Η Απαιτούμενη Ανάγνωση Του Έτους Για Τους Ταξιδιώτες Που Αγαπούν Να Τρώνε

Εδώ στο Ταξίδι + Αναψυχή, γνωρίζουμε ότι τα τρόφιμα και τα ταξίδια είναι δύο όψεις του ίδιου νομίσματος - γι 'αυτό είμαστε ενθουσιασμένοι που ανακοινώνουμε το καλύτερο μαγειρικό ταξίδι του έτους που απονέμεται από τη Διεθνή Ένωση Κουζίνας Επαγγελματιών.

Μία από τις σημαντικότερες αρχές στον κόσμο των τροφίμων, το IACP γεννήθηκε στο 1978 ως Ένωση Σχολών Μαγειρικής - ένα έργο πάθους από τους κορυφαίους εκπαιδευτές τροφίμων της μέρας, όπως οι Julia Child και Jacques P? Pin. Τα βραβεία για τα μέσα μαζικής ενημέρωσης του οργανισμού έχουν για δεκαετίες μεταξύ των πιο έγκυρων και έγκυρων στον κλάδο, τιμώντας το σημαντικότερο έργο του έτους σε τομείς από το styling τροφίμων έως τη δημόσια πολιτική.

Οι υποψήφιοι του IACP για το καλύτερο διεθνές και ταξίδι που σχετίζονται με τη διατροφή τροφίμων καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα του σύγχρονου γαστρονομικού κόσμου, εξερευνώντας γεύση, τελετουργικό και αυτόχθονα συστατικά σε ολόκληρο το χρόνο και τις ηπείρους. Οι νικητές διερευνούν τη σχέση μεταξύ φαγητού και τόπου με ιδιαίτερα φρέσκες προοπτικές και εκλεπτυσμένα πλαίσια, εμβαθύνοντας τους τρόπους με τους οποίους μπορούμε να κατανοήσουμε τους πολιτισμούς - τους άλλους και τους δικούς μας - μέσα από τις σχέσεις μας με τα πράγματα που τρώμε. Εδώ είναι τι πρέπει να διαβάζετε:

Ευγενική προσφορά του Amazon

Acid Trip: Ταξιδεύει στον κόσμο του ξιδιού

Από τον Μιχάλη Χάρλαν Τουρκκέλ
Συντάκτης Michael Sand | Αβραμς

Ο νικητής της κατηγορίας μαγειρικής για τα μαγειρικά ταξίδια είναι ο φωτογράφος τροφίμων Μιχάλης Χάρλαν Τουρκέλ, ο οποίος - μετά τα γυρίσματα βιβλίων μαγειρικής για σεφ όπως ο Marco Canora και ο Chris Cosentino - αποφάσισε να γράψει και να φωτογραφίσει τη δική του. Το ντεμπούτο του Harlan Turkell είναι Οξύ ταξίδι, ένα ταξίδι μέσω των πολυάριθμων παραδόσεων του κόσμου για τον οίνο που έλαβαν τον συγγραφέα στην Ιταλία, την Ιαπωνία και πέρα ​​από αυτό, αναζητώντας αυτόχθονες τεχνικές και πιάτα με βάση το ξύδι. Οι συνταγές στο εσωτερικό του περιλαμβάνουν τις συνεισφορές από τους φίλους του σεφ από τον Daniel Boulud στον Sean Brock, καθώς και οδηγίες για να φτιάξετε το δικό σας ξύδι από συστατικά όπως μπανάνες, άνθη κερασιού και Manischewitz. Κοιτάξτε τον επόμενο τίτλο του, ξεκινώντας τον επόμενο μήνα από την εταιρεία Dovetail Press: Το κελάρι μπύρας, συν-συγγραφέας με την Executive Brewers Association Executive Chef Adam Dulye.

Εκλεκτολόγοι μαγειρικής:

Ο πίνακας του βασιλιά Σολομών: Μια μαγειρική εξερεύνηση της εβραϊκής μαγειρικής από τον κόσμο
Με τον Joan Nathan
Εκδότης Lexy Bloom | Alfred A. Knopf

Δοκιμάζοντας τη Γεωργία: ένα ταξίδι για φαγητό και κρασί στον Καύκασο
Με Carla Capalbo
Συντάκτης: Alexander Fyjis-Walker | Βιβλία Interlink / Εκδότες Pallas Athene

Ευγενική προσφορά του Barnes & Noble

Ο πίνακας του βασιλιά Σολομών: Μια μαγειρική εξερεύνηση της εβραϊκής μαγειρικής από τον κόσμο

Με τον Joan Nathan
Εκδότης Lexy Bloom | Alfred A. Knopf

Το καλύτερο διεθνές μαγειρικό βιβλίο του έτους προέρχεται από τον Joan Nathan, παραγωγό συγγραφέα, τηλεοπτική προσωπικότητα και έναν από τους πιο ενθουσιώδεις πρεσβευτές στις ΗΠΑ για το παγκόσμιο εβραϊκό μαγείρεμα. Έχει γράψει εννέα βιβλία μαγειρικής εβραϊκής και ισραηλινής κουζίνας (που συμπληρώνονται από δύο στην αμερικανική μαγειρική) - αλλά Ο πίνακας του βασιλιά Σολομώντα είναι ίσως το πιο ολοκληρωμένο και εκτεταμένο έργο της, που σαρώνει την εβραϊκή διασπορά με συνταγές από την Υεμένη προς τη Γεωργία και φυσικά από τα χρόνια του συγγραφέα που ζουν στο Ισραήλ. Εκτός από αυτή την τιμή, ο Nathan έχει βραβεύσει βραβεία και βραβεία από τους Les Dames d'Escoffier και το Ινστιτούτο Εβραϊκών Ερευνών YIVO για το συνεχιζόμενο έργο του που συντηρεί και προωθεί τους εβραϊκούς τρόπους.

Διεθνείς φιναλίστ των διεθνών βιβλίων:

Nopalito: Μια μεξικάνικη κουζίνα
Με τον Gonzalo Guzm με τον Stacy Adimando
Συντάκτης Jenny Wapner | Δέκα ταχύτητα πατήστε

Rasika: Γεύσεις της Ινδίας
Από τον Ασκόκ Μπάχαϊ; Vikram Sunderam; David Hagedorn
Εκδότης Daniel Halpern | Ecco, ένα αποτύπωμα των εκδοτών της HarperCollins

Robert Alexander / Getty Images

"Γιατί πρέπει να κοστίζει το πεπόνι όσο το αυτοκίνητο;"

Με τη Bianca Bosker
Δρόμοι και βασίλεια | Μάρτιος 27, 2017

Στην κατηγορία των τροφίμων, η δημοσιογράφος και συγγραφέας Bianca Bosker ισχυρίζεται το καλύτερο δοκίμιο ταξιδιού της 2017 για τη βαθιά της κατάδυση στην ιαπωνική λατρεία των φρούτων σχεδιαστών. Εξερευνώντας τους πολυτελείς προμηθευτές φρούτων της χώρας (εκθεσιακοί χώροι όπου εμφανίζονται τα μήλα και τα muskmelons σαν κοσμήματα) και ελίτ εστιατόρια (όπου οι σεφ αντιμετωπίζουν μια φράουλα με τον ίδιο σεβασμό και προσοχή ? toro τόνος), ο Bosker αρχίζει να αποσυσκευάζει το φαινόμενο των φρούτων των χιλιάδων δολαρίων - ταυτόχρονα συνδέοντας την τάση με τις αιώνες παλιές παραδόσεις και διερευνώντας πώς η έμφαση στην ποιότητα και τη φροντίδα στην ιαπωνική κουζίνα παίζει στο λογικό της τέλος. Για περισσότερα από τη Bosker, συνιστούμε τον αναγνωρισμένο μπεστ σέλερ της New York Times Cork Dork, για τον εξίσου παράξενο και συναρπαστικό κόσμο των κυριότερων σωματοποιητών.

Μαγειρικοί φιναλίστ ταξιδιού:

"Σε καλά χέρια"
Από τον Frances Lam
AFAR | Μάιος / Ιούνιος 2017

"Τέσσερα εκατομμύρια γλάστρες"
Από τη Leslie Pariseau
SAVEUR | Αύγουστος / Σεπτέμβριος 2017