Το Σετ Πολιτισμού Της Γκουανταλαχάρα

«Με μετακόμισα εδώ για αγάπη», είπε ο καλλιτέχνης Eduardo Sarabia, καθισμένοι απέναντι ο ένας στον άλλο στο Hueso, ένα εντυπωσιακό εστιατόριο όπου τα τείχη είναι γεμάτα με οστά ζώων, στην συνοικία Colonia Lafayette της Guadalajara. η καρδιά παρενέβη (συναντήθηκε με τη σύζυγό του, Κρίστι, εδώ εργάζεται τώρα για μια τοπική θερμοκοιτίδα που ονομάζεται ΠΑΟΣ, που η Sarabia συνυπήρχε με συναδέλφους) και ποιος θα μπορούσε να τον κατηγορήσει για τη μετακίνηση; από τους φίλους της Sarabia έπιναν μαργαρίτες στο μπαρ, ένα πιάτο με φρέσκα μύδια μαγειρεμένα σε ένα ζωμό λευκού κρασιού, κάθισε μπροστά μας, κοντά, ο chef Alfonso Cadena - ο οποίος, με τη γενειάδα και τα μακριά μαλλιά του, φαινόταν σαν να μπορούσε να είναι ένας χαρακτήρας Game of Thrones-Με την προετοιμασία του υπόλοιπου γεύματος μας στην ανοιχτή κουζίνα. Ήταν η τελευταία μέρα της Διεθνούς Έκθεσης Βιβλίου της Γκουανταλαχάρα, μιας από τις μεγαλύτερες στη Λατινική Αμερική, και εκατοντάδες χιλιάδες συγγραφείς, συντάκτες και άλλοι λογοτεχνικοί τύποι είχαν κατεβεί στην πόλη. Ακολούθησε ένα πάρτι αργότερα, σε ένα κρυμμένο μπαρ πίσω από μια γκαρνταρόμπα που ονομάζεται Gaspar, όπου περισσότεροι συγγραφείς και καλλιτέχνες θα συγκεντρωθούν χωρίς αμφιβολία για να χορέψουν τη νύχτα μακριά - όλα συμβάλλοντας στην αυξανόμενη αίσθηση της πολιτιστικής ανόδου αυτής της πόλης.

Μια καμπάνια πισίνα στο ξενοδοχείο Casa Fayette. Αλεξάνδρα Φάρις

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, εάν ήθελε να πάρει πάρτι ή να δει τέχνη ή να φάει καλό φαγητό στο Μεξικό, θα οδηγούσατε κατευθείαν στην πρωτεύουσα. Θα μείνεις στην Condesa, ίσως στη Ρώμη. Είχατε πιει την τεκίλα, φάτε τον τέντα tostadas στο Contramar. Πηγαίνετε να χορεύετε όλη τη νύχτα στη Zona Rosa. Φυσικά, μπορείτε ακόμα να κάνετε όλα αυτά τα πράγματα, αλλά τελικά ακόμα και οι πιο ζωντανές εμπειρίες ελαφρώς ξεθωριάσουν την πάροδο του χρόνου. Αυτό που κάποτε ήταν νέο αρχίζει να αισθάνεται προγραμματιστικό. Αυτό εξηγεί γιατί εκείνοι που ψάχνουν για κάτι φρέσκο ​​κατευθύνονται στην Γκουανταλαχάρα.

Με πληθυσμό μεγαλύτερο από το εκατομμύριο 4, η Γκουανταλαχάρα είναι η δεύτερη μεγαλύτερη μητρόπολη του Μεξικού. Βορειοδυτικά της πρωτεύουσας, πήρε το όνομά της από την αδελφή πόλη της στην Ισπανία, και το όνομα Guadalajara - που σημαίνει "κοιλάδα των λίθων" - προέρχεται από το αραβικό ανδαλουσιανό. Σε μεγάλο βαθμό βιομηχανικό, οι περιουσίες του έχουν συνδεθεί με το μπλε αγάβα της τεκίλας, που κατασκευάζεται κυρίως στην πολιτεία της Jalisco, και πρόσφατα στην τεχνολογία κατασκευής (μερικές φορές αναφέρεται ως η Silicon Valley του Μεξικού). Το ιστορικό κέντρο της πόλης, το οποίο χρονολογείται από τον 16 αιώνα, είναι σήμερα μάλλον παραγκωνισμένο από μια συρρίκνωση των αυτοκινητοδρόμων και των συμπλέγματος των ψηλών κτιρίων - μια υπενθύμιση για το πόσο η πόλη έχει επεκταθεί τον περασμένο αιώνα.

Αριστερά: Ένας επισκέπτης στην Πινακοθήκη τέχνης. Δεξιά: Γαρίδες μαγειρεμένες με καλαμάρι μελάνι στο εστιατόριο Hueso. Αλεξάνδρα Φάρις

Στην Colonia Lafayette και τη γειτονική γειτονιά Colonia Americana, είστε σε μεγάλο βαθμό μόνωση από τη σύγχρονη εξάπλωση. Εδώ, οι μπουκαμβίλιες σαρώνουν τις πλαϊνές πλευρές των διακοσμημένων γαλλο-αποικιακών κατοικιών και των δέντρων jacaranda που κηλιδώνονται στον ουρανό με μωβ άνθη. Guadalajarans είναι γρήγορο να αναφέρω ότι ο διάσημος Μεξικανός αρχιτέκτονας Luis Barrag? N γεννήθηκε εδώ στο 1902, και πριν έφυγε για να κάνει ένα όνομα για τον εαυτό του στο Μεξικό, έχτισε περισσότερες από δώδεκα σπίτια στη γενέτειρά του. Τώρα οι κάτοικοι της πόλης αποκαθιστούν αρκετούς από αυτούς τους νεωτεριστικούς πολύτιμους λίθους - μια αντανάκλαση της ίδιας της εξέλιξης της περιοχής από μια κοιμισμένη γειτονιά σε έναν νεανικό, καλλιτεχνικό προορισμό.

Μέσα στο ξενοδοχείο Casa Fayette. Αλεξάνδρα Φάρις

Παλιά, οι καλλιτέχνες και οι αρχιτέκτονες θα έφευγαν το συντομότερο δυνατόν για την πόλη του Μεξικού », εξήγησε ο επιχειρηματίας Jos; Οχι? Suro την επόμενη μέρα. Είχε με παραλάβει στο ξενοδοχείο μου, το κομψό Casa Fayette, το οποίο άνοιξε πέρσι, και τώρα οδηγούσαμε στο στούντιο κεραμικής του, Cermaica Suro. "Αυτή είναι η πρώτη φορά που μια ομάδα καλλιτεχνών με διεθνή σταδιοδρομία αποφάσισε να μείνει", είπε. "Μπορείτε να κάνετε απίστευτα πράγματα εδώ. Και το φαγητό είναι πραγματικά καλό. "

Ο πατέρας του άνοιξε το στούντιο στα 1950s, δημιουργώντας κεραμίδια και πιάτα σαπουνιού για την πολυτελή ξενοδοχειακή έκρηξη στο Cabo San Lucas και στο Puerto Vallarta. Ο Suro άρχισε να εργάζεται εκεί στο 1995, τελικά το πήρε. Και τότε συνέβη κάτι ενδιαφέρον. Ο Suro, ο οποίος συλλέγει τέχνη, άρχισε να καλεί τους δημιουργικούς του φίλους να επισκεφθούν. Μερικοί ήταν περίεργοι για την κεραμική. «Με ρώτησαν αν θα μπορούσα να τους κάνω πράγματα», είπε.

Σήμερα, το στούντιο συνεχίζει να κατασκευάζει διάφορα είδη για ξενοδοχεία και εστιατόρια (μια πρόσφατη επίσκεψη στο Pujol, ένα από τα κορυφαία εστιατόρια του Mexico City, αποκάλυψε ότι, ναι, αυτά ήταν τα πιάτα του Suro), αλλά εξυπηρετεί και τις πιο τρελές φαντασίες σύγχρονων καλλιτεχνών. Ο Σούρο εργάστηκε πολλές φορές με τη Σαραμπία - «ο Έντουαρντ δεν έφυγε εδώ για αγάπη», κοίταξε. «Μπήκε εξαιτίας μου». Καθώς εισερχόμασταν στο γραφείο του, περνώντας τους εργάτες ζωγραφίζοντας πιάτα μια ωραία χροιά ώχρας, μου έδειξε έργα σε εξέλιξη για τον Marcel Dzama (γλυπτά από την σειρά του σκακιού) και για την ανατρεπτική αυστριακή ομάδα τέχνης Gelitin σε χρώματα νέον).

Αριστερά: Σχεδιαστές μόδας και αδελφές Julia και Renata Franco με το σκυλί τους. Δεξιά: Jos; Οχι? Suro, που περιβάλλεται από κεραμική στο Cermaica Suro. Αλεξάνδρα Φάρις

Εκείνο το βράδυ, μπήκα στο Suro και σε φίλους στο Magno Brasserie, ένα νέο ιταλο-γαλλικό εστιατόριο. Ο καλλιτέχνης Jose D? Vila κάθισε απέναντί ​​μου, μόλις επέστρεψε από το Art Basel Miami Beach. "Πολλοί από εμάς που δούλευα στο εξωτερικό επανήλθαν με νέες ιδέες και άρχισαν να τις εκτελούν", εξήγησε ως ένα πιάτο φρέσκο pappardelle de pato έφτασε. Αυτό επαναλάμβανε αυτό που μου είπε η Σαραμπία: η πόλη ήταν αρκετά ώριμη για να είναι ανοιχτή σε τέτοιου είδους αλλαγές. Ο κόσμος της τέχνης άρχισε να κάνει το επιπλέον ταξίδι από την Πόλη του Μεξικού για να δούμε τι συνέβαινε. Η Ντέβιλα κοίταξε έναν επιμελητή της γκαλερί Traves - ένα Cuatro. Είναι ένα στολές με έδρα τη Μαδρίτη, οι ιδιοκτήτες των οποίων πρόσφατα άνοιξαν μια δεύτερη θέση εδώ. Οι αδερφοί μόδας-σχεδιαστή Τζούλια και Ρενάτα Φράνκο υποτίθεται ότι βρεθώ. Ένα λεπτό λεμόνι τάρτα Meyer έφτασε. Ο καθένας άλλαξε μυστηριωδώς το τζιν και τα τονωτικά ως πεπτικό. Η φίλη του D? Vila φορούσε ένα κολιέ που θαύμαζα - σχεδιάστηκε από τον φίλο της, του οποίου η ετικέτα κοσμημάτων ονομάζεται Esp? Ritu Nativo. Απλός. Στη Γκουανταλαχάρα, έχετε την αίσθηση ότι η τέχνη και η δημιουργικότητα αναμειγνύονται εύκολα στην καθημερινότητα.

Το εστιατόριο στο ξενοδοχείο Casa Fayette. Αλεξάνδρα Φάρις

Το επόμενο πρωί, σταθμισμένο με συστάσεις, περπάτησα και πήρα το δρόμο μου γύρω από την πόλη. Επισκέφθηκα το καφενείο που μου είπαν όλοι να μην χάσω, Παλρέ. Σερβίρει μια πλούσια λίστα μεξικάνικων καφέ που παρασκευάζονται με κάθε τρόπο που επιλέγετε (Chemex, V60, AeroPress, κλπ.) Και το πιο νόστιμο χοιρινό lonche, ένα είδος torta. Γύρισα αλφρέσκο ​​στο εστιατόριο Alcalde του εκπαιδευμένου στο Noma Francisco Ruano. Τα λουλούδια ήταν πασπαλισμένα σε ένα πιάτο (Suro, φυσικά) πάνω στο οποίο καθόριζαν ρίζα χαγιάτης. Περνούσα μέσα από το P? Ramo, μια κοντινή γκαλερί με μια όμορφη αυλή, και τελικά έφτασα στην ιστορική περιοχή, όπου φοβερά φορέματα κρέμαζαν στα μανεκέν παραθύρου. Συνάντησα με τον Pedro Jim, που τρέχει το Mezonte, ένα μη κερδοσκοπικό οργανισμό που προωθεί την παραδοσιακά απεσταγμένη αγαπά. Διαθέτει επίσης το mezcal μπαρ Pare de Sufrir, όπου θα μπορούσατε να φανταστείτε μια θολή νύχτα που τελειώνει.

Αριστερά: ένα φόρεμα που εμφανίζεται στην μπουτίκ Julia y Renata. Δεξιά: την εσωτερική αυλή του Casa Fayette. Αλεξάνδρα Φάρις

Αλλά ήταν πολύ νωρίς για mezcal, επομένως έκανα μια επίσκεψη στο Ivan Cordero, ιδιοκτήτης του Demetria Hotel. Τα εσωτερικά του ήταν γοτθικά και όμορφα, γεμάτα με έπιπλα αντίκες. Ο Cordero πήγε στο σχολείο αρχιτεκτονικής με D? Vila και είναι γνώστης των ιστορικών κτηρίων της Γκουανταλαχάρα. Ήμασταν σε μια βιβλιοθήκη γεμάτη με σπάνια βιβλία, σε ένα σπίτι που κατέχει, προσκολλημένο στο ξενοδοχείο, το οποίο σχεδίαζε ο σύγχρονος Μπαράγκαν ο Πέδρο Καστελλάνος. Ζήτησα από τον Cordero, ο οποίος γεννήθηκε εδώ αλλά ταξιδεύει ευρέως, γιατί επέλεξε να εγκατασταθεί στην Colonia Lafayette. "Μου αρέσει να αποκαθιστώ την αξιοπρέπεια στα κτίρια", ξεκίνησε. Σκέφτηκε περισσότερο. "Πριν," συνέχισε, "πάντα σχεδιάζω. Ήθελα να ζήσω στο Μπουένος Άιρες, αλλά τελικά αναρωτιέστε πότε; Δεν υπάρχει χρόνος. Δεν είστε πια νέοι. Αυτή είναι η απάντηση - βρήκα έναν τρόπο να αισθάνομαι καλά. "

Οι λεπτομέρειες: Τι να κάνετε στη Γκουανταλαχάρα του Μεξικού

Ξενοδοχεία

Casa Fayette Αυτό το ξενοδοχείο υψηλής αισθητικής στο δωμάτιο 37 έθεσε νέο πρότυπο για την πόλη όταν άνοιξε πέρυσι. Διπλασιάζει από $ 195.

Ξενοδοχείο Demetria Η γειτονική γκαλερί και το βιβλιοπωλείο-caf; στο μεσοπάτωμα κάνουν αυτό το κομψό ξενοδοχείο γυαλιού και χάλυβα προορισμό για τον πολιτισμό και το σχεδιασμό. Διπλασιάζει από $ 155.

Εστιατόρια & Μπαρ

Alcalde Το εξαιρετικό μεξικάνικο μαγείρεμα του σεφ του Paco Ruano σερβίρεται σε ένα απλό περιβάλλον με μια ανοιχτή βεράντα. Καταχωρίσεις $ 16- $ 18.

Hueso Ένα από τα πιο ωραία σημεία στην πόλη, με ένα κοινόχρηστο τραπέζι και ένα άσπρο εσωτερικό που καλύπτεται από οστά ζώων. Καταχωρίσεις $ 19- $ 46.

Magno Brasserie Ο χώρος για γαλλικά και ιταλικά πιάτα, όπως το ταρτάρι βοδινού, τα φρέσκα ζυμαρικά και το 36-ώρα porchetta. Καταχωρίσεις $ 8- $ 19.

Palreal Αυτό το χαρούμενο καφέ; με κυψελωτά πλακάκια είναι γεμάτη με ντόπιους που έρχονται για τον εξαντλητικό κατάλογο μενού των μεξικάνικων καφέδων. Το φαγητό-από το χοιρινό κρέας μέχρι το χταπόδι-tacos-είναι εξίσου νόστιμο. 113 Lope de Vega. 52-33-1983-7254.

Pare de Sufrir Ένα μπαρ με χαλαρή ατμόσφαιρα και μεζέδες που σερβίρονται σε αποξηραμένες κολοκύθες. 66 Calle Argentina; 52-33-3826-1041.

Γκαλερί & Καταστήματα

Τζούλια και Ρενάτα Ασύμμετρα μεταξωτά φορέματα και πουκάμισα σε έντονα χρώματα ενσωματώνουν τη ζωντανή στάση της πόλης. 2347 Avda. de la Paz. 52-33-3630-4265.

Πάραμο Η συλλογή αυτή, που ιδρύθηκε στο 2012, προωθεί τοπικούς καλλιτέχνες και φιλοξενεί εκδηλώσεις, προβολές και συνομιλίες.

Τράβες; ένα Cuatro Μια οικεία βιτρίνα για μερικούς από τους καλύτερους καλλιτέχνες της πόλης, όπως ο Jose D? Vila.