Ο Σεφ David Chang Πήρε Αυτή Την Πόλη Ως Τελικό Προορισμό Τροφίμων Στον Κόσμο

Ο David Chang μπορεί να βρίσκεται στην καρδιά της σκηνής του εστιατορίου της Νέας Υόρκης, αλλά η καρδιά που αγαπάει τα τρόφιμά του βρίσκεται χιλιάδες μίλια ανατολικά - στο Τόκιο.

Στο πιο πρόσφατο τεύχος του περιοδικού Lucky Peach, ο Chang κάνει την υπόθεση ότι το Τόκιο - όχι το Παρίσι ή η Νέα Υόρκη ή η Μπολόνια της Ιταλίας - είναι η καλύτερη πόλη τροφίμων στον κόσμο. Όπως αναφέρει ο Τσανγκ στο άρθρο, όταν πρόκειται για τον παράδεισο ενός εραστή τροφίμων, "Όλοι οι άλλοι πρέπει απλά να υποκύψουν".

Ο ερασιτέχνης πίσω από την αυτοκρατορία Momofuku κάνει ένα συναρπαστικό επιχείρημα για την θέση του Τόκιο στην κορυφή της παγκόσμιας πυραμίδας τροφίμων. Όπως σημειώνει ο Chang, το Τόκιο φιλοξενεί περισσότερα αστέρια Michelin από οποιαδήποτε άλλη πόλη στον κόσμο. Όχι μόνο η πρωτεύουσα έχει μερικά από τα καλύτερα ιαπωνικά φαγητά στη χώρα - ακόμα και το Κιότο το καλύτερο σε kaiseki μαγείρεμα-αλλά η πόλη προσφέρει επίσης περισσότερο από ακριβώς ναύλο για τους λάτρεις του σούσι, tonkatsu, yakisoba, onigiri και ramen.

Ο Τσανγκ υποστηρίζει ότι το Τόκιο φιλοξενεί επίσης εξαιρετικά γαλλικά και ιταλικά τρόφιμα, καθώς οι καλύτεροι σεφ του κόσμου ανοίγουν φυλάκια εκεί. Με συγνώμη για την Αργεντινή και τον Πίτερ Λουγκέρ, σύμφωνα με το Chang, το Τόκιο διαθέτει επίσης τα καλύτερα steakhouses στον κόσμο. "Γενικά, όλα στο Τόκιο είναι καλύτερα από ό, τι μπορείτε να έχετε οπουδήποτε αλλού", είπε (που ισχύει και για τις μούσλι).

Το να δίνουμε στο Τόκιο ένα πλεονέκτημα είναι ότι η χώρα δεν έχει "κανέναν ηλίθιο νόμο εισαγωγής", που σημαίνει ότι τα τυριά νωπού γάλακτος και τα ελαφρά ωριμασμένα λουκάνικα που απαγορεύονται για εισαγωγή στις ΗΠΑ μπορούν να μεταφερθούν στην Ιαπωνία. Ο Chang πιστεύει επίσης ότι το Τόκιο παίρνει τα καλύτερα ψάρια, τα προϊόντα, τα αυγά, το κρέας και όλα τα άλλα. "Μπορώ να φάω το καλύτερο φαγητό στους υπόγειους δρόμους, μπορώ να φάω το καλύτερο φαγητό στο σιδηροδρομικό σταθμό, να φάω το καλύτερο φαγητό στο αεροδρόμιο, είναι η μοναδική χώρα στον κόσμο όπου πρέπει να αναζητήσω κακά τρόφιμα. βρείτε ", δήλωσε ο Τσανγκ.

Μην περιμένετε να φάτε σε ένα προπωλείο Momofuku στο Τόκιο οποιαδήποτε στιγμή σύντομα. Η πόλη είναι το σπίτι σε μια τέτοια απίστευτη σκηνή φαγητού που ακόμη και ένας σεφ ως ταλαντούχος και διάσημος ως Chang διστάζει να ανοίξει ένα εστιατόριο εκεί. «Είμαι φοβισμένος», είπε. "Θα ήμουν πιθανώς ο καρχαρίας να έρχεται στο Τόκιο, αλλά λίγο ψάρι τρώνε καρχαρίες στο Τόκιο".