Νέα Σκανδιναβική Κουζίνα Του Gastrologik

Στην καρδιά της κομψής συνοικίας Stermalm της Στοκχόλμης, το Gastrologik πλέει έξω τη εκλεπτυσμένη νέα σκανδιναβική κουζίνα.

"Η πατάτα αξίζει ακριβώς όπως και η τρούφα. Δεν είναι η φύση που αποφασίζει τι είναι καλό ή κακό, είναι εσύ και εγώ. "Όταν διάβασα αυτή την περίεργη δήλωση στην ιστοσελίδα Gastrologik, ήξερα ότι ήμουν για ένα αξέχαστο δείπνο.

Το Gastrologik, που διευθύνεται από τους ιδιοκτήτες chef Jacob Holmstr. Και Anton Bjuhr, επικεντρώνεται στην περιορισμένη κομψότητα του σκανδιναβικού σχεδιασμού (ξανθιά δανική ξυλεία, καθαρές γραμμές, χειροποίητα μαχαιροπίρουνα) και τα πιο φρέσκα τοπικά συστατικά. Το μενού γευσιγνωσίας έξι σειρών είναι ένα από τα πιο αρμονικά-εξωφρενικά εφευρετικά, αλλά με σεβασμό στις παραδόσεις - έχω δοκιμάσει ποτέ. Οι καβούρι μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα ηλιοτροπίου και κρέμας χρένου, χτυπημένες, κατεψυγμένες και τριμμένες στην κορυφή. στρειδιών, με ξίδι από σημύδα και γέλη με γήρανση. "Ένα καρότο τον Ιούνιο δεν έχει γεύση το ίδιο με ένα καρότο τον Σεπτέμβριο και θα ήταν κρίμα να το μαγειρέψουμε με τον ίδιο τρόπο" εξηγεί ο Holmstr. "Πρέπει να μπορείτε να αλλάζετε το μενού σας κάθε μέρα. Οι επισκέπτες μας παίρνουν ένα κομμάτι χαρτί διαβάζοντας: «Ας αποφασίσουν τα σημερινά προϊόντα». Κάθε πιάτο είναι μια έκπληξη. "

T + L Insider Video: Αποδράσεις Foodie

Σε κάθε δεδομένη νύχτα, ο τόπος βουίζει με ενέργεια, καθώς οι ντόπιοι της Στοκχόλμης και οι επισκέπτες του Α-listers όπως η Hillary Clinton και ο Bruce Springsteen γεμίζουν τα δύο κομψά δωμάτια. Ο Linus Andreen, Διευθύνων Σύμβουλος της Αριστοτράκης - η κορυφαία σουηδική δισκογραφική εταιρεία και εταιρεία διαχείρισης - επέλεξε το εστιατόριο ως το μέρος για να γιορτάσει την πολυπλατίνη του καλλιτέχνη Kim Cesarion. (Το νέο singles της νέας ποπ σταρ, "Undressed", πρόκειται να χτυπήσει τις ΗΠΑ αυτό το καλοκαίρι.) Συμμετοχή σε Andreen: οι μουσικοί βιομηχανίες Insia Grazioli-Venier, Arnthor Birgisson, Lukipop, και Σοφία Ek? τηλεόραση υποδοχής Emilia de Poret; και την ηθοποιό Sara Hagn ;. "Το εστιατόριο εξακολουθεί να αισθάνεται σαν ένα κρυμμένο στολίδι", λέει ο Andreen. "Είναι η επόμενη Noma. Επιστρέφουμε σε λίγες εβδομάδες - και δεν μπορούμε να περιμένουμε ».

14 Artilleriegatan; gastrologik.se. $ $ $ $

Εμφανίστηκε ως "Discovery: Gastrologik" στο T + L Magazine

Σχετικά Άρθρα:
Λογοτεχνική περιοδεία της Στοκχόλμης
Στοκχόλμη ταξιδιωτικός οδηγός
Στην αναζήτηση της σκανδιναβικής κουζίνας της Ισλανδίας