Η Άνοδος Του Roving Club Δείπνο

Πρόσφατα, ο καλλιτέχνης, συγγραφέας και σχεδιαστής μόδας Beatrix Ost προσκάλεσε μια ομάδα από άγνωστους αγνώστους για δείπνο. Η Ost, μια εντυπωσιακή γυναίκα που περιτυλίγει τα μαλλιά της λεβάντας σε μεταξωτά τουρμπάνια και φοράει μπορντό κραγιόν, είχε πρόσφατα συναντήσει την ομάδα πίσω από το Filigree Suppers και συμφώνησε να φιλοξενήσει ένα από τα μηνιαία pop-up δείπνα στο διαμέρισμα της Άνω Δυτικής πλευράς. Οι φιλοξενούμενοι του 30, οι οποίοι υπέγραψαν για την εκδήλωση, έτρωγαν κοκτέιλ gin και coq au vin μέσα σε ένα ορόσημο σπίτι γεμάτο ζωντανές ζωγραφιές, γλυπτά κεριών, πολυελαίους κεραμιδιών και boiserie γοτθικού στυλ, χώρο που θα μπορούσε να ονειρευόταν ο Wes Anderson. Ήταν μια σπάνια ευκαιρία να εισέλθουν σε μια πολύ στυλιζαρισμένη ατμόσφαιρα και να συναντήσετε μια ζωντανή εικόνα.

Το Filigree Suppers, που ιδρύθηκε πριν από ένα χρόνο από τους μακροχρόνιους φίλους Brita Olsen και Elise Metzger, πραγματοποίησε δείπνα στο Oderdonk House (ένα υπέροχα διαμορφωμένο ιστορικό κτήμα στο Ridgewood της Νέας Υόρκης), στο Distillery του Ρήνου Hall στο Σικάγο και στο στούντιο floral designer στο Los Άντζελες. Αυτό το up-and-coming outfit ενώνει μια μικρή ομάδα πρυμναίων clubs δείπνο που όλο και περισσότερο επικεντρώνεται στην παροχή μοναδικών εμπειριών ταξιδιού. Τα τρόφιμα μπορεί να είναι ο λόγος ύπαρξής τους, αλλά η επιτυχία τους εξαρτάται από την ύπαρξη εμπιστευτικής πρόσβασης σε επιθυμητούς χώρους και προορισμούς.

"Οι άνθρωποι αγαπούν να ταξιδεύουν μέσα από τα τρόφιμα", λέει ο Jim Denevan, θεωρείται ο προπάτορας των γευστικών μαγειρικών γιορτών. Πριν από μια δεκαετία, όταν ο Denevan άρχισε να προσφέρει κοινόχρηστα γεύματα σε αγροκτήματα σε ολόκληρη τη Βόρεια Αμερική, η ιδέα να ταξιδέψει κανείς σε απομακρυσμένες εγκαταστάσεις για φαγητό με ξένους φάνηκε περίεργη. "Χρειάστηκε πολύς χρόνος για να πιάσουμε", λέει. "Αλλά τελικά οι άνθρωποι έγιναν πραγματικά ενεργοποιημένοι από αυτό, και τώρα είναι πολύ περίεργοι και πρόθυμοι να δοκιμάσουν όλες αυτές τις νέες ιδέες."

Η εταιρεία του, Εξαιρετική στο πεδίο, έχει ωθήσει τους τυχοδιώκτες που αγαπούν τα τρόφιμα σε όλες τις χώρες του 50, σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες και στη Βραζιλία. Αυτό το έτος σηματοδοτεί την πρώτη εισβολή του Denevan στην Ασία. Τον Σεπτέμβριο 4, θα αποβιβαστεί στο Fujisan Winery στην κεντρική Ιαπωνία για να προσφέρει ένα γεύμα πολλαπλών πιάτων με ψάρια, κρέας, λαχανικά και σπόρους που προέρχονται από κοντινά αγροκτήματα, σε συνδυασμό με μια επιλογή τοπικών ειδών. Το σκηνικό: ένα μακρύ τραπέζι οικογένειας στυλ που περιβάλλεται από σειρές koshu αμπέλια (koshu είναι ένα ροζ δέρμα σταφυλιών που καλλιεργούνται στην Ιαπωνία από τον όγδοο αιώνα) στους πρόποδες του όρους Fuji.

"Σε αυτή την εποχή καταναλώνονται από χρονοδιαγράμματα, και η εξαιρετική στο πεδίο έχει γίνει αυτός ο ιδιαίτερος τρόπος για να συνδεθεί με τη γη και από πού προέρχεται το φαγητό", λέει ο Frederick Grund, υπεύθυνος μάρκας στην Καλιφόρνια.

Παρόλο που το Outstanding στο Field παρέχει βουκολικές διαμονές, ενώ το Filigree Suppers προσελκύει ένα πελατολόγιο με γνώμονα το σχεδιασμό, το Dining Impossible εξυπηρετεί τους αναζητητές πολυτελείας.

Με επικεφαλής τον Kristian Brask Thomsen, ένας ντόπιος φίλος που έχει τους μεγαλύτερους σεφ στον κόσμο για γρήγορη κλήση, το Dining Impossible διοργανώνει τριήμερες διατροφικές εξορμήσεις σε πόλεις όπως η Βαρκελώνη, το Σαν Σεμπαστιάν, το Παρίσι, η Νέα Υόρκη και το Σικάγο. Ξεκίνησε πριν από έξι χρόνια στην Κοπεγχάγη, όπου η Brask Thomsen άρχισε να διοργανώνει ανεπίσημα γεύματα που εξελίχθηκαν σε πιο περίτεχνα θέματα μέσα στις ιδιωτικές τραπεζαρίες Noma, AOC και Geranium, τα πιο διάσημα εστιατόρια στη Δανία. Οι συμμετέχοντες, που συχνά ταξίδευαν από το εξωτερικό για την περίσταση, πέρασαν τρεις μέρες απολαμβάνοντας μακρά ομαδικά δείπνα γεμάτα με καλό κρασί.

"Υπήρξαν δισεκατομμυριούχοι, διάσημοι καλλιτέχνες και αθλητικά αστέρια, αλλά και άνθρωποι που χρησιμοποίησαν μέρος των αποταμιεύσεών τους για να έρθουν στα γεγονότα", λέει ο Brask Thomsen. "Το κοινό νήμα είναι πάθος για γαστρονομία".

Πριν από δύο χρόνια, το Dining Impossible άρχισε να επεκτείνεται παγκοσμίως. Αρχικά, κατευθύνθηκε σε μερικές από τις καλύτερες κουζίνες της Βαρκελώνης (Albert Adri's Tickets και El Celler de Roca, για παράδειγμα) και στη συνέχεια επανέλαβε τη φόρμουλα σε μεγάλες πόλεις της Ευρώπης και των ΗΠΑ. Τον Μάρτιο, η εταιρεία αποτολμάστηκε ακόμα πιο μακριά, στο Χονγκ Κονγκ. Το ασιατικό bacchanal ξεκίνησε με τα γαλλικά τρόφιμα στο Amber, ακολουθούμενο από τις καντονέζικες σπεσιαλιτέ στο τριών Michelin-starred Lung King Heen, που τελειώνει με ένα γευστικό μενού από παγκόσμια πιάτα που συνδυάζονται με σαμπάνιες στο Krug Room. Ανάμεσα στα γεύματα, υπήρχαν απογευματινά κοκτέιλ, ποτά αργά το βράδυ, καθώς και μια εξερεύνηση τροφής δρόμου στη ζωντανή περιοχή Mong Kok.

Στη συνέχεια, στη λίστα: Σάο Πάολο και Λίμα, τα τρόφιμα της Λατινικής Αμερικής meccas.

«Νομίζω ότι είναι φανταστικό να εξερευνήσουμε τον κόσμο με καλό φαγητό και πολλοί άνθρωποι συμφωνούν», λέει ο Brask Thomsen. "Στην αρχή ήταν όλα σχετικά με τα αστέρια και τα βραβεία της Michelin, τώρα θέλω επίσης να δείξω μια μικρή ποικιλία και να διερευνήσω ένα μαγειρικό DNA της πόλης".