Κορυφαίοι Σεφ Στη Νέα Ορλεάνη

Κανείς δεν μπορεί να διαφωνήσει με το γεγονός ότι η Νέα Ορλεάνη αγαπά να φάει - πολλά. Όλα όσα κάνουμε περιστρέφονται γύρω από τα τρόφιμα. Ακόμα και όταν δεν τρώμε, μιλάμε συνήθως για εστιατόρια, φαγητό ή σεφ. Έτσι είναι πολύ εύκολο να δούμε γιατί βλέπουμε τους μεγάλους σεφ στην πόλη ως διασημότητες. Η άνοδος στις τάξεις της φήμης για έναν σεφ σε αυτή την πόλη είναι ένα κατόρθωμα. Οι ντόπιοι θα συζητήσουν ακούραστα για τα τρόφιμα και τα λαμπρά μυαλά που δημιουργούν πιάτα που μπορούν να μεταφέρουν την παράδοση της Νέας Ορλεάνης προς τα εμπρός. Για μένα, ένας θαυμάσιος σεφ θα πρέπει να είναι σε θέση να ανοίξει και να διατηρήσει ένα επιτυχημένο εστιατόριο. Επειδή συνήθως ακολουθείται η κατάρα της επιτυχίας, οι μεγαλύτεροι σεφ στη Νέα Ορλεάνη είναι σπάνια αυτοί που κάνουν το μαγείρεμα. Τόσο μεγάλοι σεφ θα πρέπει επίσης να έχουν ένα προσωπικό κουζίνα από έμπειρους τεχνίτες που στέλνουν με συνέπεια εξαιρετικό φαγητό στην τραπεζαρία. Εδώ είναι ο κατάλογός μου για τους καλύτερους σεφ της 5 στην πόλη αυτή τη στιγμή: μερικοί είναι πολύ γνωστοί, και άλλοι είναι άνοδος αστέρια, έτοιμοι για φήμη.

Η Susan Spicer

Διάσημος ως ιδιοκτήτης της Bayona στη γαλλική συνοικία, η Susan Spicer είναι ένας από τους σημαντικότερους θηλυκούς σεφ στην πόλη. Σε έναν κόσμο στον οποίο κυριαρχούσαν κυρίως οι άνδρες, ο Spicer εκπαιδεύτηκε στο Παρίσι στο Hotel Sofitel υπό τον Chef Roland Durand στα 1970. Επίσης τιμήθηκε όταν ήταν χαλαρά η βάση για τον χαρακτήρα της Janette στο HBO Treme.

John Besh

Ο κ. John Besh είναι ένας από τους μεγαλύτερους οίκους στη μαγειρική της Νέας Ορλεάνης. Είναι ο ιδιοκτήτης του Domenica, του εστιατορίου August και, πρόσφατα, κοινής ιδιοκτησίας με τον Aaron Sanchez του δικτύου τροφίμων. Οι κουζίνες του έβαλαν σταθερά λαμπρά τρόφιμα εμπνευσμένα από τη Νέα Ορλεάνη και θεωρούνται από πολλούς ως μερικά από τα καλύτερα της πόλης μας.

Donald Link

Σεφ / Ιδιοκτήτης της Herbsaint και της Cochon, Link που εκπαιδεύτηκε υπό την Susan Spicer στη Bayona προτού προχωρήσει στη δύση για να τρέξει το περίφημο εστιατόριο MOJO στο Palo Alto. Στο 2007 Link κέρδισε το βραβείο James Beard για τον καλύτερο Chef στο Νότο - το οποίο, αν έχετε ποτέ πάει στο Cochon, δεν αποτελεί έκπληξη.

John Folse

Ο διάσημος σεφ του Restaurant of R'evolution στο Royal Sonesta έχει περάσει την καριέρα του που κάνει κύματα στον κόσμο της κουζίνας της Λουιζιάνας. Βοήθησε επίσης να δημιουργήσει το Chef John Folse Culinary Institute στο Nicholl State University στο Thibodaux της Λουιζιάνα. Πρόσφατα, σε συνεργασία με το Royal Sonesta Hotel, ο Folse και ο Chef Rick Tramonto έχτισαν μία από τις πιο εντυπωσιακές κουζίνες στην πόλη με το νέο εστιατόριο R'evolution.

Alex Harrell

Ο Harrell, ένας άλλος αποφοίτων από τη Bayona της Susan Spicer, μετακόμισε στη Νέα Ορλεάνη στο 1998 και ξεκίνησε ως μαγειρεύων ντουλάπας. Στην 2010, εντάχθηκε στον Sean McCusker ως σεφ στο Sylvain στην ιστορική γαλλική συνοικία. Συνεχίζει να σπρώχνει τον μαγειρικό φάκελο στο Sylvain με πιάτα όπως γλυκά μοσχαρίσιου τύπου Buffalo, μαριναρισμένες γαρίδες και μάγουλα μοσχαρίσματος.