Οι Οινοπαραγωγοί Maverick Της Swartland Της Νότιας Αφρικής

Ονομάζεται Επανάσταση του Swartland. Σε μια περιοχή με εύφορες πεδιάδες και λόφους μια ώρα βόρεια του Κέιπ Τάουν, πρωτοπόροι αμπελουργούς παράγουν μερικά από τα πιο περιζήτητα κρασιά της Νότιας Αφρικής.

Το μυστικό συστατικό τους; Σταφύλια από τα αιώνια αμπέλια που εγκαταλείφθηκαν στην εποχή μετά το απαρτχάιντ όταν οι αγρότες σε πιο ανεπτυγμένες οινοποιητικές περιοχές, όπως το Stellenbosch και το Franschhoek, έριξαν παλιά φυτά και τα αντικατέστησαν με λαϊκές ποικιλίες όπως οι Sauvignon Blanc και Cabernet Sauvignon.

Αφήνουμε να φροντίσουμε τον εαυτό μας στο συχνά αφιλόξενο κλίμα του Swartland, και αυτές οι scruffy, unrellised ποικιλίες - που περιλαμβάνουν λιγότερο γνωστά σταφύλια όπως το Palomino, το Semillon Gris, το Cinsaut και η Tinta Barocca - ειδικός.

Αξίζει να επισκεφτείτε το Swartland για να δείτε από πρώτο χέρι τις μη συμβατικές μεθόδους καθαρισμού των οινοποιών - και να βιώσουν τα μοναδικά γευστικά τους κρασιά στην πηγή.

Sadie Οικογενειακά Κρασιά

Όπως και οι περισσότεροι παραγωγοί οίνου στο Swartland, ο Eben Sadie αρέσει μια πρόκληση. Μετά από σχεδόν δύο δεκαετίες που εργάζονται σε αμπέλια σε όλο τον κόσμο, αποφάσισε να εγκατασταθεί στην περιοχή 15 χρόνια πριν, λόγω των δύσκολων συνθηκών ανάπτυξής της - δηλαδή, πολύ ξηρά καλοκαίρια, χειμώνες με καταρρακτώδεις βροχές και πετρώματα που έχουν πέσει στο βράχο. "Το αμπέλι είναι επιζών", είπε. "Τα καλύτερα σταφύλια πρέπει να εργαστούν σκληρά για να επιβιώσουν και να αναπτύξουν χαρακτήρα". Το οινοποιείο του αντικατοπτρίζει αυτή τη σκληρή φιλοσοφία. Κρυμμένο σε έναν δρόμο που βυθίζει βαθιά μέσα στο κυματιστό τοπίο, το λευκό κτίριο της φάρμας είναι εφεδρικό, ακόμη και μοναστικό.

Εδώ, ο Sadie πέρασε τα πρώτα του 10 χρόνια αναπτύσσοντας δύο κρασιά που ονομάζει "περιφερειακές υπογραφές": το Columella (κόκκινο μείγμα Syrah) και τον Palladius (που περιλαμβάνει τα λευκά σταφύλια 11 συμπεριλαμβανομένων των Chenin Blanc, Viognier και Grenache Blanc). Μεταξύ αυτών, αντιπροσωπεύουν κάθε ποικιλία που καλλιεργείται στην περιοχή και έχουν βοηθήσει να τεθεί στο παγκόσμιο προσκήνιο.

Η τρέχουσα εμμονή του είναι η σειρά του Old Vine. Κάθε ένα από αυτά τα οκτώ κρασιά προέρχεται από ένα μόνο αμπελώνα, μερικά από τα οποία είναι περισσότερα από 100 χρόνια. Έντονη και μοναδική στη γεύση, είναι στοιχεία συλλογής στην παραγωγή. Πάντα αυτοαπασχολούμενος, ο Sadie είπε: "Όλα αρχίζουν στον αμπελώνα, με τα σταφύλια." Δραστηριότητες με ραντεβού.

Από αριστερά: Eben Sadie στο κελάρι των οικογενειακών κρασιών Sadie. Ο Adi Badenhorst του Kalmoesfontein. Σάρα Νάνκιν

AA Badenhorst οικογενειακά κρασιά

Η σκηνή στο Kalmoesfontein - το σπίτι των AA Badenhorst Wines από το 2008 - είναι ένα ευχάριστο μείγμα κουτιών κρασιού, καναπέδες vintage, και γεμιστά πουλιά. Αλλά κάτω από το ανακαινισμένο κελάρι του Adi Badenhorst, όλα είναι ήρεμα. Τα σκυλιά που κοιμούνται στο πέτρινο πάτωμα, οι κλώνοι του Bob Dylan από ένα παλιό πικάπ, τα καθίσματα των εκκλησιών και η καφετιά μηχανή του espresso δημιουργούν ένα ανεπίσημο «γραφείο» μεταξύ των βαρελιών.

Ο Badenhorst μεγάλωσε στη χώρα του κρασιού. Ο παππούς και ο πατέρας του δούλευαν αμπελώνες στην κοιλάδα της Κωνσταντιάς και ο Badenhorst έκανε το πρώτο του κρασί όταν βρισκόταν ακόμα στο σχολείο. Όταν βρήκε το αγρόκτημα στο Kalmoesfontein, ήταν τελείως κατεστραμμένο, με τα εγκαταλελειμμένα κτίρια και τα αμπέλια που τρέχουν άγρια. Σιγά-σιγά, ανέστησε τον τόπο, γεμίζοντας το παλιό οινοποιείο και κατευθύνοντας τα χωροκατακτητικά είδη. Τα φυτά, όπως επεσήμανε ο Badenhorst, αξίζουν να φροντίσουν: "Έχουμε κληρονομήσει αμπέλια που είναι μεταξύ των ετών 50 και 70 ετών. Έχουν μια ταπεινοφροσύνη και αυθεντικότητα που αγαπώ. "

Σε έναν ξένο, η προσέγγισή του στην επιστήμη της παραγωγής κρασιού μπορεί να φανεί τυχαία (κάποια γίνεται σε δεξαμενές τσιμέντου, μερικές σε αρχαίες δρύινες δεξαμενές). Αλλά τα unshowy, ισορροπημένα κόκκινα και λευκά μείγματα που είναι το εμπορικό του σήμα έχουν κερδίσει μερικά από τα υψηλότερα βραβεία στη βιομηχανία. Δραστηριότητες με ραντεβού.

Οικογενειακά κρασιά Mullineux & Leeu

Όταν οι ντόπιοι Chris και Andrea Mullineux (από το Γιοχάνεσμπουργκ και το Σαν Φρανσίσκο, αντίστοιχα) παντρεύτηκαν στο 2007, αποφάσισαν να δημιουργήσουν το νεογέννητο σήμα τους Mullineux Wines στην πόλη Riebeek-Kasteel. "Όταν ήρθαμε για πρώτη φορά, υπήρχαν μόνο μια χούφτα των οινοποιείων? σήμερα υπάρχουν 35 ή περισσότερα, "είπε ο Chris. Όπως πολλοί από τους πρωτοπόρους της περιοχής, ξεκίνησαν μικρές, κάνοντας τα πάντα τους. Από την αρχή, η διατήρηση των παλιών αμπέλων ήταν προτεραιότητα. "Για να εμποδίσουμε τους αγρότες να διαλυθούν παλιούς αμπελώνες, τους καταβάλλουμε ενοίκια και εκμεταλλευόμαστε τη γη μας," εξήγησε.

Αυτή η στρατηγική έχει αποδώσει. Στο 2013, το ακίνητο μετονομάστηκε σε οικογενειακά κρασιά Mullineux & Leeu μετά από μια σημαντική επένδυση από τον επιχειρηματία της Ινδίας Analjit Singh. Στη συνέχεια, πέρυσι, οι Andrea και Chris μετακόμισαν στο Roundstone, ένα ειδυλλιακό αγρόκτημα με αγελάδες της Αφρικής Nguni που βόσκουν σε καταπράσινα λιβάδια, όπου το βραχώδες έδαφος παράγει βαθιά κόκκινα και λεπτές λευκές υφές. Το εντυπωσιακό τους χαρτοφυλάκιο περιλαμβάνει πλέον Syrahs, Chenin Blancs, και ένα βραβευμένο Semillon Gris από αμπέλια 65. Γεύσεις που γίνονται μόνο την Παρασκευή μόνο (ένα κέντρο πλήρους γευσιγνωσίας έχει ρυθμιστεί να ανοίγει στο 2016).

Chris και Andrea Mullineux των οικογενειακών οίνων Mullineux & Leeu. Σάρα Νάνκιν

Porseleinberg

Δεδομένου ότι ο Marc Kent, συνιδιοκτήτης του οινοποιείου Boekenhoutskloof στο Franschhoek, ανέλαβε μια γη παραμελημένης γης στο Porseleinberg στο 2009, ο ίδιος και ο viticulturist του, Callie Louw, έχουν αποκαταστήσει το 70 στρέμματα παραμελημένου αμπελώνα στο απομακρυσμένο του, windswept πλαγιές. Μέσα σε αυτό το τραχύ, αφιλόξενο έδαφος, ο Louw και η οικογένειά του ζουν σε τέλεια απομόνωση, που περιβάλλεται από τις απόψεις του 360-βαθμού της πεδιάδας Swartland παρακάτω.

Οι αναπτυσσόμενες συνθήκες εδώ - πολύ μικρός ορεινός χώρος, ελάχιστη βροχή, ακραίες θερμοκρασίες και υψηλοί άνεμοι - έχουν δημιουργήσει ένα επίμονο Syrah με βαθιές ρίζες. Τα σταφύλια από τα παλαιότερα φυτά χρησιμοποιούνται για να παράγουν κρασί που φέρει την ετικέτα Porseleinberg.

Αν και το κρασί του είναι βραβευμένο από τη βιομηχανία, ο Louw το περιέγραψε ως ειλικρινές, απογυμνωμένο από κάθε λογική ή κόλπα. "Είναι όλα σχετικά με το τι τα σταφύλια είναι σε θέση να αντλήσουν από το έδαφος", είπε. "Το πράγμα που μου αρέσει περισσότερο είναι η καλλιέργεια. Η παρασκευή κρασιού είναι απλώς μια ευκαιρία να δούμε πόσο καλά καλλιεργήσατε. "

Σύμφωνα με αυτή την προσέγγιση βασικών αρχών, ο Louw κατασκευάζει κάθε χειροποίητο σήμα κρασιού Porseleinberg με το χέρι, χρησιμοποιώντας έναν παλαιό τυπογραφικό τυπογράφο της Χαϊδελβέργης, ο οποίος ανακατασκευάστηκε. Δραστηριότητες με ραντεβού.

Για τον κατάλογο των προορισμών κρασιού για λουκάνικα, κατευθυνθείτε με αυτόν τον τρόπο.