να πάρετε αυθεντικές μεξικάνικες πλευρές τροφίμων, όπως το ψητό καλαμπόκι στο καλαμπόκι (elote) τυλιγμένο σε μάγυ, μπαχαρικά και τυρί Cotija. facebook.com/mastacos

10 του 16 Ευγενική προσφορά του μεξικάνικου φαγητού της Γκαρσίας

Το μεξικάνικο φαγητό του Γκαρσία, Σαν Αντόνιο, Τέξας

Μιλήστε για το ντε φάκτο: σε αυτό το 53-παλιό στύλο του Σαν Αντόνιο, η Tex συναντά το Mex head-on, χωρίς περιττές περισπασμούς. Το Brisket Taco διαθέτει μια πλάκα μεγέθους γεύματος κλασσικού καπνιστού στήθους σε μια τορτίγια, με ίσως λίγο κομμάτι guac και μια πλευρά του pico de gallo, ενώ το Pork Chop Taco είναι ακριβώς αυτό - ένα λεπτό, αλεύρι τορτίγια με σάλτσα.

11 της 16 Ευγενική προσφορά της Fusion Taco

Fusion Taco, Χιούστον

Δεν μπορείτε να ταλαντεύσετε ένα χιμητσάνγκα σε αυτή την πετρελαϊκή πόλη χωρίς να χτυπήσετε ένα μεγάλο Tex-Mex τόπο, αλλά αυτό το πρώην τροχαίο φορτηγό έχει κάνει το όνομά του παίρνοντας μια αντίθετη στάση. Το παγκόσμιο μενού του taco περιλαμβάνει μια taco πάπια με γούνα από εσπεριδοειδή σόγιας. ένα πικάντικο κρέας taco με ντομάτα, αγγούρι και salsa verde (riffing για την κλασική taco βοείου κρέατος). και, επειδή αυτό είναι ακόμα το Τέξας, ένα κοτόπουλο-τηγανισμένο taco στρειδιών που ολοκληρώθηκε με σέλινο ρίζα slaw και ζεστή σάλτσα. Η taco του αρνιού έρχεται σε ένα σκληρό κέλυφος, αλλά ως νεύμα στους παλιομοδίτικους τύπους, υπάρχει μια επιλογή "σαν τραγανά" για όλες τις tacos. fusiontaco.com

12 του 16 Jody Horton

Tacodeli, Austin, TX

Το πιάτο του πρωινού migas- ένα μείγμα αυγών, κρεμμυδιών, ψωμιών και tortillas μαγειρεμένων σε μια προσπάθεια - είναι τόσο αγαπημένο στο Austin ότι είναι πρακτικά η δική του ομάδα τροφίμων. Το Tacodeli προσφέρει πολλά migas(και μέχρι το 3 μ.μ. τα Σαββατοκύριακα), καθώς και το χαλαρωτικό για τα χέρια Otto (αναζωογονημένα μαύρα φασόλια, μπέικον, αβοκάντο και τυρί Jack). Κατά το μεσημέρι, οι επιλογές ποικίλλουν από το Florentino (σπανάκι με σέρι με χαρτοπετσέτα, κόκκινα πιπεριές και κρεμμύδι) με το κλασικό Cowboy (φιλέτο με ψητό καλαμπόκι, καραμελωμένα κρεμμυδάκια, ψητά πιπέρια και γκουακαμόλη). tacodeli.com

13 του 16 Erin Kunkel

Απόσυρση, Σαν Φρανσίσκο

Αυτό το Bay Area Taqueria - με πέντε τοποθεσίες, από το North Beach μέχρι το Palo Alto - ξεκίνησε στο 2009 και υπερηφανεύεται για την δεν προσφέροντας burritos, μια σπανιότητα σε αυτά τα μέρη. Αντ 'αυτού, εστιάζει στην tacos με κρέατα χωρίς ορμόνες, βιώσιμα θαλασσινά και βιολογικά λαχανικά: η taco υπογραφή είναι η φρυγμένη κολοκυθάκια πασάλα πιπεριές, κιχωρίδες και πικάντικους σπόρους κολοκύθας, αλλά και μια taco κοτόπουλου με κοτόπουλο και μπύρα. Ένα ευρύτερο μενού για booze περιλαμβάνει 120 tequilas, ιδανικό για να ενεργοποιήσετε την αγαπημένη σας Cora ("η Chardonnay της τεκίλας") ή το 7 Leguas, που περιγράφεται ως "άρωμα με ένα άγγιγμα Bubble Gum Bazooka".

14 του 16 Ευγενική προσφορά του Coyote Caf; & Cantina

Coyote Caf ;, Santa Fe, ΝΜ

Στο Νέο Μεξικό, πολλά μενού διαθέτουν μια taco ινδική (ή Navajo): τηγανίζετε ψωμί με φασόλια, κρέας ή λαχανικά με τυρί και μαρούλι. Μπορείτε να πάρετε μια κομψή παράδοση στο Coyote Caf ;, ακριβώς δίπλα στην πλατεία της Santa Fe, όπου το σπίτι Navajo Taco χαρακτηρίζεται από τριπλή απειλή τραβηγμένου χοιρινού κρέατος, ψημένου κοτόπουλου και βουβάλου εδάφους, με το λευκό τσένταρ Tucumcari, μαύρα φασόλια τοπικά chiles. Κάνει επίσης πιο σύγχρονα μοντέλα, όπως έναν αποφλοιωμένο ahi τόνο γεμάτο με αβοκάντο και πιπεριές, ή μια χορτοφαγική επιλογή των tempura πράσινων chiles, σοταρισμένα κολοκυθάκια, και πέστροφα σπόρων. coyotecafe.com

15 του 16 Erika Seress

Τάκος του Τίτο, Culver City, Καλιφόρνια

Οι λάτρεις του σκληρού κελύφους είναι σε μεγάλο βαθμό περιθωριοποιημένοι στη νέα παγκόσμια τάξη των tacos, αλλά αυτό δεν συμβαίνει σε αυτή τη μακρόστενη τακτοποίηση του Westside LA taco που έχει περάσει από το 1959. Είναι απροσδόκητα παλιό σχολικό τεμαχισμένο βόειο κρέας, σκληρό κέλυφος, μαρούλι παγόβουνου και προσφέρει μόνο δύο είδη: με τυρί και χωρίς τυρί. Ο Τίτο είναι επίσης γνωστός για το μυθικό του τσίλι-πληρωμένη (όχι Χιλή-πληρωμένο) burritos, καθώς και tamales, enchiladas και tostadas. titostacos.com

16 του 16 Yi-Chien Chang

Blue Water Grill, Σαν Ντιέγκο

Αυτή η απλά-βόρεια-της-συνοριακής πόλης μπορεί να φέρει τις πρώτες tacos ψαριών στην Αμερική, χάρη εν μέρει στην τώρα-πανταχού παρούσα αλυσίδα Rubio. Αλλά αυτό το σημείο ακριβώς έξω από το κέντρο της πόλης κάνει τα περισσότερα από τα άφθονα (και μερικές φορές ιδιόρρυθμα) φρέσκα ψάρια της πόλης: μπορείτε να παραγγείλετε μια taco με οποιαδήποτε από τα αλιεύματα δώδεκα ημερών - από Χαβάη albacore και wahoo σε καρχαρία και ήπια baquetta λαβράκι σε ζεστές τορτίγες από το El Indio, ο θεσμός Cal-Mex μερικές πόρτες κάτω (ο οποίος έχει τη δική του αξίωση για φήμη, όπως η υποτιθέμενη γενέτειρα του taquito). bluewaterseafoodsandiego.com