Βγαίνει, Boozy Brunch Είναι Μια Ισπανική Παράδοση - Εδώ Είναι Πώς Να Το Βιώσετε Σαν Τοπικό

Καθώς περπατάτε στους δρόμους της Βαρκελώνης αναζητώντας ένα γεύμα αργά, κουρασμένος από ένα γεμάτο πρωινό τουρίστα, ίσως να ελπίζετε να χαλαρώσετε με ένα ποτήρι cava ή sangria - δύο ισπανικές εξαγωγές που έχουν φτάσει σε πολλά μενού brunch. Ενώ θα βρείτε σίγουρα και από τις δύο για να σας διαρκέσει μια ζωή, θα δείτε επίσης πινακίδες μπροστά από τα διαφημιστικά μπαρ Vermut, 2 €! Πρέπει να μπείτε.

Vermut είναι καταλανική για το βερμούτ - τα ίδια πράγματα στα μανχάτ και μαρτίνι σας. Όχι κάποιος που θα περάσει μια εξαιρετική συμφωνία και μια νέα εμπειρία, θα παραγγείλετε τον εαυτό σας ένα ρίχνει στα βράχια. Καθώς παίρνετε τις πρώτες γουλιές σας, θα παρατηρήσετε ότι είναι πιο πικάντικα και ποώδη από τα πράγματα που ανακατεύετε στα κοκτέιλ σας στο σπίτι. Στην πραγματικότητα, έχει την πολυπλοκότητα ενός κοκτέιλ μόνο από μόνο του. Επιπλέον, κάνει ένα υπέροχο ζεύγος με τα πατατάκια που έβαλε ο μπάρμαν. Τι αναζωογονητική έκπληξη! Γιατί όλοι blabbing για Sangria όταν υπάρχει βερμούτ που πρέπει να είχε;

Αυτή είναι μια πεμπτουσία ισπανική μαγειρική εμπειρία που δεν θα βρείτε σε κανένα παλιό μπαρ tapas. Διαβάστε παρακάτω για το αστάρι σας σε όλα τα πράγματα vermut.

Ευγενική προσφορά του Yzaguirre

Τι ακριβώς is βερμούτ?

Το Vermouth είναι ένας τύπος αρωματισμένου και ενισχυμένου οίνου, ο οποίος θα είναι οπουδήποτε από το αλκοόλ 13-20% κατ 'όγκο. Ενώ η ακριβής συνταγή μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το πού γίνεται, περιέχει συνήθως αψιθιά (η λέξη vermouth πιστεύεται ότι προέρχεται από τη γερμανική λέξη, wermut), μαζί με ένα μοναδικό συνδυασμό βοτάνων, ριζών, μπαχαρικών, φλοιού, σπόρων ή λουλουδιών.

Όλα τα βερμούτ ξεκινούν τη ζωή τους ως λευκό κρασί, αλλά υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες: σκοτεινό, ή "κόκκινο" και φως, ή "λευκό". Το λευκό βερμούντ τείνει να είναι ελαφρύτερο και πιο ποώδες - ξηρό λευκό βερμούτ είναι αυτό που θα βρείτε σε ένα μαρτίνι. Το κόκκινο βερμούτ (που είναι αυτό που ζητείται σε ένα Μανχάταν ή ένα Negroni) τείνει να είναι πιο γλυκιά, χάρη στην προσθήκη σκούρης ζάχαρης από καραμέλα, με περισσότερη γεύση και πικρία για να την εξισορροπήσει.

Ενώ δεν είναι όλο το λευκό βερμούτ είναι ξηρό, όλο το στεγνό βερμούτ είναι λευκό. Θα δείτε κόκκινο και λευκό vermouth στην Ισπανία, και μερικές φορές ακόμη και ros; εκδόσεις που βρίσκονται κάπου στη μέση. Αν και η ισπανική σούπα τείνει να δοκιμάσει πιο γλυκιά από τα ιταλικά βερμούτ, είναι ένα τέχνασμα του μείγματος μπαχαρικών - οι ισπανικές εκδοχές περιέχουν κατά κανόνα 25-30% λιγότερο ζάχαρη, κατά μέσο όρο.

Ο πολιτισμός του Vermut μπορεί να βρεθεί σε ολόκληρη την Ισπανία, αλλά η Βαρκελώνη ξεκίνησε όλα. Οι φημισμένοι τέσσερις αδελφοί Rossi - των οποίων το εικονικό vermouth Martini & Rossi ξεκίνησαν την παραγωγή τους στο Τορίνο, στην Ιταλία, στο 1863 - άνοιξαν το πρώτο ισπανικό κέντρο διανομής στη Βαρκελώνη στο 1893.

Το ποτό ήταν ήδη απίστευτα δημοφιλές. ένα αρχειοθετημένο τεύχος της ισπανικής εφημερίδας La Vanguardia από τον Ιανουάριο 3, η 1892, αναφέρει την ιστορία δύο απομιμηθέντων παραχαραστών με τέλεια αντίγραφα του "Vermouth of Torino". Έτσι, στην 1902, ο αντιπρόσωπος της Martini & Rossi που επικεντρώθηκε στην Ισπανία άνοιξε το swanky Caf; Τορίνο στη Βαρκελώνη - που σχεδιάστηκε, εν μέρει, από τον Antoni Gaud; - να εξουδετερώνει τη δίψα των ντόπιων. Αν και ήταν μόνο ανοιχτό για εννέα χρόνια, ήταν το πρώτο μπαρ στην Ισπανία αφιερωμένο στο βερμούτ και άρχισε μια λατρεμένη παράδοση που ζει μέχρι σήμερα.

Γιατί οι Μπαρτσελόνοι είναι τόσο εμμονή με αυτό;

Στις ΗΠΑ, "Ας πάρουμε brunch!" Έχει στρώματα νόημα: Σίγουρα, καλείτε κάποιον να καταναλώνει τρόφιμα και ποτά για πρωινό, αλλά τους ζητάτε επίσης να χαλαρώσετε, ευνοώντας τη σύνδεση και την καλή συζήτηση. Όταν καλείτε έναν φίλο fer el vermut, είναι σχεδόν το ίδιο - θα πίνετε βερμούτ και θα μαζέψετε μαζί τα αλμυρά σνακ, αλλά είναι επίσης ένα σημαντικό διαπροσωπικό τελετουργικό.

Και όπως το brunch, αυτό το τελετουργικό συμβαίνει το πρωί του Σαββατοκύριακου και τα νωρίς το απόγευμα (ιστορικά, μεταξύ εκκλησίας και δείπνου της Κυριακής, αλλά τώρα σε ένα πολύ πιο ανοιχτό παράθυρο). Αλλά εάν παραγγείλετε το βερμούτ με δείπνο - όπως η παραγγελία ενός καπουτσίνο 3pm στη Ρώμη, ή μια μιμόζα 9pm στη βουτιά σας στη γειτονιά σας - οι μπάρμαν μπορούν να ρίξουν ιδιωτικά τα μάτια τους guiri ("Ομοίωμα αλλοδαπός") που περιπλανήθηκε. Παρόλα αυτά, θα πάρετε αυτό που θέλετε - όσο δεν σας πειράζει, ποιος νοιάζεται;

Ανάλογα με το πού το πίνετε, το βερμούτ συνήθως έρχεται στα βράχια με μια ελιά ή μια πορτοκαλιά φέτα, μερικές φορές με μια βουτιά σόδα. Είναι παραδοσιακά (και θαυμάσια) ζευγαρωμένα με σνακ όπως πατατάκια, ελιές, ωριμασμένα κρέατα ή διατηρεί (ποιοτικά ισπανικά κονσερβοποιημένα ψάρια - ακόμα καλύτερα με μια ισπανική καπνιστή πάπρικα).

Ευγενική προσφορά του El Barri / Moitorne.com

Πού πρέπει να το πίνω;

Ένας άλλος παράλληλος με το brunch: δεν χρειάζεται να πάτε έξω για να απολαύσετε ένα τεμπέλης βερμούδες της Κυριακής το πρωί. Αν θέλετε να φιλοξενήσετε φίλους στο σπίτι, αναζητήστε φιάλες από παραδοσιακούς παραγωγούς όπως οι Yzaguirre, Miro, Perucchi και Casa Mariol. Πολλά από τα σημεία που εξυπηρετούν μια σπιτική πράσινη έχουν επίσης φιάλες προς πώληση.

Να βιώσω la hora del vermut όπως ένα τοπικό, όμως, είναι καλύτερο να κατευθυνθείτε προς ένα βερμούρη στη Βαρκελώνη, όπου γεννήθηκε η εμμονή της Ισπανίας με το πράσινο - ξεπροβάλλει γύρω από το μεσημέρι ένα σαββατοκύριακο (αν μπορείτε να τραβήξετε ένα τραπέζι!) και θα συναντήσετε μια διατομή της πόλης που συμμετέχει μαζί. Εδώ είναι μερικά που δεν πρέπει να χάσετε:

La Pineda Xarcuteria (Γοτθική Συνοικία)

Αν ελπίζετε για μια φανταστική γευστική εμπειρία, η La Pineda δεν είναι η ιδανική τοποθεσία. Εάν ελπίζετε για ένα τοπικό στέκι που αισθάνεται σαν ένα μέρος που Hemingway θα έκλεινε ανάμεσα σε ταυρομαχίες, πρέπει απλά να σταματήσετε. Καθώς εισέρχεστε, θα δείτε όλα τα είδη του ισπανικού κρασιού και σνακ που περιβάλλουν τους τοίχους και λεγεώνες από ωριμασμένα κρέατα που κρέμονται από την οροφή. Το σπιτικό τους πράσινο είναι εκπληκτικό (αγοράστε ένα μπουκάλι ή τρία για να πάρετε σπίτι), και δεν μπορείτε να πάτε στραβά με τους pan con tomate.

Bodega 1900 (L'Eixample)

Αν έχετε προβλήματα με την κράτηση των εισιτηρίων, το μαγειρικό χτύπημα που χτυπήθηκε από την οικογένεια πίσω από το El Bulli, το εξίσου νόστιμο Bodega 1900 απέχει 2 λεπτά με τα πόδια. Εδώ, Chef Albert Adri; πηγαίνει λιγότερο για τη μαγεία του στυλ Willy Wonka και περισσότερο για το παραδοσιακό πρασινόγλωσσο - αλλά εξυπηρετεί βρώμικο καλό τάπας και ένα υπέροχο σπιτικό βερμούτ. Είναι εύκολο για ένα ποτό και ένα σνακ, αλλά προσφέρει επίσης ένα θαυμάσιο μενού γευσιγνωσίας σε περίπου 70 € το καθένα. Αξίζει για τις υγρές ελιές!

Morro Fi (Διάφορες τοποθεσίες)

Αυτό που ξεκίνησε ως αγαπημένο σημείο τρύπας στο τείχος με δύο τραπέζια στη γειτονιά Eixample έχει εξελιχθεί σε μια οικογένεια εξαιρετικών βερμούτρων. Σημαίνει "φανταχτερά τρώγοντες", το Morro Fi είναι μια πιο σύγχρονη λήψη για το πράσινο. Ολόκληρο το μενού έχει σχεδιαστεί για να συνδυάζεται με το φημισμένο σπιτικό βερμούτ του εστιατορίου, αλλά μην χάσετε τις πικάντικες πατατάκια-πατάτες ή τους αντσούγιους με αντσούγιες - πολλοί χάρη γαύρου έχουν μετατραπεί εδώ.

Και αν δεν έχετε προγραμματίσει ένα ταξίδι στη Βαρκελώνη, μπορείτε να βρείτε τώρα στερεές επιλογές σούπας στα ισπανικά εστιατόρια στις ΗΠΑ. Κάποιοι - συμπεριλαμβανομένου του Huertas στη NYC και του Vaca στην Costa Mesa της Καλιφόρνιας - έχουν ακόμη και σπιτικές εκδόσεις στη βρύση. "Salud!

Η σειρά Λόγοι για να Ταξιδεύουμε τώρα υπογραμμίζει τα νέα, τα γεγονότα και τα ανοίγματα που μας επιτρέπουν να πετάμε αεροπορικά εισιτήρια καθημερινά.