Τα Καλύτερα Εστιατόρια Top Chef

"Η ώρα του Quickfire ξεκινάει τώρα!" Παραγγέλνει ο Padma Lakshmi-μοντέλο, συγγραφέας, και Top Chef cohost. Οι chef'testants αρχίζουν να αγωνίζονται γύρω από την κουζίνα με γλάστρες από παχύ λούστρο, σαφή consomm ?, και (ναι) καυτή χάος, αγωνίζονται να δημιουργήσουν λαμπρά μαγειρικά αριστουργήματα σε λιγότερο από 45 λεπτά.

Ευτυχώς, τα χυμώδη sous vide μικρά πλευρά που μαγειρεύονται στην παράσταση μπορεί να καταλήξουν σε ένα εστιατόριο κοντά σας. Διαφορετικός Το επόμενο κορυφαίο μοντέλο της Αμερικής και Project διαδρόμου, όπου οι φιναλίστ και οι νικητές φαίνεται να εξατμίζονται από το zeitgeist, Top Chef οι βετεράνοι τείνουν να παραμένουν στο προσκήνιο. Αναλαμβάνουν εκτελεστικές θέσεις σεφ στα εστιατόρια με καυτά σημεία ή ανοίγουν τα δικά τους. και δεν αποτελεί έκπληξη, ότι αυτά τα μέρη συνήθως παίρνουν σχολαστικές κριτικές.

ο Top Chef η αίσθηση άρχισε στο 2006 και έκανε ένα ανεξίτηλο σημάδι στη μαγειρική σκηνή. Οι κριτές του σεφ, όπως ο Tom Colicchio, ο Joel Robuchon, ο Eric Ripert και ο Thomas Keller, έχουν προσθέσει μόνο στην έκκληση της έκθεσης. Η παράσταση γεννά ακόμη και τα spin-offs Κορυφαίοι μάστορες σεφ (όπου οι διακεκριμένοι σεφ ανταγωνίζονται για να ωφεληθούν φιλανθρωπικές οργανώσεις) και το επερχόμενο Μόνο επιδόρπια (Top Chef για τους αρχιμάγειρες ζαχαροπλαστικής Το περιοδικό Food & Wineτης Gail Simmons).

Και οι οπαδοί της επίδειξης έχουν ξεπεράσει τον εαυτό τους για να φάνε σε ένα εστιατόριο καλυμμένο από ένα Top Chef στυπτηρία. Λέει ο πρώτος νικητής του show, Harold Dieterle, "Top Chef οι διαγωνιζόμενοι έχουν ένα προσιτό κατάστημα για να δείξουν τις ικανότητές τους. Μαγειρεύουν σε γνωστά εστιατόρια, προσπαθώντας να ανοίξουν τα δικά τους μέρη, συμβουλεύοντας. Μπορείτε να πάρετε ένα γεύμα και να δείτε τι κάνουν οι σεφ. "

Μία επιλογή; Perilla, στο Greenwich Village της Νέας Υόρκης. Εδώ, ο ταπεινός Dieterle σερβίρει εποχιακά νέα αμερικανικά πιάτα μαζί με την πιο απαιτητική υπογραφή, πικάντικες κεφτεδάκια (τα ίδια που τον έφεραν από τους κριτές κατά τη διάρκεια της επίδειξης). Και αυτό το φθινόπωρο, ο Dieterle θα ανοίξει ένα σύγχρονο ταϊλανδικό σημείο που ονομάζεται Kin Shop, κοντά.

Σε όλη τη χώρα, μπορείτε να δοκιμάσετε τη δημιουργική ευρωπαϊκή κουζίνα από τον αγαπημένο κακό του Season 5 (και φιναλίστ), τον εκλεκτικό φινλανδό / γερμανό σεφ Stefan Richter. Προχωρήστε στο Stefan's στο LA Farm, στο Λος Άντζελες, για τα στρείδια Kumamoto με αψέντι Jell-O ή βραστό χοιρινό μάγουλο και λουκάνικο με καρπούζια με ζυμαρικά ντομάτας και σάλτσα μπύρας. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε περισσότερα πιάτα Cali (και λιγότερο ακριβά) στο νέο εστιατόριο της Santa Monica, το Stefan's στη Μοντάνα.

Όπως και στον ίδιο το διαγωνισμό, τα εστιατόρια κρατηθήκαμε Top Chef οι βετεράνοι αναδύονται ως νικητές και, καλά ... μη νικητές. Κάντε κλικ στο slideshow μας για να δείτε τις επιλογές μας για το καλύτερο της δέσμης.

1 του 10 Ευγενική παραχώρηση του Perilla

Perilla, Νέα Υόρκη

Όταν ο Harold Dieterle δημιούργησε πικάντικα κεφτεδάκια για πάπια Top Chef, ο ίδιος πήρε "είδος spanked." Παρόλα αυτά, κυριάρχησε στην εποχή 1 και κέρδισε το εναρκτήριο grand prize. Και τα ίδια κεφτεδάκια έχουν γίνει το πιο συχνά απαιτημένο πιάτο υπογραφής στο εστιατόριο του Perilla. Το ζεστό εστιατόριο 18-Table διαθέτει το εποχιακό νέο Αμερικάνικο φαγητό του Dieterle, επηρεασμένο από τις ιταλικές-αμερικανικές του ρίζες και το χρόνο που πέρασε στο εξωτερικό στην Ταϊλάνδη, την Ισπανία και το Μεξικό.

Μην χάσετε: Ο Dieterle δοκιμάζει νέα νερά, ανοίγοντας ένα σύγχρονο ταϊλανδικό spot-Kin Shop-κοντά σε αυτό το φθινόπωρο.

2 του 10 Jeff Kauck

Κορίτσι & το κατσίκι, Σικάγο

Η εποικοδομητική Stephanie Izard της 4 ήταν στη χαμηλότερη κατάταξη σχεδόν κάθε πρόκλησης του Quickfire, αλλά επικράτησε τελικά ως η πρώτη γυναίκα Top Chef-Με το φαγητό της από χοιρινό και θαλασσινό φαγητό, από το αγρόκτημα στο τραπέζι. Πρόσφατα άνοιξε αυτό το νέο αμερικάνικο εστιατόριο στο Σικάγο με ένα ισχυρό μενού βιοτεχνίας. Τα Diners έρχονται σε αναζήτηση φρέσκων μενού με έντονες γεύσεις, άσπρες γεύσεις από την Ανατολική Ασία και αίσθηση του χιούμορ από το Ham Frites (γαλλικές πατάτες με σπιτικό χοιρινό αλάτι) στο Crispy Chig Face με daikon, chimichurri και baby rukula .

Μην χάσετε: Δεν θα δειπνήσουν σε χοίρους; Απευθυνθείτε σε άλλες υπογραφές, όπως καπνιστή πίτσα από κατσικίσιο τυρί με σοκολάτα από τάρτα-κεράσι, μαύρο καλαμπόκι και ρίκοτα.

3 του 10 Joe Termini

Το εστιατόριο στο TheSurf Lodge, Montauk, Νέα Υόρκη

Πολλοί θεατές ανέμεναν ότι ο τελικός του Season 2, Sam Talbot, θα κερδίσει τον τίτλο του Top Chef (και οι "θεατές" εννοούμε "γυναίκες", οι οποίοι απογοητεύτηκαν για το ορμητικό, ταλαντούχο, ευαίσθητο αλεπού). Στη συνέχεια, ο αγαπημένος του ανεμιστήρα κόπηκε τα μαλλιά του και, στο 2008, έγινε εκτελεστικός σεφ αυτού του δροσερού παιδιού Montauk spot. Σχεδιάζοντας την παιδική ηλικία της στο κέντρο της βόρειας Καρολίνας και το καλοκαιρινό περιβάλλον του, το Talbot - ανάμεσα στις ωκεάνιες βουτιές - σερβίρει καθημερινά αλιευόμενα θαλασσινά σε απλά τραπέζια πικ-νικ.

Μην χάσετε: Η κοιλιά μέχρι το νέο φορτηγό τροχαλιών Talbot, σταθμευμένο λίγο έξω από το λόμπι του ξενοδοχείου, για τους κυλίνδρους του αστακού.

4 του 10 James Camp

Woodfire Grill, Ατλάντα

Σε όλη τη σούπερ ανταγωνιστική εποχή 6, ο τελικός νικητής Michael Voltaggio μίλησε για τα σκουπίδια του φιναλίστ Kevin Gillespie και του "απλού" φαγητού του. Αλλά για το Gillespie, η απλότητα είναι μια συνειδητή επιλογή. είναι πιστός στο κίνημα Slow Food. Αυτό δείχνει στο εστιατόριο της στο Ατλάντα, Woodfire Grill, όπου ήταν κάποτε sous chef. Από τότε που ο Gillespie ανέλαβε ως συνιδιοκτήτης και εκτελεστικός σεφ, κάθε βράδυ είναι γεμάτο όπως το βράδυ του Σαββάτου.

Μην χάσετε: Δοκιμάστε πικάντικα πιάτα όπως καπνιστή κοιλιά Berkshire καπνιστή και λουκάνικο με καπνιστό πράσινο, καραμελωμένο κρεμμύδι, σάλτσα πιπεριού και χοιρινό δέρμα.

5 του 10 Ευγενική παραχώρηση του VOLT

VOLT, Frederick, MD

Το σεζόν 6 επιλαχόντα (για να του-Ωχ-Brother) Ο Bryan Voltaggio μπορεί να είναι λίγο ασταθής, αλλά αυτό μεταφράζεται σε άψογα εκλεπτυσμένο, υπερ-καινοτόμο νέο αμερικανικό φαγητό. Πριν από δύο χρόνια, ο Τσάρλι Πάλμερ; άνοιξε το VOLT σε ένα αρχοντικό του 19 του αιώνα, όπου σερβίρει πιάτα με απροσδόκητες ασιατικές πινελιές (όπως το ιππόκερο λευκόχρυσο) και ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσεων (όπως αρκτικό χορτάρι με ριζότο και ραβέντι λευκού σπαραγγιού).

Μην χάσετε: Ο πίνακας 21 - το μεταβαλλόμενο μενού 21-γευσιγνωσίας που σερβίρεται στην κουζίνα του σεφ και συνήθως ξεκινάει με υπογεγραμμένα πριμπιέττο τσιπ - αξίζει τον ετήσιο κατάλογο αναμονής.

6 του 10 Ευγενική παραχώρηση του Stefan's στο LA Farm, 2010

Ο Στέφαν στο LA Farm, Λος Άντζελες

Ο Stefan Richter ήταν ο αγαπημένος κακοποιός και εκλεκτικός φινλανδικός / γερμανικός σεφ στην εποχή 5. Παρόλο που δεν κέρδισε (τελείωσε φιναλίστ), ο Richter εξακολουθεί να υποστηρίζει ότι «όλοι γνωρίζουν» ότι ήταν πραγματικά του εποχή. Τώρα το επώνυμο εστιατόριο του σερβίρει αντικείμενα που κυμαίνονται από τα στρείδια του Kumamoto με το αψέντι Jell-O έως το βραστό χοιρινό μάγουλο και το λουκάνικο με καρπούζι με ζυμαρικά από σάλτσα ντομάτας και σάλτσα μπύρας.

Μην χάσετε: Το νέο του εστιατόριο, το Stefan's στη Μοντάνα, είναι λιγότερο δαπανηρό και περισσότερο επηρεασμένο από το Cali, αλλά περιλαμβάνει ακόμα μερικά πιάτα από την Ευρώπη, όπως το γουλάρισμα ώμων από βόειο κρέας, με ζαχαροπλαστική.

7 της φωτογραφίας 10 Carol Kaplan

ROCCA Κουζίνα & Μπαρ, Βοστώνη

Season 1 επιλαχόντες Tiffani Faison ήταν απόλυτη ατμόσφαιρα μπροστά από την αρχή με μια στάση χωρίς κρατούμενο και μια αυτοδίδακτη φιλοσοφία μαγειρικής ως «τρόφιμα ως τέχνη». Έγινε εκτελεστικός σεφ της ROCCA της South End νωρίτερα φέτος, αφού απέδειξε την ικανότητά της για την υπογραφή της κουζίνας του Ligurian στο εστιατόριο. Τώρα έχει αναπτύξει το δικό της εποχιακό μενού, με όλα από crudos από ακατέργαστα ψάρια (όπως το χτενισμένο ακέφαλο με γκρέιπφρουτ και χρένο), φυσικά, σπιτικά ζυμαρικά.

Μην χάσετε: Ένα ολόκληρο τμήμα του μενού είναι αφιερωμένο στα λαχανικά, τα φύλλα και τους κόκκους. Δοκιμάστε το γλυκό καυτό μαριναρισμένο μελιτζάνα και τραγανά αγκινάρες.

8 του 10 Carter Rose

Brownstone, Φορτ Γουόρθ, Τέξας

Δεν είναι όλοι - ή, πραγματικά, κάποιος-Σε ένα ψευδώνυμο από τον Tom Colicchio, αλλά ο φιναλίστς Casey Thompson ήταν γνωστός ως "Case" από το τέλος της Season 3. Τώρα, ο γεννημένος και αναπαλαιωμένος Τexan σέρνεται το νέο εστιατόριο Brownstone στο Fort Worth, όπου οι νότιες ρίζες του έχουν έντονη επιρροή. Στο φρέσκο ​​μενού του Thompson: ντομάτες του Τέξας με κρέμα γάλακτος σε κρέμα γάλακτος, πίτες μίνι κοτόπουλου, λουκάνικα για το κυνήγι, και τα μπισκότα της γιαγιάς.

Μην χάσετε: Τα κοκτέιλ του νοσοκομείου, όπως το Tequila Berry Cobbler και το Serrano Celery Caipirinha.

9 της 10 Kelly Kollar

Ajna Bar (n? E BuddhaBar), Νέα Υόρκη

Μερικοί θεατές δεν έτρεξαν με το επιθετικό, ανταγωνιστικό στυλ του νικητή του Season 3, αλλά το επίπεδο δεξιοτήτων του είναι αναμφισβήτητο. Φέρνει γνώση του βιετναμέζικου και γαλλικού μαγειρέματος σε αυτό το εστιατόριο της Ασίας-σύντηξης, όπου το μενού περιλαμβάνει το ίδιο μπουκέτο πάπιας Peking με φουά γκρα, που ο Huynh υπηρέτησε στο φινάλε της σεζόν του - και ο σεφ της διασημότητας Τοντ Άντλαντ αποκαλούσε «άριστο τριών αστέρων Michelin. "

Μην χάσετε: Τα θαλασσινά του Huynh - ειδικά τα χτένια - είναι επίσης πάνω από την ισοτιμία. Μετά από όλα, κέρδισε το χρυσό μετάλλιο για τα καλύτερα ψάρια στο Bocuse d'Or ΗΠΑ.

10 της 10 Ευγενική παραχώρηση του MGM Mirage

CraftSteak, Λας Βέγκας

Σίγουρα, ο Tom Colicchio τρέχει εστιατόρια πριν κανείς ακούσει για την τηλεόραση της πραγματικότητας, αλλά έχει πάρει στο μέσο και γίνει ο αγαπημένος δικαστής του καθενός. Και υποστηρίζει το αμβλύ σχολιασμό του με δώδεκα νέα αμερικανικά εστιατόρια σε ολόκληρη τη χώρα: Craft and Colicchio & Sons στη Νέα Υόρκη. διάφορα 'σάντουιτς Wichcraft κηλίδες και μικρές πλάκες Craftbars από την ακτή μέχρι την ακτή. και το CraftSteak στο Λας Βέγκας, το οποίο κερδίζει συνεχώς έπαινο ακόμα και χρόνια μετά το άνοιγμα.

Μην χάσετε: Ένα από τα κομμάτια του 10 του βοείου κρέατος τύπου Kobe.