Το Ρουμ Είναι Το Νέο Κορίτσι Των Οινοπνευματωδών Ποτών

Μεταξύ των εραστών οινοπνευματωδών ποτών, το ουίσκι έχει πάρει μεγάλη προσοχή τα τελευταία χρόνια. Αλλά όλο και περισσότερα μεγάλα ρούμι, που κατασκευάζονται στις ΗΠΑ και εισάγονται από αλλού, καταλήγουν στα ράφια. Ο Andrew Schaffer, ένας λάτρης του ρούμι που δουλεύει στο τοπικό μου κατάστημα κρασιών, το κρασί και τα οινοπνευματώδη ποτά στο Chelsea, μου είπε ότι σκέφτεται ότι το ρούμι είναι το επόμενο μεγάλο πράγμα.

Θα μας άρεσε να χάσουμε το Next Big Thing, έτσι; Αυτή η εποχή του χρόνου φαίνεται σκόπιμο να ελέγξει κανείς μερικά ρούμια, δεδομένου ότι τα ρούμι είναι βασικά ένα θέμα της Καραϊβικής και της Λατινικής Αμερικής: κατά κάποιον τρόπο δουλεύουν σε ζεστό και κολλώδη καιρό.

Η επένδυση δώδεκα από αυτές, όπως έκανα, είναι μια υπενθύμιση ότι το ρούμι έρχεται σε πολλές αποχρώσεις, από κρυστάλλινα έως βαθιά, σκούρα καφέ. Όποια και αν είναι η διάθεση που βρίσκεστε, υπάρχει πιθανώς ένα ρούμι για να το ταιριάζει.

Τα "λευκά" ή "ασημένια" ρούμια είναι παρόμοια με τα blanco tequilas - είναι σαφή, συχνά παλαιωμένα ελάχιστα σε ξύλο ή καθόλου και προσφέρουν μια πιο ήπια, γλυκιά γεύση. Ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται συχνά ως μίξερ. Το Rhum JM Agricole Blanc 1L ($ 30) της Μαρτινίκα έχει καπνιστή, καθαρή εμφάνιση, καθώς και πολλές γεύσεις από μούρα και πιπέρι. Ονομάζοντας ένα μεγάλο μίκτη μπορεί να φαίνεται σαν ελαφρύ έπαινο, αλλά αυτό θα βελτίωνε κάθε κοκτέιλ που είναι μέσα.

Μερικές φορές παίρνουμε ένα χαμόγελο για τη γλυκύτητα στο ποτήρι, και το Plantation Rum 20th επετείου ($ 45) εμφιαλώνοντας από τα Μπαρμπάντος είναι μόνο το εισιτήριο: η ζάχαρη και η πολυπλοκότητα σημαίνει καλή χρονική στιγμή. Υπάρχει μια έντονη γεύση καρύδας σε αυτή την βαθιά κοκκινωπή-καφέ ομορφιά, ένα άγγιγμα φλούδας πορτοκαλιού και πολλή μαύρη σοκολάτα, αλλά δεν τσαλακώνει. Είναι ιδιοκτησία των φίλων του Maison Ferrand Cognac, και ότι τα στοιχεία, δεδομένου του αριστοκρατικού προφίλ αυτού του ρούμι. Μερικά παγάκια είναι όλα που χρειάζεστε με αυτό.

Τα ρούμια κεχριμπαριού είναι συχνά αρκετά συμπαθητικά με το ουίσκι και έμεινα πολύ ερωτευμένος από το Twenty Boat Cape Cod Amber Rum ($ 35), από το South Hollow Spirits στο Truro της Μασαχουσέτης: είναι το πρώτο νόμιμο αποστακτήριο στο Ακρωτήριο από την Απαγόρευση. Το ρούμι ωριμάζει εν μέρει σε βαρέλια ουίσκι, τα οποία βοηθούν στην απόκτηση της γεύσης, αλλά είναι αρκετά ήπιο - αυτό είναι ένα πνεύμα που δεν δαγκώνει. Μια ευχάριστη, γλυκόπικρη γουλιά, με γεύσεις βοτάνων και πούρων, προσφέρει μεγάλη πολυπλοκότητα. (Ελάτε να πέσετε για το Twenty Boat Hand-Crafted Spiced Rum, $ 30, το οποίο είναι πραγματικά πικάντικο, και το καλύτερο για φθινοπωρινές γροθιές και κοκτέιλ.) Επίσης, στην εκπληκτικά ευγενή κατηγορία είναι ο Don Q Gran Anjeo ($ 60) , αν και δεν είναι φτηνό, θα ήταν ένας καλός εκκινητής για κάποιον στην κατηγορία ρούμι - είναι όμορφα συγκρατημένο, με αμύγδαλα και σημειώσεις φρούτων.

Ολόκληρη η σειρά του Eldorado, που αποστάζεται στη Γουιάνα από τον Demerara Distillers, είναι εντυπωσιακή. κάνουν ζευγάρι δώδεκα προϊόντα, με επίκεντρο τα υπερ-πριμοδοτούμενα, ηλικιωμένα μπουκάλια. Οι οπαδοί του Ουίσκι θα είναι εξοικειωμένοι με τις κλιμακωτές επιλογές που αναφέρονται ανά ηλικία, από τριών χρονών μέχρι τη σκάλα έως το 25. Το Eldorado Cask ηλικίας οκτώ ετών Rum ($ 18) είναι όλα βουτυρογάλανο και Bananas Foster, και ένα καλό σημείο τιμής, δεδομένης της ομαλότητας του. Το Eldorado Special Reserve 25-Year-Old ($ 475) είναι η κορυφή της γραμμής, αξέχαστη στο μαλακό, σαν μαξιλάρι βάρος. Παρέχει μια υπέροχη γεύση καραμέλας με μακρύ, μακρύ και μακρύ τελείωμα.

Μια φιγούρα, για να είναι σίγουρη. Αλλά ίσως όταν είναι επίσημα ένα πράγμα, θα μιλάμε για το πόσο φτηνό ήταν το El Dorado 25-Year-Old;