Έλεγχος In At Chabl ;, Νεώτερη Jungle Retreat Του Μεξικού

Στη μεξικανική πόλη Μιρίδα, όπου έχω σπίτι διακοπών, το φλυαρία έχει χτίσει τα τελευταία χρόνια ένα μυστηριώδες ξενοδοχείο hacienda λιγότερο από μία ώρα έξω από την πόλη. Έχουν υπάρξει hacienda ξενοδοχεία στη ζούγκλα Yucat; n πριν από τώρα, αλλά τι θέτει Chabl; - ένας από Ταξίδια + Αναψυχή τα καλύτερα νέα ανοίγματα του ξενοδοχείου του έτους - εκτός από τον εκλεπτυσμένο χορό μεταξύ ιστορικού και σύγχρονου, μαζί με μια αίσθηση δράματος που εμπλουτίζει κάθε πτυχή της ιδιοκτησίας.

Η πρώτη εντύπωση

Ευγενική παραχώρηση του Chable. Φωτογραφία από τον Karyn Millet

Έφτασα στο Chabl; αργά το βράδυ, ταξιδεύοντας μέσω ενός μεγάλου χωματόδρομου μέσα από τη ζούγκλα και κάτω από το χωριό των Μάγια Chochol ;. Ένας δρόμος με φανάρι με οδήγησε στο κεντρικό σπίτι, ένα δροσερό 18thΧασίεντα της δεκαετίας του '50, χτισμένο στην τυπικά μεγάλη κλίμακα της εποχής. Το κύριο σπίτι έχει αποκατασταθεί στην αρχική του δόξα, με χειροποίητα δάπεδα από πλακάκια, ξύλινα δοκάρια, ψηλά ταβάνια και μια μεγάλη βεράντα με κιονοστοιχίες που βλέπει σε περιποιημένους νεφρίτες γεμάτους γεμάτες δέντρα.

Τα δωμάτια

Ευγενική παραχώρηση του Chable. Φωτογραφία από τον Karyn Millet

Τα δωμάτια του 40 διακρίνονται διακριτικά από την hacienda, ανάμεσα σε καταπράσινους κήπους. Οι απόλυτα σύγχρονες καζίτσες (ευγενική προσφορά του αρχιτέκτονα Jorge Borja και της εσωτερικής σχεδιάστριας Paulina Moran) είναι μελέτες με μινιμαλιστική δροσιά. Κατασκευασμένο από ακατέργαστο ασβεστολιθικό ασβεστόλιθο, πλούσιο σκοτεινό ξύλο και ό, τι αισθάνεται όπως στρέμματα γυαλιού, κάθε ανεξάρτητη βίλα είναι ένα οικείο καταφύγιο με τη δική του αιωρούμενη πισίνα, διπλή καμπίνα ντους και μια ευρύχωρη βεράντα με ξαπλώστρες . Οι γλυκές πινελιές αφθονούν: φρέσκα λουλούδια, χειροποίητα περιποιήσεις τουρνουά, δωρεάν μίνι μπαρ και καφές και γλυκά που απομένουν κάθε μέρα στη βεράντα.

Οι δραστηριότητες

Οι επισκέπτες είναι πιθανό να χωρίσουν το χρόνο τους ανάμεσα στο πανέμορφο σπα και την πισίνα, μια απέραντη τροπική πισίνα γεμάτη με ξαπλώστρες, ομπρέλες και φοίνικες. (Ένα ελαφρώς δυσδιάκριτο θέαμα στη μέση της ζούγκλας του Γιουκατάν, αλλά αμφιβάλλω ότι κάποιος θα το πειράξει.) Το σπα 14-δωμάτιο, σαφώς το αστέρι του θέρετρου, βρίσκεται γύρω από ένα μεγάλο cenote, τις καθαρές καταβόθρες ασβεστόλιθου γλυκού νερού που τεμαχίζουν τη χερσόνησο Yucat? n. Οι θεραπευτές είναι ντυμένοι με ασπρόμαυρα λινά κοστούμια από τον σχεδιαστή μόδας Bianca Bejos που εδρεύει στο Μεξικό. Το σπα χρησιμοποιεί φυσικά υλικά όπως Crema Maya (τα λευκά πορώδη πλακάκια δαπέδου), βραζιλιάνικο σκληρό ξύλο και ασβεστόλιθο. Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα θεραπειών, από τα μασάζ και τα περιποιήσεις προσώπου (πολλά που ενσωματώνουν τα μανιακά θεραπευτικά τελετουργικά) σε ασυνήθιστες εμπειρίες όπως το υδρομασάζ Janzu και τρεις temescal, η προ-ισπανική μεξικανική εκδοχή ενός καταδύματος ιδρώτα με τελετές εκτελούνται από τοπικούς σαμάνους. Υπάρχει επίσης ένα κύκλωμα υδροθεραπείας που περιλαμβάνει τρεις πισίνες, ένα σπήλαιο ατμού που καλύπτεται από χρυσά πλακάκια και ένα "floatarium" γεμάτο με θαλασσινό νερό.

Το φαγητό

Το φαγητό είναι άλλο ένα από τα σημαντικότερα αξιοθέατα του Chabl; τα τρία του εστιατόρια - η κύρια τραπεζαρία Ixi'Im, το Ki'Ol δίπλα στην πισίνα και ένα εστιατόριο σπα που σερβίρουν υγιεινά γεύματα στα κουτιά του bento - επιβλέπονται από τον σεφ Jorge Vallejo του φημισμένου εστιατορίου Quintonil του Μεξικού. Το Ixi'Im φωτίζεται σαν κουτί κοσμημάτων τη νύχτα: ανάμεσα στα δέντρα, τα πέτρινα ερείπια ενός από τα κτίρια της χασιέντα έχουν συνδεθεί με μια τραπεζαρία από γυαλί, που είναι επενδεδυμένη με τη συλλογή vintage μπουκάλια τεκίλα του ιδιοκτήτη 5000. Η ατμόσφαιρα είναι μεγάλη πολυτέλεια των πόλεων, με d 'cor που δεν θα έβλεπε στην πόλη του Πόλη του Μεξικού ή τη Νέα Υόρκη: τραπέζια από γρανίτη σκούρου γκρι, καναπέδες σε σκούρο μπλε τραπεζαρία, μαύρα και άσπρα πλακάκια, - πολυέλαιος που αποτελείται από μαύρα λουστραρισμένα δέρματα κολοκύνθης. Το αναμνηστικό μαγείρεμα παρουσιάζει τη γενναιοδωρία της περιοχής σε πιάτα, όπως το tartare deer με το ξινό πορτοκάλι, το habanero και το αβοκάντο. και θηλάζοντας χοίρων recado negro σάλτσα.

Ένα απόγευμα έχω κλείσει μια γευστική εμπειρία με το Do? A Eneida, που θεωρείται ο καλύτερος μάγειρας στο χωριό Chochol ;. Αυτό το κινούμενο, φωτεινό μάτι γιαγιά μαστίζει παραδοσιακούς συνδετήρες Yucatecan όπως cochinita pibil (χοιρινό καβουρντισμένο με υπόγεια φύλλα μπανάνας), χειροποίητες τορτίγες και relleno negro (γαλοπούλα σε μαύρη σάλτσα) σε μια σόμπα με ξύλα, όλοι ενώ ασχολούνταν με την ισπανική ταραχή. Έφαγα αυτή τη γιορτή σε μια σκιερή βεράντα με θέα στον τεράστιο κήπο της θέρετρου του ποταμού, ποτισμένο με ένα παραδοσιακό σύστημα καναλιών που χρονολογείται από τις αποικιακές εποχές.

Η ετυμηγορία

Ευγενική παραχώρηση του Chable. Φωτογραφία από τον Karyn Millet

Μου έδωσαν ιδιαίτερη έμφαση στην αφοσίωση του θέρετρου στη δημιουργία ενός πλήθους στενών χώρων σε αυτό το εξαιρετικά μεγάλο περιβάλλον, από τα υφασμένα κρεβάτια με φωλιές σε σφήκες σε σφήκες που αιωρούνται από δέντρα με βόλτες για συνεδρίες γιόγκα που κρατιούνται κάτω από το θόλο μιας δάφνης κρεμασμένης με φανάρια. Μου άρεσε πολύ που τα κατάλοιπα των αρχικών τοίχων και αψίδων του Χασιέντα έμειναν επί τόπου, συμπεριλαμβανομένων των πέτρινων καμάρες με βυζανίλια, με σκαλοπάτια σκαλισμένα στις πλευρές, ένας τρόπος για τους καουμπόηδες να μετρήσουν τα βοοειδή πίσω στις ημέρες της Χασιέντσας. Είχα μερικές περιστασιακές αναφορές: οι συρόμενες ξύλινες πόρτες της καζιτας είναι τόσο βαριές που απαιτούν δύναμη ανώτερου βραχίονα και οι διαδρομές στα δωμάτια θα μπορούσαν να φωτιστούν καλύτερα. Αλλά είναι εύκολο να συγχωρεθούν στο σχέδιο της συνολικής συμφωνίας. Η κατάσταση Yucat? N σπάνια είδε μια ιδιότητα αυτού του διαμετρήματος, και Chabl; θα είναι ένα ξενοδοχείο προορισμού για τα επόμενα χρόνια.