Τα Καλύτερα Εστιατόρια Του Delhi Για Την Αυθεντική Ινδική Κουζίνα

Έχω σκεφτεί για αυτό το ένα μακρύ και σκληρό: Τι ακριβώς είναι αυθεντικό Ινδικό; Ενώ ο μεγαλύτερος κόσμος μπορεί να μας γνωρίζει με ένα πιάτο ή δύο (και είμαστε αμοιβαίως ένοχοι του ίδιου), στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι από εμάς στο Δελχί δεν έτρωγαν ποτέ το Chicken Tikka στη μορφή Masala. Πράγματι, το κοτόπουλο Tikka είναι ένα πράγμα. Βούτυρο κοτόπουλο, ένα άλλο. Πώς συναντήθηκαν οι δύο, δεν είμαστε σίγουροι. Και κανένας δεν έχει καρύκευμα εδώ: Το "Curry" αναφέρεται απλώς σε ένα πιάτο μαγειρεμένο με αρκετή σάλτσα που μπορεί να καθαριστεί με ρύζι ή roti (ψωμί.) Με τα κράτη 29 στην Ινδία, την τελευταία μέτρηση και ακόμη πιο λαμπρές κουζίνες ανά τετραγωνικό μίλι, υπάρχουν εκατοντάδες τύποι κάρυ. Για αυτόν τον κατάλογο, έχω επιλέξει εστιατόρια που παραμένουν αληθινά γεύσεις από την περιοχή από την οποία προέρχονται και - όπως τα σπίτια των κρατών που εκπροσωπούνται στο Malcha Marg - έχουν βρει σπίτι στο Δελχί. Εδώ μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχα αυθεντικό γεύμα στις Ηνωμένες Πολιτείες της Ινδίας:

Moti Mahal

Θα βγάλουμε αυτό το πρώτο: Το Moti Mahal είναι το αρχικό σπίτι του κοτόπουλου βουτύρου. Αυτό το εστιατόριο κάνει τα βόρεια ινδικά κλασικά στην τελειότητα, και πιστώνεται με την αρχική βουτυρώδη συνταγή για αυτό το πιάτο που ορκίζομαι θα μπορούσε να επιλύσει πολέμους. Για μια πιο εκλεπτυσμένη εμπειρία, δοκιμάστε το Punjabi από τη φύση (αυτά τα dahi kababs!) ή Made in Punjab.

Ω! Καλκούτα

Είναι τόσο κατάλληλο ότι το όνομα αυτού του εστιατορίου από τη Βεγγάλη έχει νοσταλγία ενσωματωμένη σε αυτό. Ακόμη και πριν τα αγόρια και τα κορίτσια της αρεσκείας της Καλκούτα να μπερδεύουν το μονοπώλιο άλλων κουζινών στο Δελχί, το εστιατόριο αυτό έκαναν τα βασικά πράγματα - έτσι-σωστά: Απαγορευμένα ψάρια με γεμάτη μουστάρδα και τσίλι τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας, των ψαριών και του κλασσικού σιδηροδρόμου Mutton Curry. Φοβερο.

Κουζίνα Nagaland

Ξέρετε ότι είναι αυθεντικό γιατί το τσίλι δεν συγχωρεί στο ελάχιστο. Raja Mircha μεταφράζεται ως βασιλιάς των Τσίλιων. το σούπερ ζεστό του πηλίκο είναι ευπρόσδεκτο στην λοφώδη Βορειοανατολική Ινδία, η οποία μπορεί να πάρει αρκετά κρύο. Επιλέξτε πιάτα με ή χωρίς αυτό: όλες οι γεύσεις τους είναι ειλικρινείς, και οι χοιρινές μπριζόλες (ακόμη και για κάποιον που αγαπάει Ο ιστότοπος του Σάρλοτ) είναι απλά έξω από τον κόσμο.

Rolls

Δεν μπορώ πραγματικά να δεσμευθώ να επιλέξω ένα σημείο ως το καλύτερο μέρος για ρολά στην πόλη, επομένως γενικό μου τίτλο εδώ. Τα ρολά στο Δελχί είναι όλα καλά για οποιαδήποτε στιγμή πείνα, και η φόρμουλα είναι συνήθως αλάνθαστη: όμορφα μαγειρεμένο κρέας τυλιγμένο σε ζεστό ρόδι. Έτσι, ποιος το κάνει καλύτερα; Προς το παρόν, είμαι ερωτευμένος με το Mutton Tikka Roomali Roll του Khan Chacha. Άλλοι κορυφαίοι υποψήφιοι είναι οι Nizam's και ο Spicy Andhra Mutton στο Rollmaal.

Σάγκαρ Ράτνα

Ομοίως, είναι πραγματικά δύσκολο να επιλέξετε ένα αγαπημένο εστιατόριο της Νότιας Ινδίας στο Δελχί, του αμαρτία και cakey idli είδος. Πράγματι, τίποτα δεν λέει αυθεντικό Ινδικό όπως το 4-πόδι μακρύς, σαν κρέπα αμαρτία να είναι κοινό οικογενειακό στυλ. Αλλά ο Sagar Ratna, στην αμυντική αποικία, ήταν ένα παλιό αγαπημένο του Δελχί. θα χρειαστείτε τον πολύ παρήγορο καφέ φίλτρου της Νότιας Ινδίας όταν τελειώσετε.