Χάμπλις: Ένας Χρυσοκίτρινος Τσάκρας Που Αξίζει Να Πιει

Πρόσφατα, μια νέα γνωριμία με ρώτησε: "Τι είναι ένας δρυς Chardonnay δεν χρειάζεται να αισθάνομαι ένοχος για τις προτιμήσεις;"

Είναι μια έκδοση μιας ερώτησης που μου ζητούν πολλά.

Πρώτα απ 'όλα, αν σας αρέσει, είναι καλό κρασί. Δεν απαιτείται ενοχή.

Και σίγουρα δεν χρειάζεται να αισθάνεστε ένοχοι για την απόλαυση του Chardonnay: είναι ένα από τα πιο ευγενή σταφύλια. Ούτε η οινοποίηση σε δρυς δεν σημαίνει τίποτα κακό. πολλά από τα μεγάλα Chardonnays του κόσμου "δείτε κάποια δρύινα", όπως λένε.

Αλλά αν το μόνο που δοκιμάζετε είναι δρυς, υπάρχει ένα πρόβλημα. Όπως και οτιδήποτε άλλο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με λάθος τρόπο.

Αλλά μια πρακτική απάντηση στο ερώτημα είναι: Τι γίνεται με κάποιους Chablis;

Ο Chablis, από την περιοχή της Βουργουνδίας της Γαλλίας, είναι γνωστός για το δροσερό, ξηρό ύφος και την ορυκτολογία του. Τα κρασιά είναι 100% Chardonnay και γενικά ηλικίας σε δρυς. Αν δεν έχετε δώσει προσοχή σε αυτά τα τελευταία χρόνια, ο χρόνος είναι τώρα. Προτείνω κάποια Premier Cru Chablis, που σημαίνει ότι προέρχεται από το 40 από τους καλύτερους αμπελώνες στην περιοχή - μόνο το Grand Cru έχει υψηλότερη θέση.

Laurent Tribut Chablis Premier Cru Cote de L 'chet 2013 ($ 55) είναι μια μεγάλη εισαγωγή στην περιοχή, με ένα ευχάριστο χαρακτήρα μήλων, μεγάλη οξύτητα και ένα υπέροχο φινίρισμα. Είναι αυτό που οι Γάλλοι ονομάζουν "σωστές". Τα στρείδια είναι το κλισέ; match για το Chablis, αλλά πρέπει να αγκαλιάσετε το clich; σε αυτό.

Ένα βήμα προς τα πάνω της κλίμακας πλούτου σας φέρνει στο Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Premier Cru Vaillons 2013 ($ 28), το οποίο προσφέρει μεγάλη γεύση εσπεριδοειδών, συμπεριλαμβανομένου και αυτού που μου αρέσει σαν ένα εξαιρετικά ώριμο γκρέιπφρουτ. Και ο ουρανός ακολουθεί τέλεια τη μύτη, πάντα ένα καλό σημάδι. Τι λέτε για κάποιο αστακό σε σάλτσα κρέμας εστραγκόν;

Και όταν είστε έτοιμοι για κάποια νάρκη, ο Patrick Puize Chablis Premier Cru Vaillons "Les Minots" 2013 ($ 55) είναι ένα δομημένο, σοβαρό κρασί που δεν έπεσε στη γήρανση της δρυός και γι 'αυτό σας δίνει μεγάλο χρόνο tarte tatin ο χαρακτήρας περνάει στον ανανά και πέρα.

Θα ήταν υπέροχο με κάποια ηλικία σε αυτό, αλλά αν αυτό δεν είναι στα χαρτιά, ανοίξτε το και μεταγγίστε το για λίγα λεπτά, ή απλά χύστε το σε γυαλιά εκ των προτέρων. Θα ανταμειφθείτε, ειδικά εάν το σερβίρετε με ένα ψητό κοτόπουλο Bresse, το οποίο προέρχεται από την ίδια περιοχή με το κρασί.

Ο Ted Loos είναι ο Συνεργάτης του Wine & Spirits για Ταξίδι + Αναψυχή. Τον ακολουθήστε στο Twitter και στο Instagram στο @LosLips.

Καλύτερα διαβάζει από T + L:
• Το τέλειο Σαββατοκύριακο του Lover Lover μπορεί να βρίσκεται στο Οντάριο
• Πώς να αποθηκεύσετε σωστά ένα μπουκάλι κρασί
• Καθώς ο Χειμώνας στρέφεται στην Άνοιξη, αυτά είναι τα Λευκά Ποτά που Πίνουν